Harissa csicseriborsó és csirke leves recept

A kömény és a koriander illatos aromát ad a levesnek, és az észak-afrikai chili paszta, a harissa, a fűszeres hő és édesség tökéletes kombinációja. A csicseriborsó nagyszerű forrást jelent a rostok és a fehérjék töltésére - ezek a csirke és a fűszer ízek mellett is kielégítő étkezést biztosítanak. Soha nem hiszem, hogy 300 kalória alatti adagot és alacsony szénhidrátot tartalmaz!

Hozzávalók

• ¾ font nyers bőr nélküli csirkemell (kb. 1 nagy mell)
• 1 evőkanál teljes koriander mag
• 1 babérlevél
• 1/2 kis citrom
• 1 nagy ágacska petrezselyem
• 2 csésze víz
• 2 evőkanál olívaolajat
• 2 csésze apróra vágott hagymát (kb. 1 nagy hagyma)
• 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 csésze apróra vágott sárgarépa (kb. 3 nagy sárgarépa)
• 2 csésze apróra vágott zeller (kb. 4 szár)
• 2 csésze apróra vágott édeskömény (kb. 1 nagy izzó)
• 2 teáskanál kóser só
• 2-4 evőkanál enyhe harissa paszta (a harissza fűszerességétől függően változik)
• 2 teáskanál őrölt köményt
• 2 teáskanál őrölt koriander
• 2 1/2 csésze főtt csicseriborsó, sózatlan (2 15 oz-os doboz, lecsapolt és öblített)
• 4 csésze sózatlan növényi állomány
• 4 evőkanál apróra vágott friss menta
• 4 evőkanál apróra vágott friss petrezselymet

Készítmény

1. A buggyantott csirke elkészítéséhez csirkemellet és aromás anyagokat (koriandermag, babérlevél, citrom és petrezselyem) helyezzünk egy kis edénybe. Adjunk hozzá 2 csésze hideg vizet (elegendő ahhoz, hogy a csirke kb. 1 hüvelykkel lefedje), és csak egy közepes magas hő mellett pároljuk, hogy a buborékok a pot szélén kezdjenek képződni. Csökkentse a hőt a közepesen alacsonyra a megfelelő hőmérséklet fenntartása érdekében.A csirkemell vastagságától függően addig főzzük, amíg a csirkemell eléri a 165F belső hőmérsékletet. Főtt, azonnal távolítsa el a csirkét a potból, vigye át egy tányérra vagy vágódeszkára, és hagyja kihűlni. Miután elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, apróra vágott darabokra vágja, amelyeket hozzáadnak a kész leveshez. Foglaljon körülbelül 2 csésze aprított csirkét.

1. Eközben, miközben a csirke főzés, kezdje előkészíteni a levest. Adjunk hozzá olívaolajot egy közepes hőleadású közepes tőzsdéhez; adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és 5 percig áztassuk át az áttetsző.
2. Adjuk hozzá a sárgarépát, zeller, édeskömény és sót; Keverjük össze és fedjük le, és addig főzzük, amíg a zöldség el nem kezd enyhülni (kb. 10 perc).
3. Amikor a zöldség elkezdett lágyulni, keverje össze a harissa, a kömény és a koriander, és főzzön egy-két percig, amíg aromássá válnak.
4. Óvatosan keverjük össze a főtt csicseriborsót és a növényi állományt, és forraljuk fel. Csökkentse a főzőlapot és főzzön még 10 percig.
5. Adjon hozzá aprított csirkét a pothoz, és jól keverje össze. Szükség esetén pár percig melegítse fel a levest a meleg csirke felé; vigyázzon azonban arra, hogy ne főzzön túl sokáig, hogy megakadályozza a zöldségek túlfogyasztását.
6. Távolítsuk el a hőtől, ízlés szerint, és szükség esetén állítsuk be a fűszerezést.
7. Osztjuk tálakra és tetejére apróra vágott mentával és petrezselyemmel.

Összetevők változatai és helyettesítései

Ez a leves nagyon sokoldalú! Csináld el ezt az edényt vegetáriánus / vegánszerűen a csirke elhagyásával, és nem lesz semmilyen íz.

Egy szívesebb étkezéshez adjunk hozzá 3 csésze főtt bulgur búzát a kész leveshez (vagy 1/2 csésze főtt burgur egy tálba), hogy több pörkölt konzisztenciát hozzanak létre.

Ne feledje, hogy ez enyhén növeli a szénhidrátokat, de ez nagyszerű kiegészítője a csicseriborsónak, és ha ezt az edényt vegetáriánusnak választja, akkor a bulgur kiegyensúlyozottabb étkezés, fehérje és rost hozzáadása. Ha meg akarja tartani a szénhidrátokat, csökkentse a leves adagját 1 1/2 csészéhez, amikor a bulgurhoz keveredik.

Harissa egy forró chili paprika paszta, amelyet általában Észak-Afrikában használnak. Ha még nem próbálta meg a harissa-t, akkor hamarosan megtalálhatja mindazt, amit csinálsz! Használható fűszerként ketchup vagy forró mártás helyett, vagy olyan összetevőként, mint egy főtt étel, mint ez a leves.

A Harissa online vásárolható, de számos élelmiszerboltban is elérhető. Különböző változatok vannak, mindegyik változó a fűszerintenzitásban, ezért győződjön meg róla, hogy megkóstolja a vásárolt terméket, és kezdje hozzá a kisebb mennyiséget a receptben, majd növelje, ahogy tetszik. Ha valamilyen oknál fogva nem találja meg a harissa-t, akkor hozzáadhat piros chili pelyheket, vagy használhat egy másik chili alapú pasztát, de érdemes lehet növelni a kömény és a koriander és a só mennyiségét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az íze még mindig átjön.

Ez a recept sózatlan növényi állományt igényel. A boltban vásárolt állomány tökéletesen tökéletes, vagy készítsd el sajátodat, töltsd fel a vízzel töltött edényt, és hagyjunk hozzá a maradék zöldségféléket a hagyma, a fokhagyma, a zeller, a sárgarépa, az édeskömény, stb. fekete bors. Pároljuk 30-45 percig, és feszítsük meg.

A kóser-só kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az asztali só, így finom sót használva a sót félig vágjuk.

Főzési és kiszolgálási tippek

Ha ezt a levest a kezdetektől a végéig végzi, akkor a legjobb, ha a csirke borsot kissé előzetesen megkezdjük, vagy amíg a leves főzés közben időt takarít meg.

Ha előzetesen szeretne készíteni előkészítést, a levest a csirke nélkül teljes egészében készíthetjük el, majd a tálalás előtt fel kell melegíteni a aprított csirkét.

Alternatív megoldásként a csirke elkészíthető a megelőző napon, aprított és hűtőszekrényben tárolható, készen áll arra, hogy az utolsó lépésként hozzáadja a levest.

Bár ez a recept csak 1-2 csirkemellet igényel, könnyebben bugyolhat, és a maradék főtt csirkét szendvicsben vagy salátában használhatja.

Ha úgy dönt, hogy saját növényi állományát készíti el, előkészítse az összes zöldséget a leveshez az előző napon, és használja a maradékot (beleértve a hagymát és a sárgarépát is), hogy készítse el az állományát.

Értékelje ezt a receptet