A kókuszcukor valóban alacsony szénhidrát?

A kókuszcukor, más néven kókuszpálma-cukor, egészségesebb vagy alacsonyabb a szénhidrátban, mint a szokásos asztali cukor? Vannak állítások, hogy ez egy alacsony szénhidrátcukor, amely nem növeli a vércukrot, mint más cukrot, és ásványi anyagokkal van töltve. Nézzük meg, hogy mi az, és hogy az igények egyike érdemben van-e.

Mi az a kókuszpálma cukor?

A cukor minden formája a természetes növényi cukrok koncentrált formái. Előfordulhatnak cukornádból, cukorrépából, juharfákból, virágnektárból (mézből), agave növényekből, rizsből stb. Ezek meglehetősen hasonlóak, kb. 15 kalóriát és 4 gramm cukrot (szénhidrátot) teáskanálonként. A kókuszcukor sem kivétel.

A kókusz pálma-cukrot a kókuszvirág rügyek nektárjából állítják elő. A rügyeket levágják, és az almafészket levágják, majd leforrasztják. Az eredmény egy karamellszínű cukor, amely hasonló a barna cukorhoz. Azt is látni lehet "pálma-cukrot", amely hasonló cukorból származik más típusú pálmafa, mint a kókusz tenyér.

Hogyan glikémiás a kókuszdió?

A kókuszdió-cukor egyes szállítói az egészségre vonatkozó állítások szerint nem emelik fel a vércukorszintet, mint más cukrokat. Valójában a Fülöp-szigeteki Élelmiszer- és Táplálkozási Intézet által készített jelentés, amelyet széles körben idézett (de az internetről visszavonták), amely szerint a Philippine Coconut Authority által készített "kókuszcukor" glikémiás indexe 35, 10 vizsgálati alany eredményei alapján. Ez valóban nagyon alacsony.

Másfelől egy hasonló tanulmány, amelyet a Sydney Egyetem jelentett be, 54 glikémiás indexet mutatott, ami csak alig alacsonyabb, mint az asztali cukoré. Van néhány lehetőség, hogy kételkedjen az állítólagos alacsony számban.

1. A jelentésben szereplő válaszok körére nem volt utalás.Szinte mindig a glikémiás index vizsgálatának jelentése nemcsak az élelmiszerre adott átlagos választ, hanem a válaszok körét is tartalmazza -, hogy a különböző emberek hogyan reagáltak. Ez nem történt meg a fülöp-szigeteki tanulmányban. Néhány 10 embernek jóval nagyobb volt a reakciója? Nem tudjuk.

A kókuszcukor egyik márkája (Sweet Tree) a következő nyilatkozattal rendelkezik a csomagoláson: "Az édesfa nem hiszi, hogy a GI a cukor" barátságosságának "biztonságos mutatója a cukorbetegek körében, tapasztalataink szerint azt találtuk, hogy míg a kókusz édesítőszerek kimutatták, hogy a GI szintje 35-nél alacsonyabb, a folytatólagos vizsgálatok ingadozásokat mutattak. úgy vélik, hogy ez a természetes változóknak köszönhető, ezért a fluktuáció miatt nem támogatjuk a cukorbetegek általi felhasználását."

A glikémiás index-teszteket szinte mindig olyan egészséges fiatal felnőtteken végzik, akiknek a legkevésbé valószínű, hogy problémái vannak a vércukorral.A cukorbetegek, a cukorbetegség és a "pre-pre cukorbetegség" gyakran reagálnak másképp.

2. Nincs értelme.Nincs koherens magyarázat arról, hogy miért különbözik ez a cukor az összes többi cukor esetében a vércukorszintre kifejtett hatása miatt. Az ipari leírások szerint a kókuszcukor cukor nagyrészt szacharóz (fél fruktóz és fél glükóz), így a glikémiás index hasonló (60-65). Az egyik magyarázat lehet, hogy valójában nagyrészt fruktóz, hasonló az agave sziruphoz. Mivel a fruktóz nem növeli a vércukorszintet, a magas fruktóz komponens nem okoz annyi vércukorszintet.

De azt mondják, hogy a fruktózkoncentráció hasonló más édesítőszerekkel, mint a méz, a juharszirup, a nádcukor stb. Tehát nincs értelme, hogy a kókuszcukor eltérő módon jár el a szervezetben.

Az American Diabetes Association szerint a cukorbetegeknek a kókuszpálma-cukrot ugyanúgy kell használniuk, mint a szokásos cukrot. Azt is megjegyzik, hogy némelyiket nádcukorral és egyéb összetevõkkel keverik.

Ásványi anyagokban gazdag?

"A kókuszdió cukor ásványi anyagokkal van feltöltve", olyan weboldalakat, amik hangosan hirdetik. Az állítás leginkább a káliumra vonatkozhat. A Fülöp-szigeteki Élelmiszer-és Táplálkozástudományi Intézet által közzétett adatok szerint a kókuszmennyiség egy fél csésze kókuszcukor esetében jelentős - több mint 1000 milligramm. A felnőttek napi ajánlott bevitele 4700 milligramm. De egy fél csésze cukor fogyasztása valóban jó módja annak, hogy káliumot kapjunk? A teáskanálban lévő mennyiség 43 milligramm - nem túl nagy, különösen a legtöbb húst és zöldséget összehasonlítva.

Például egy fél csésze legfőképpen zöldséges 400 és 500 mg kálium között van, és a legtöbb hús 4 uncia étele közel azonos.

A kókuszdió-cukor más ásványi anyagainak mennyisége elhanyagolhatóan alacsony azokért az összegekért, amelyeket az emberek valójában megeszik. Ugyanez a fél csésze cukor 29 milligramm magnéziumot (76 milligrammot egy fél csésze főtt spenóthoz hasonlít) és 2 milligramm cinket tartalmaz.

fenntarthatóság

"A leginkább fenntartható cukor a bolygón", néhány weboldal áll. Valódi környezeti problémákkal küzdenek a cukornád termelésével, amelyek nincsenek kókuszcukor-termelésben, ahol a fa évek óta folyamatosan termesztheti az SAP-t. Az iparági weboldalak szerint kevesebb vizet használnak, és a kókuszpálmák igen rossz talajon, például homokos strandokban nőhetnek. Azonban kevésbé lenne hatással a mézre vagy a juharszirupra?

Ha egy kókuszvirágot használnak az almához, akkor nem fog kókuszba termeszteni. Mivel a kókusztermesztők több pénzt kapnak a kókuszcukorért, néhány kókusztermelésű fát a kókuszcukor helyett használják. Ez kókuszhús, tej és olaj emelkedését eredményezheti.

Alsó vonal

A kókuszcukor nagyon drága cukor. Az American Diabetes Association ajánlása szerint, szokásos cukorként használja, a saját személyes óvintézkedéseit követve. Valószínűleg nem jobb, mint bármely más cukor az embereknek, akik az alacsony szénhidráttartalmú étkezési szokásokat követik.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Coconut Palm Sugar. American Diabetes Association.
• GI Foods. University of Sydney.
• Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. A leggyakrabban fogyasztott szénhidrát-élelmiszerek glikémiás indexe a Fülöp-szigeteken. Journal of Functional Foods. 2010-ben; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
• Trinidad, TP. A kókuszdió / cukor / szirup táplálkozási és egészségügyi előnyei. Élelmiszer- és Táplálkozási Kutató Intézet