Az alacsony szénhidrát és az alacsony zsírtartalmú Dukan táplálkozás áttekintése

A Dukan diétát a francia orvos, Pierre Dukan nevezte el, aki létrehozta a tervet. A súlycsökkentő fázis nagyon alacsony a zsírok és a szénhidrátok esetében. A diéta a "tiszta fehérjét" fogyasztó időszakok között váltakozik, és "fehérje és zöldségfélék" fogyasztása egészen az "igazi súlyához". A súlycsökkentő fázis után a diéták egy hosszú konszolidációs fázisba kerülnek, ahol néhány gyümölcsöt és keményítőt adnak hozzá, mielőtt a karbantartási fázist lezárják.

Problémák a zsírok és szénhidrátok alacsony étrendjével

Bár a Dukan Diet általában alacsony szénhidráttartalmú étrendnek számít (és ez), a hangsúly még inkább a zsírok étrendben tartására szorul. A zsírokat "abszolút ellenségnek" tartják, ami rosszabb a szénhidrátnál, és "minden lehetséges veszélyt képvisel". Valójában Dr. Dukan egyik legfontosabb kérdése a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú diétával az, hogy "a zsírokba vetett bizalmatlanság eltűnt, és ha egyszer elment, a stabilizáció bármely formáját lehetetlenné teszi". (Nyilvánvaló, hogy nem tudja, hogy sokan közülünk az egészséges zsírok teszik lehetővé a súly stabilizálását, egyesek pedig stabilizálják a hangulatot.) Néhány eredendő probléma van a mindkét zsírok és szénhidrátok alacsony étrendjének megpróbálásával, különösen a Dukan-táplálkozás módját.

Nagy fehérje különbség: Diet Ajánlások vs. Dukan Diet Korlátozások

A Nemzeti Tudományos Akadémia, amely alaposan átvizsgálja a kutatást, jelenleg azt ajánlja, hogy a kalóriák 10-35% -a fehérjéből származik. És a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú diétás szerzõ ajánlásai ezeken a paramétereken belül vannak. A Dukan Diet viszont 79-90% -os fehérjék szomszédságában, az adott élelmiszertől függően. Ez nem jó ötlet. A túl sok fehérje fogyasztása fő gondja az, hogy a májunknak és a veséknek dolgoznunk kell a fehérje anyagcseréjének melléktermékeinek feldolgozásában, és van határa arra, hogy mekkora fehérjével tudnak foglalkozni. Dr. Dukan azt mondja, hogy sok víz fogyasztása gondoskodik erről a problémáról, de nem nyújt semmiféle hivatkozást erre.

Az emberek gyakran nem érzik nagyon jó étkezési fehérje étrendet. A "fehérjemérgezés" vagy "nyúlelégtelenség" néven ismert jelenség (mivel a nyúlhús nagyon sovány, és az embereknek éhínségre van szükségük) a gasztrointesztinális zavarokban, a fejfájásban, az alacsony vérnyomásban és a rossz közérzetben mutatkoznak meg. Ez az lehet az oka annak, hogy az emberek nem úgy érzik, hogy sokat eszik egy fehérje-egyedüli táplálkozáson - ez egy kis idő után rosszul érzi magát. Továbbá, ha egyre több fehérjét kapsz, mint amennyire szüksége van, a szervezeted tisztességes mennyiséget alakít át glükózgá (gluconeogenezis). Bár jó, hogy ezt a glükózt lassan termelik az étkezési cukorhoz képest (az alacsony szénhidráttartalmú diétákban élők ezt kihasználják), ami túlmutat néhány kedvező hatással az alacsony szénhidráttartalmú étkezés követésére. Továbbá, túl sok fehérje ad rossz leheletet, ammóniában. Ez különbözik a keto-lélegzettől, bár a kettő együttes lehet.

A zsír jelentősége hosszú távon

Még ha igen, az alacsony szénhidrát-fogyás tervének korai szakaszában valószínűleg kevésbé veszélyes az alacsony zsírtartalmú diéta fogyasztása, egyszerűen azért, mert a dieter sok testzsírt metabolizál (bár ez még mindig kellemetlen lehet, és nem feltétlenül fenntartható túl hosszú). Az idő múlásával azonban a testsúlycsökkenés lelassul, és egyre fontosabbá válik a zsírok hozzáadása a táplálékhoz. A fehérje nélküli diéta fogyasztásának problémái mellett más problémákat is találok a Dukan-tervvel, valamint bizonyos dolgokkal, amelyek szerintem pozitívak.

A Dukan Diet pozitív hatásai

Szeretem a hosszú konszolidációs fázis fogalmát. Sok alacsony szénhidráttartalmú étrend megközelítés meglehetősen rövid előtti fenntartási vagy átmeneti fázisban van; ez hiba lehet. Kétségtelen, hogy a szervezet ellenáll a zsírvesztés fenntartásában, különösen, ha ez a veszteség jelentős volt. Régóta hosszú idő telik el, amikor az emberek jobban tudják ezt, és a küzdelem érdekében tett lépések valószínűleg jó dolog.

Szeretem a hangsúlyt a fenntartható súlycsökkenés reális elvárásaira is, amelyet Dr. Dukan az úgynevezett valódi súlyú koncepcióval próbál elérni (hasonlóan a legalacsonyabb fenntartható súlyú koncepciómhoz). Bár néhány kivételtől eltekintve meglehetősen sok frusztrált diétát láttam, akik lemondanak, mert nem tudják elérni vagy fenntartani a cél súlyát, amit eredetileg állítottak be. A kutatásom olvasásából és több évtizedes megfigyelésekből azt feltételezem, hogy az emberek túlnyomó többsége a testtömegük több mint 20% -át fogyaszthatja idővel, és sok (és talán legfeljebb) többet 5% és 10% közötti tartományban. Szerencsére, a fogyás egészségének legnagyobb előnye a súlycsökkenés ezen tartományában fordul elő.Testünket egyszerűen nem terveztük nagy mennyiségű fogyás megszerzésére (ami akkor van értelme, ha gondolkozol rajta).

A Dukan Diet Negatívjai

Megfelelő táplálkozás: Mivel a testsúlycsökkentési fázisban a napok körülbelül a fele tiszta fehérje, és a zöldségek nem megengedettek, valóban aggodalomra ad okot a megfelelő tápanyagok megszerzése a Dukan Dieten. Természetesen a tiszta fehérje napokon sok vitamin hiányzik. Ezeket a más napokban lehet, vagy nem. Dr. Dukan egy laissez-faire attitűdöt fogad el a vitamin-kiegészítőkről (rendben van, ha vagy, vagy nem). A fitonutriensek is hiányoznak. Ha egy személy nagyon sovány fehérjéket választ, akkor a zsírban oldódó vitaminok és a fitonutriensek egy része nem szívódik fel jól.

Az étkezés nagyon kalória-fóbikus, különösen olyan táplálék esetében, amely nem korlátozza az élelmiszer mennyiségét. Furcsa, hogy folytassa a kalóriákat, amikor nem korlátozza a részeket; ez zavaró lehet azok számára, akik az étrendet próbálják követni.

A só minimalizálható: Ez az aggodalom egy alacsony szénhidráttartalmú étrend miatt néhány okból. Először is, ez rendszerint felesleges csökkentése az ízlés ízlésének, ami azt jelenti, hogy egy másik szög lehet a koporsóban, hogy hajlandó maradni az étrendhez. A szokásos amerikai étrendben a nátrium túlnyomó többsége feldolgozott élelmiszerekből származik. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták alacsonyak ilyen ételekben, így a Dukan Diet is. (Ugyanakkor a legtöbbünk számára a só nem is olyan nagy.) Rosszabb, különösen az alacsony szénhidráttartalmú étrend első heteiben, némelyikünknek tényleg több sót kell enni, ha kevés szénhidrát fogyaszt a nátrium elvész.

Dairy vs. Vegetables: A zsírmentes tej és joghurt a korlátlan listán szerepel (és néhány menüben napi 2 1/2 csésze joghurt van). Dr. Dukan elhomályosítja a tejcukrot ezen termékekben, mondván, hogy a cukrok száma túl kicsi ahhoz, hogy aggódjon. De aztán korlátozza az alacsony keményítőtartalmú zöldségeket, amelyek még alacsonyabbak a cukrokban / szénhidrátokban. Igyál minden tejet, de tiltsa a spenótot? Ez egyáltalán nincs értelme számomra.

Tényszerű hibák

Számos olyan "tény" állítás van a könyvben, amelyek vagy hamisak vagy nagyon megkérdőjelezhetők. Itt csak néhány:

• Dr. Dukan a szénhidrátokat gyökérzöldségekbe és teljes kiőrlésű gabonákba helyezi egy olyan kategóriába, amelyet "lassú cukrok" -nak neveznek, vagyis azt állítják, hogy lassan cukorra bukkannak testünkben a finomított szemek és cukrokhoz képest. Ez nagyon félrevezető. Sok keményítőtartalmú zöldség még gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint a finomított cukrok, és a szénhidrátok minden olyan szemcsében, amelyet lisztbe ültetnek, egészben vagy sem, gyorsan növelik a vércukrot.
• Dr. Dukan kijelenti, hogy az Atkins-táplálkozás a "koleszterin és triglicerid szint veszélyes emelkedéséhez vezet". A trigliceridek esetében az ellenkezőjét széles körben dokumentálták. A koleszterin esetében a helyzet bonyolultabb, de a HDL ("jó") koleszterin általában emelkedik, és az LDL-koleszterin-mintázat a kevésbé veszélyes A mintára változik (a veszélyesebb B-minta esetén). Ez ismét nagyon jól dokumentált.
• Dr. Dukan azt írja, hogy szükség esetén "zsíradékunkat glükózgá alakítjuk". Ez egyszerűen hibás. Az egyik legfontosabb oka, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták úgy működnek, ahogyan tennék, az, hogy a zsírokat közvetlenül energiára használják. Nem emelnek vércukrot, mert nem lehetnek glükózgá.
• Azt állítja, hogy a macronutriensek "aranyos aránya" van, amelyet testünk könnyen beolvaszt, és ettől az aránytól eltérően azt jelenti, hogy a kalóriák nem is felszívódnak, és a testsúlycsökkentést elősegítik. Ez az arány 5: 3: 2 karb: zsír: fehérje. Amennyire tudom, ez megalapozatlan. (Dr. Dukan szerint ez igaz, mert az emberi tej ebben az arányban van, de ez nem jelent semmit egy felnőttnek.)
• Azt mondja: "Amikor össze vannak kapcsolva, a víz és a tiszta fehérjék hatalmasan hatnak a cellulitiszre." Ismét 100% -ban megalapozatlan, amennyire én tudom.