Stamppot Seared Salmon, Mash és Kale Recipe

Hozzávalók

• 1 ½ font burgonya, hámozott, 2 hüvelykes darabokra vágva (4 közepes burgonya)
• ½ font káposzta, apróra vágva
• ½ csésze apróra vágott póréhagyma
• 1 evőkanál fokhagymás infúziós olívaolaj
• 1 ¼ font lazac filé, négyzet alakú
• 1/8 teáskanál szárított kapor
• ½ csésze laktózmentes tej
• 2 evőkanál vajat
• ¾ teáskanál só
• 1/8 teáskanál őrölt fehér bors
• 4 teáskanál balzsamecet, opcionális

Készítmény

1. Egy nagy tőzsdén fedjük le a burgonyát vízzel, és forraljuk fel nagy hő alatt. Csökkentse a hőt, fedje le a potot, és kb. 10 percig párolja a burgonyát. Adja hozzá a kelkáposzta és a póréhagyma leveleit; folytassa a párolgást, amíg a burgonya hajlamos, kb. 10 percig kétszer a vég felé. Annak ellenére, hogy a kelkáposzta és a szivárgás nem lesz víz alatti, amikor először hozzáadják a fazékhoz, a burgonya vízéből származó gőz ezeket főzi.

1. Közben hevítsük az olívaolajat egy nehéz serpenyőben közepes magas hőre, amíg csillogó és illatos. A lazac darabokat felfelé felfelé vágja a forró olajban, amíg aranybarna kéreg keletkezik. Kapcsolja be a lazacot egyszer. Vágja le a serpenyő alját a spatulával, amikor elfordítja a lazacot, így nem veszíti el a kéregét. Folytassa a főzést, bőrrel lefelé, amíg a hal nem átlátszatlan, ha villával villog. Megszórjuk a lazacot szárított kaporral.
2. Öntől távol van, hogy elkerülje a forró gőzöket, és ürítse le a zöldségeket egy szűrőedényben. Vissza a zöldségeket a potba, és a tejjel, vajjal, sóval és borssal együtt keverjük össze. Osztjuk a burgonya keveréket tálakba. Szétválaszthatja a lebontott lazacot a bőrtől és helyezze a burgonya tetejére. Szolgáljunk balzsamecettel, ha szükséges.
3. Szolgáláskor minden adag körülbelül 5 uncia lazacot és 1 csésze zöldséges tésztát tartalmaz.

Változatok és helyettesítések

Ha nem eszik tejterméket, a vaj és a tej helyett olívaolajjal és cukrozatlan rizzsel vagy mandula tejjel mártogathatja a burgonyát.

Főzési és kiszolgálási tippek

Ahhoz, hogy ezt a receptet szellőzzük, mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk a zöldségeket, mielőtt bármit megkezdenek. A póréhagyma zöldek néha homokosak lehetnek, így először vágjuk őket, majd egy tál vizet, majd az összes homokot öblítsük le.

A lazacbőr hajlamos arra, hogy ragaszkodjon a serpenyőhöz, ami megkönnyíti a leválasztást a főtt filétől.

Csúsztassa el a spatulát a kettő között, és könnyen elkülönülnek.

Használja a póréhagyma maradék fehér részeit, hogy alacsony FODMAP póréhagymával töltött olajat készítsen, vagy próbálja meg újra felnevelni a póréhagymait, egyenes vízben.

Értékelje ezt a receptet