A cukor vagy a zsír a testi és a rossz táplálkozásért?

Abban az esetben, ha rohansz, itt az alsó sor jobb fel: Egy egészséges étrend magas sem a hozzáadott cukor, sem a telített zsír. Igazán.

Sokat hallottunk a cukorról a táplálkozásainkban, és őszintén szólva, rengeteg cukorbevonatú történelem. Sokat hallottunk a zsírokról a táplálkozásainkban is, és a legtöbb ilyen egyszerűen fáradt.

Igaz, hogy egy tanulmányt publikáltak JAMA belső orvostudomány hogy 2016 szeptemberében a cukoripar finanszírozta a kutatásokat évtizedekkel ezelőtt annak érdekében, hogy erősítse terméke hírnevét. Pontosabban, ebben a fontos tanulmányban azt mondják, hogy a Sugar Research Foundation kutatást és kutatást finanszírozott annak érdekében, hogy a szívbetegségért felelős személy a cukorról és a telített zsírrá váljon.

Ez hasznos információ lenne, ha a táplálkozás tudományával szemben más dolgot keresnénk, mint a Newton harmadik törvényének hajlamát, hogy minden cselekedetet azonos és ellentétes reakcióval helyettesítsünk, függetlenül attól, hogy milyen buta lehet mindkettő. Hasznos információ lenne, ha csak egy kis józan észhöz közelítenénk az étrendet. Sajnos ez a válasz nem más, mint közös.

A cukorról szóló kinyilatkoztatásra és a cukorfagyasztott kutatások történetére vonatkozó egyik érzékeny válasz az aggodalomra ad okot az iparilag finanszírozott kutatásoktól és különösen az érdekellentétektől. Az ilyen jellegű torzulásokkal, átvilágításokkal és szabványokkal szembeni védelemre van szükség, és azokat az élelmiszeripar kutatására is be kell vezetni, mivel régóta léteznek a gyógyszeripar számára.

Egy másik ésszerű válasz az lenne, ha emlékeztetnénk arra, hogy a cukorról való igazság az első helyen nem volt nagyon sikeres árnyékolás. Csak kérdezd meg magától: Nem tudta már, a múlt héten és a megelőző héten, hogy a túl sok cukor az Ön étrendjében (vagy a gyermek étrendjében) nem igazán jó neked? Nem szerezted meg ezt az emlékeztetőt? Természetesen voltál! Mindenkinek van. Kiemelkedő tanácsok vannak arra, hogy korlátozzák a cukorfogyasztást az amerikai táplálkozási irányelvekhez egészen az első ilyen jelentéshez 1980-ban.

Most, talán nem gondolta volna, hogy a cukorral kapcsolatos szívbetegségeket hibáztatná, és talán éppen ez a cukorgyártáson végzett kutatás elvégezte a baját.De ismét kérdezz magadtól: Nem tudtad, hogy a túlzott hozzáadott cukor az elhízás és a cukorbetegség kockázati tényezője? És nem tudtad már, hogy az elhízás és a cukorbetegség viszont a szívbetegségek kockázati tényezői? Ismét biztos vagyok benne, hogy a válaszok egészben vannak Igen.

A hibás játék értelmezése

Az igazság, hála a jóságnak, sokkal nagyobb, mint bárki, akit egy elfogult csoport megpróbál átvetni. És miközben a hazugságok hajlamosak az idő és a fény expozíciójára összpontosítani, az igazság mindkettőn meggyőző. Tehát a Sugar Research Foundation 50 éves zűrzavarja számunkra fontos tanulságokat tartalmaz; de a valóság az, tudtuk, hogy a cukorfelesleg ellenére is rossz nekünk.

Ami az étkezési zsírt illeti, az étrendünkben és egészségünkben betöltött szerepeink összezavarodott megfontolásai négy fő ízben jönnek. Először is gyakran bátorítjuk azt gondolni, hogy ha az emberiség egészsége ellen elkövetett bűncselekmények miatt vádolt táplálékot bűnösnek találják, akkor minden másnak meg kell felelnie. Ez csak buta. Sem a deli húsok, sem a fánkok nem teszik kedvünkbe az egészségünket. Nem csak egy dolog van rossz a táplálkozásainkkal.

Másodszor, a legfontosabb ajánlások a zsírbevitel növelésére most, gyakran népszerű diétás könyvek formájában, nem teszik lehetővé a baba megkülönböztetését a fürdővizektől. A cukoriparban tapasztalható zűrzavartól független, rendkívül széles körű irodalomban a húsból, a feldolgozott húsból, a gyorsételekből és a feldolgozott tejtermékekből származó telített zsír nagyon határozottan összefügg több szívbetegséggel és rosszabb egészségügyi eredménnyel. A diófélékből, magokból, olívaolajból, avokádóból, tenger gyümölcseiből és játékból származó telítetlen zsírok egészségre gyakorolt ​​hatással járnak. Az az elképzelés, hogy minden zsír egyenlővé válik, annyira buta, mint az a gondolat, hogy az összes szénhidrát, a lencse és a nyalóka között egyenlővé válik.

Harmadszor, meghívást kapunk arra, hogy úgy gondoljuk, hogy az elmúlt fél évszázadban csökkentették az étkezési zsírok mennyiségét, és ennek eredményeként egyre követték a betegeket. A valóság az, hogy soha nem csökkentettük az étkezési zsírok elsajátítását, hanem inkább csökkentettük a százalékos kalóriát a zsírból, egyre több alacsony zsírtartalmú levélszemét hozzáadásával. Ha nem veszítesz súlyt, vagy nem találod meg az egészségnek ezt a megközelítést, senki sem lepődhet meg.

Végül pedig azok, akik az étkezési zsírbevitel korlátai ellen szólnak, és túlságosan gyakran kihasználják ezt az üzenetet, hogy eladják valamit, úgy tűnik, nem vették észre, hogy a háború vége. Az amerikaiak 2015-ös étrendi irányelvei nem javasolnak semmilyen külön limitet a teljes zsírra, miközben - nagyon helyesen - még mindig javasolják a telített zsír határértékét.

Visszalépés az alapokhoz

Soha nem leszünk egészségesek, de biztosan szédülni fogunk attól, hogy körbe menjünk, ha minden érv a cukor ártalmával kapcsolatban megkísérli a telített zsírt kizárni, vagy fordítva. A valóság az, hogy a tudomány, az értelem és a globális konszenzus alapján az emberek és a bolygók egészséges tápláléka mind a hozzáadott cukor, mind a telített zsír esetében nem magas. A kutatási módszerek, kultúrák, populációk és nemzedékek között minden ilyen diéta a minimálisan feldolgozott vagy feldolgozatlan zöldségekre, gyümölcsökre, teljes kiőrlésű gabonákra, babokra, lencsére, diófélékre és magokra, valamint a szomjúság kielégítésére szolgáló vízre helyezi a hangsúlyt.

Az egészséges táplálkozásról szóló legfontosabb dolog az, hogy tényleg lecsökken a teljes étrendre és az ételekre, amelyek felépítik, és nem helyettesítik a mai bűnbakot a tegnapi életben.