Erythritol alacsony szénhidrátcukor helyettesítéssel

Az eritrit a cukoralkohol (a. Poliol), amely a legkevésbé ismert hatással van a vércukorra. Sokan használják alacsony vagy alacsony cukor alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Az eritritol szinte nulla kalóriát, nulla szénhidrátot és nulla glikémiás indexet tartalmaz. Ennek az az oka, hogy az eritritol a szervezetben kissé másképp működik, mint a legtöbb cukoralkohol: Bár csak vékonybélben csak felszívódnak, jelentős mennyiségű eritritol - akár 60% -tól 90% -ig - felszívódik a vér, de ezután kiválasztódik a vizeletbe. Emiatt az eritritol sokkal kevesebb bélbeli zavart produkál, mint más cukoralkoholok.

Az eritritol és egyéb cukoralkoholok előnyei

• Az eritritol 0,2 gramm kalóriát tartalmaz, gyakorlatilag nulla kalóriát. Összehasonlításképpen a szorbit 2,6 grammot tartalmaz kalóriánként, a xilit pedig 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként.
• Sok ember úgy érzi, hogy az eritritol a leginkább ízes az asztali cukorhoz képest, mint más cukoralkoholok, mint a stevia.
• Az eritritol nem kapcsolódik gyomormosodáshoz vagy hasmenéshez, ellentétben más cukoralkoholokkal, például szorbitollal és xilitollal.
• Míg más cukoralkoholok, mint a szorbit, jelentősen csökkentik a vércukorszint emelkedését és az inzulin választ, ha fogyasztják őket, az eritritol nem befolyásolja sem a vércukorszintet, sem az inzulinszintet.
• A többi cukoralkoholhoz hasonlóan az eritrit nem káros a fogzománcra, és nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz.

Hogyan készül

Az eritritol természetesen kis mennyiségben előfordul bizonyos gyümölcsökben, például kukoricában, nagyobb mennyiségben egyes gombákban és más gombákban, valamint fermentált ételekben, mint a bor és a szójaszósz. Az élelmiszerekben használt formanyomtatvány általában növényi cukrok erjesztésével készül. Néhány eritritol növényi cukrokból készül, víz és növényi cukor hozzáadásával. Az eredmény egy kristályosított anyag, hasonlóan az asztali cukornak az íze és a textúrája szempontjából.

Használjon alacsony szénhidráttartalmú étrendben

Az eritritol a cukor édességének 60-80 százaléka. Különösen akkor, ha egyszerűen használják, hajlamos hűsítő hatással járni a szájban. Sütéshez használható, ahol a cukor csillapító hatása is van, de az eredmények nem lesznek pontosan ugyanolyanok.

Legalább részben helyettesítheti a cukrot vagy a mesterséges édesítőszereket a legtöbb felhasználásra. Különösen hasznos csokoládéval kombinálva cukorkában vagy brownie-ben, összehasonlítva a tisztán mesterséges édesítőszerek használatával, amelyek nem kielégítő eredményeket produkálnak. Néhányan a receptben lévő cukorral helyettesítik az eritritet, de megpróbálhat 25% -kal több eritritolt hozzáadni, mint a cukor mennyisége, amelyet a recept a kevésbé édes ízének kompenzálására szólít fel.

Erythritol keresése és megvásárlása

Az eritritol jelenleg nem érhető el széles körben a boltokban, ezért a legtöbbet online kell rendelnie. Érdemes ellenőrizni az Ön egészségét árusító üzleteit vagy alacsony szénhidrátú élelmiszerboltjait az Ön területén. Ez ésszerű áron.

Az eritritol granulált és por alakú formában jön. A por a legtöbb felhasználásnál előnyös, mivel a granulált forma szemcsés marad, kivéve, ha vízben oldódik. Ha valamilyen granulált eritritollal végzünk, akkor egy darabig futtassuk át a keverőt a porlasztásra. Ne próbálja meg használni az élelmiszer-feldolgozót, mert nem segít a granulált eritritol ízének simításában.