Kagylómentes csirke és kolbász Gumbo recept

A csirke csirke részleges főzésével csirke húslevesben megkapja azt a száját, és a házi készletek gazdag ízét kis erőfeszítéssel. A roux - a főtt liszt-olaj keverék, amely majdnem minden gumbo receptre támaszkodik - körülbelül 15 percet vesz igénybe, kevesebb, mint sok más gumbo recept.

Mindezt figyelembe véve ez a recept egyszerű, és több időt igényel, mint amennyit az erőfeszítés tesz. De megéri. Töltsön fel fehér rizsre egy teljes és töltött ételt.

Hozzávalók

• 2 font csont láb vagy comb (vagy kombináció)
• 2 db csirke húsleves vagy állomány
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1/2 csésze rendeltetésű liszt
• 1 közepes hagyma, kockára vágott (kb. 1 csésze)
• 1 közepes zellerborda, kockára vágott (kb. 1/2 csésze)
• 6 gerezd fokhagyma, darált
• 1 paprika (zöld vagy piros), kockára vágott, körülbelül 1/2 csésze
• 10 uncia zsák fagyasztott okra, felolvasztott vagy 1/2 font friss, vágott és felére csökkent
• Csípős cayenne-bors (opcionális)
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 font (4 link) andouille kolbász (vagy más fűszeres füstölt kolbász), kis lemezre vágva

Készítmény

1. Egy serpenyőben melegítsük fel a csirkét és a húsleveset közepes magas hőhőmérsékleten, amíg felforraljuk. Csökkentse a hőt, hogy melegen és pároljuk, fedjük le 30-40 percig. (Ideális idő a zöldségek apróra vágásához és a fagyasztás feltárásához.)
2. Körülbelül 20 perccel az állomány lerakása előtt az edényt egy nagy tőzsde alján lévő olajat melegítjük közepes lángon, amíg az olaj szabadon mozog a serpenyő alján. A lisztet fokozatosan, egy fakanállal keverjük, hogy eltávolítsuk a csomókat. Alacsonyabb hőt és kb. 15-20 percig folyamatosan keverés közben főzzük, vagy addig, amíg a keverék mogyorós illatú és rézbarna.

1. Adj hozzá hagymát, zeller, fokhagyma, paprika és okra. Közepesen melegen főzzük, gyakran keverjük, amíg a zöldségek enyhén barnulnak és illatosak. Ezután csökkentse a hőt, hogy melegítsen, és hagyja, hogy a zöldségeket lassan, kb. 10 percig keverjük. Míg a zöldségek párolnak, folytassák a következő lépést.
2. Távolítsa el a csirkét a húslevesből fogóval, és vágja le a húsokat a csontokból és harapás méretű darabokra. (Csontokat dobjon ki ezen a ponton.) Adjunk hozzá csirkehúsot a növényi-roux keverékhez, és keverjük össze, hogy bevonjuk. Sóval és borssal ízesítjük. Növelje a hőt közepesre és főzzük keverés közben 1-2 percig.
3. Lassan add hozzá a zöldségeket és a csirkét, amennyit csak akarsz. Add hozzá a cayenne-t (ha használod), babérlevéleket és kakukkfűket. A keveréket közepes hőre forraljuk. Amikor a leves felforralja, csökkentse a hőt alacsonyra és pároljuk, fedetlen, 20 percig.
4. Add hozzá kolbász és pároljuk 30 percig. Íze leves és állítsa be a fűszereket. A rizs után azonnal tálaljuk.

Gluténmentes variáció

A gluténmentes recept elkészítéséhez használjon rizslisztet az általános célú liszt helyett. A roux még mindig megfelelően megvastagszik.

Értékelje ezt a receptet