Okra eszik egy alacsony szénhidrán étrendre

Az Okra egy nagyon tápláló zöld növény, amely az okra növény ehető hüvelye. Valószínűleg tudod, hogy a legjobb az oldható rost, ami létrehozza, amit néha le a nyálkás goo. A hülyeség minimálisra csökkenthető nagy melegben sütés közben vagy főzés közben levesben vagy pörkölésben, például gumbo-ban, ahol a szál eloszlik és sűrítő anyagot biztosít.

Ha savas ételeket, például citromlevet, ecetet vagy paradicsomot főzünk, akkor segítünk a slime tényező csökkentésében.

Érdekes történelem

Az Okra eredetileg a rabszolgakereskedelem során Amerikába került. Azt mondják, hogy a szuahéli okra szó "gumbo", ami megmagyarázza a klasszikus Louisiana étel eredetét. Néhány helyen az okra még mindig gumbo. Okra néha "hölgy ujjainak" is nevezik.

Szénhidrát és rosttartalom

A zöldségek teljes spektruma mellett az okra nem keményítő, és a legegészségesebb, alacsonyabb szénhidráttartalmú zöldségek közül lehet enni.

Okra előkészítése	Carbons, rost és kalória számít
1/2 csésze friss okra (nyers vagy főtt)	2 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost, 16 kalória
1/2 csésze fagyasztott okra, főtt	2 gramm nettó szénhidrát, 3 gramm rost, 26 kalória
1/4 lb nyers okra	4 gramm nettó szénhidrát, 4 gramm rost, 35 kalória

Glikémiás index

Az élelmiszerek glikémiás indexe jelzi, hogy mennyi és milyen gyorsan emelkedik az étkezés a vércukorszintjét.

Mint a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldség esetében, nincs tudományos tanulmány az okra glikémiás indexéről.

Glikémiás terhelés

Az élelmiszer glikémiás terhelése a glikémiás indexhez kapcsolódik, de figyelembe veszi a kiszolgáló méretét. Az egyik glikémiás terhelése egyenértékű az 1 gramm glükóz fogyasztásával. Mivel az okra glikémiás indexéről nagyon kevés információ áll rendelkezésre, a glikémiás terhelés becsült.

Okra becsült glikémiás terhelése
½ csésze okra: 1
¼ lb (4 oz.) Okra: 3

Egészségügyi előnyök

Az Okra egy jó rostforrás, beleértve az oldható rostokat is, amelyek számos egészségügyi előnyben részesülhetnek, beleértve a vastagbél egészségi állapotát, a vércukorszintet és a szív-érrendszeri előnyöket. Kiváló forrás a C-vitamin, a K-vitamin és a mangán, nagyon jó forrása a folsavnak, valamint jó magnézium, kálium, B6-vitamin és tiamin.

Kiválasztás és tárolás

A finom ízletes okra a nem túl nagy méretű hüvelyeket választja, legfeljebb 4 hüvelyk hosszú, de előnyösen 2-3 hüvelyk, mivel a nagyobbak valószínűleg túl érettek és kemények. Tárolja a hüvelyeket száraz, lazán csomagolva műanyag zacskóban. Ha nedvesek, gyorsan kialakulnak, majd nyálkásak lesznek. Ne mossa le őket, amíg készen nem áll a főzésre.

Ha néhány napon belül nem fogja enni az okust, akkor a legjobb, ha befagyasztod. 3 - 4 percig forralt vízben, 5 percig jeges fürdőbe merülve, majd fagyasztva fagyasztott zsákokban fagyassza le, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt.

Egyéb élelmiszer-csoportok

Néhány választás bölcsebb, mint mások az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek választásának szempontjából. A leveles zöldségek, a diófélék és a vetőmagok a legalacsonyabb szénhidrátot és a legmagasabb táplálkozási előnyöket látják.

A legtöbb gyümölcs, gabonafélék és néhány hüvelyesek, valamint a tej és tejtermékek magasabb szénláncú termékeket tartalmaznak, de táplálkozási előnyeik indokolttá tehetik, hogy mérsékelten bevonják az étrendjükbe.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna és Brand-Miller, Janette. "A glikémiás index és a glikémiás terhelési értékek nemzetközi táblája: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
• USDA National Nutrient Database for Standard Referencia, 28. kiadás.