Búza és az alacsony FODMAP étrend

A búza a legtöbb ember étrendjében döntő szerepet játszik. Gabonafélék reggelire, szendvicsek ebédre, tészta vacsorára, perec, süti és sütemények, amelyek snackként szolgálnak, egy szép búza-napot biztosítanak. Amikor a bonyolult, de a hatékony, alacsony FODMAP étrendet az IBS-hez először vezették be a világba, a búzát tartalmazó összes terméket el kellett kerülni a diéta kezdeti eliminációs fázisában. Egy tipikus nyugati étrendet fogyasztó személy számára ez a korlátozás minden bizonnyal nagyon ijesztőnek tűnik. Előfordulhat azonban, hogy az új eredmények talán egy kicsit többet tudtak az étrendre. Vessünk egy pillantást arra, hogy a búzadarabok alacsony FODMAP-étrenddé váljanak.

Miért probléma a búza

Míg sokan úgy vélik, hogy a búza fehérje-gluténje problémát jelent az IBS-ben szenvedők számára, a Monash Egyetem FODMAP kutatói a búza más összetevőjét azonosították a bűnösnek - a fruktán néven ismert szénhidrátnak.Mivel a fruktán olyan növényi összetevő, amely nem emészthető (ami azt jelenti, hogy nem bomlik le a vékonybélben, és nem szívódik fel a véredényeinkbe), belép a vastagbélbe, ahol bélbaktériumok hatnak rá. Ez a kölcsönhatás a szénhidrát fermentációját eredményezi, ami bélgázt eredményez, amely az IBS hasi fájdalmát és mozgékonyságát (hasmenés / székrekedés) okozhatja.

A fruktánokat tartalmazó élelmiszerek IBS-tünetek esetén való étkezésének hatásának köszönhetően a fruktánokat tartalmazó összes élelmiszert magas FODMAP-élelmiszerekként jellemezték, és az étrend kezdeti szakaszában kerülni kellett. Ez magában foglalja a búza összes termékét (valamint számos zöldséget, például fokhagymát és hagymát). Az étrendet követő embereket arra ösztönözték, hogy a kedvenc ételek gluténmentes változatait használják.

Ez nem azt jelentette, hogy az IBS-ben szenvedő emberek soha többé nem eszik a búzát. Az étrend kialakítása olyan, hogy ha egy személy befejezte a kezdeti eliminációs fázist (általában két-hat hét), az ajánlott tehát, hogy lassan újra bevezessék az egyes FODMAP-típusokat, beleértve a fruktánokat is, hogy értékeljék a képességét hogy elviselje az ételt tünetek nélkül. Az étrend végső célja az, hogy egy személy a lehető legkülönbözőbb ételeket eszik, miközben egy csendes emésztést is élvezhet.

Kutatási eredmények

A Monash Egyetem alacsony FODMAP kutatói folyamatosan tesztelik az ételeket a FODMAP-tartalomhoz. A legfrissebb módja annak, hogy ezen frissítések tetején maradhasson, az alacsony FODMAP étrend-alkalmazás letölthető a mobileszközére.

A 2015-ös év végi frissítésben az alkalmazás kiderült, hogy a búza kis mennyiségű terméke elég alacsony a FODMAP-okban, hogy a legtöbb IBS-ben szenvedő ember elviselje. Pontosabban, a megengedett (jóváhagyott fázisú) élelmiszerek:

• Egy szelet fehér búza kenyér
• 1/2 csésze főtt búza tészta

Mit jelent ez az Ön számára

Természetesen az a képesség, hogy egy szelet kenyeret enni vagy kis mennyiségű tésztát élvezni, sokkal kényelmesebbé teszi az étrendet. Most már több választási lehetőséged lesz arra vonatkozóan, hogy mit lehet enni a társadalmi összejöveteleken vagy étkezés közben. Ha elkerüli ezt a hatékony étrend-kezelést, mert attól tart, hogy nem lesz képes kezelni az étrend összes korlátozását, ez az új megállapítás éppen az, amire szüksége van ahhoz, hogy a diéta menjen.

Van néhány más dolog, amit szem előtt kell tartani a búza körül:

Először is, amikor az FODMAP-okról van szó, az egyéni tűréshatárok széles körben változhatnak. Ezért csak azért, mert a labor azt mondja, hogy az élelmiszer elfogadható, nem jelenti azt, hogy a teste egyetért. Csak a próba és a hiba útján értékelheti testének toleranciáját egy adott élelmiszer esetében.

Ezután a búza gluténjéről van szó. A nem celiakia-glutén intoleranciát mind a gyomor-bélrendszeri tünetekkel (beleértve az IBS-t is), másrészt a test más részeit érintő krónikus tünetekkel társították. Tehát bár lehet, hogy elviselheti a fenti élelmiszerekben található alacsonyabb fruktánszinteket, a szervezetnek még mindig negatív hatása lehet az ezekben az élelmiszerekben található gluténre.

Végül a finomított búzából készült ételek, például a kenyér és a tészta eszik, most már rendben lehetnek a gyomor problémáira, de a szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség és az elhízás aránya nőtt.

Mint látható, a döntés arról, hogy búzát eszik-e az alacsony FODMAP étrend mellett, vagy egyáltalán egy személyes. A legjobban szolgálja az emésztési és az általános egészségi állapotát a test meghallgatásával, tájékoztatással a búza egészségre gyakorolt ​​hatásairól és a mérséklés megfigyeléséről.