7 gabona termékek, amelyek gluténmentesek, de nem

Különösen a glutén szemek búzája - sokféle divatos hangzású név elrejtése, amely potenciális ínyenc aknamezőt kínál a lisztérzékenység és a nem lisztérzékeny érzékenység miatt. Sok termék hang mintha gluténmentes lennének (és talán még valakit is hallasz) mond gluténmentesek), de ők nem, és el kell kerülniük őket, ha biztonságban akarják tartani a gluténmentes étrendet.

Az éttermek és az egészségügyi élelmiszerboltok különösen kockázatosak, amikor a hét gabonatermékről van szó. Az ilyen szemek címkézése nem mindig tökéletes (és nem mindig tartalmazza a "búzát"), és így a szerverek és a tárolók is egyszerűen megtéveszthetők.

A gabonák, hogy elkerüljék a gluténmenteseket

Íme egy útmutató a hét kaméleoni gabonakészítésre, amelyek valóban megcsalhatják õket - úgy néznek ki és hangzik, mintha gluténmentesek lennének, de ők egyértelműen nem:

1. Orzo: Úgy néz ki, mint a rizs, úgy viselkedik, mint a rizs, gyakran a rizshez keveredik egy ízletes pilaf ételbe. De ez minden bizonnyal nem gluténmentes. Az Orzo egyfajta tésztafélékből készült búzalisztből készült liszt. Mint mondtam, vigyázz rá, hogy kevert rizs pilaf ételeket (ahol rendkívül nehéz lehet helyet találni), levesek, saláták tetején és mártások alatt.

2. Kuszkusz: A kuszkusz, a mediterrán ételeket kedvelő kis rizs is (de nem annyira az orzó). Főzés közben más gluténmentes magokra hasonlít, mint például a quinoa és a köles. Ne tévesszen meg: a kuszkusz durumbúza lisztből készült. Mindazonáltal lehet megtalálni a gluténmentes kuszkuszt - csak győződjön meg róla, hogy ezt kapta, mielőtt használná!

3. Einkorn: Ez a glutén-gabona szemmel láthatóan elrejti: semmilyen csontot nem okoz a búza formájának, de sokan ezt állítják - mert ez egy ősi a búza formája - ez nem érinti azokat a személyeket, akiknek lisztérzékenysége vagy nem lisztérzékenysége van. Hallottam olyan anekdotikus beszámolókat néhány emberről, akiknek jó tapasztalata volt Einkornnal (és közeli hozzátartozójával), de az orvosi kutatások azt mutatják, hogy ezek az ősi búzafajták tartalmaznak glutént, és potenciálisan immunrendszerű reakciókat válthatnak ki a cöliákban betegség. Világos lettem volna.

4. Farro: Ez úgy tűnik, hogy a gabona-du-jour néhány ínyenc és egészségügyi élelmiszer specialitásboltokban. A saláták fele hirtelen farro, és a boltok eladják a gabonák kis zsákját 7 dollárért. De mi a világon farro? Bevallom, hogy nem tudtam először (bár kissé gyanakvónak tűnt). Szerencsére nem haraptam, mielőtt kutattam volna, és amint kiderül, farro az ősi búzák különböző formáira utal. Amint azt már említettem, az ősi búza még mindig búza, és még mindig tartalmaz glutént.

5. Seitan: A vegetáriánus és a vegán ételekben - különösen az ázsiai ételekben - fehérje gazdag húspótlójaként Seitan, egy szeszélyes, rágós anyag, amelyet "kakas kacsa" és "csalóhús" néven ismerünk. De ha reagál a gluténre, akkor valószínűleg inkább a következő megyében lesz, ha egy seitan csomagot nyitnak meg - a cucc tiszta búzaglutén. 'Eleget mondtam.

6. Freekah: Ez egy másik népszerű vegetáriánus és vegán fehérjeforrás. Sajnálatos módon a freekah (más néven frik vagy farik) az éretlen búzamagot veszik és pörkölik.A tested nem érdekli, ha a búza zöld vagy aranybarna - még mindig objektíven áll (esetleg hangosan).

7. Szerves búza: A szerves búza egyszerűen a szintetikus vegyi anyagok nélkül termesztett búza. Genetikailag megegyezik a búzával, amelyet hagyományos módon termesztenek, és leginkább glutént tartalmaz. Mégis hallottam, hogy nagyon kevesen kérdezik, hogy gluténmentes, vagy (még rosszabb) egyértelműen kijelentik, hogy jelentése gluténmentes. Fogd a szavamat: a szerves búza bizonyosan nem gluténmentes.

A DipHealth-féle szó

Azok, akik követik a gluténmentes étrendet, szerencsések vagyunk, hogy a piacon tonna igazán gluténmentes gabonakészítmények vannak, amelyeket a nem biztonságos összetevők helyett használhatunk, függetlenül attól, hogy rizspilafot vagy kenyeret szerves gluténmentes kenyér.

Ha kuszkuszra vágysz, például vannak gluténmentes fajták. És ha érdekes gabonát szeretne keverni a rizszel vagy salátával, nézze meg az érdekes, gluténmentes grainokat.

Ne feledje, hogy a glutén összetevők, mint az orzó, a kuszkusz és a többiek, olyan edényekbe csobathatnak, ahol nem számíthatnak rá, és azok, akik ilyen ételeket készítenek megvalósítani összetevői tartalmazzák a gonosz fehérje glutént. Vigyázz, és tartsd meg ezt a listát.