Van rizs glutén? Ezek a rizs típusok gluténmentesek

A legtöbb esetben a rizs gluténmentes. Sima rizs - függetlenül attól, hogy teljes kiőrlésű barna rizs, polírozott fehér rizs, hosszú szemű basmati rizs vagy akár egzotikus fekete rizs - mindig gluténmentesnek tekinthető, feltételezve, hogy a feldolgozás és a főzés során védett a glutén keresztszennyezettségétől.

A sima gluténmentes rizs típusok a következők:

• fehér rizs
• barna rizs
• Basmati rizs
• Jázmin rizs
• fekete rizs
• piros rizs
• csírázott rizs

Meglepő módon az a fajta rizs nevű nyálkás A rizs, más néven ragadós rizs vagy édes rizs, gluténmentes. A név ellenére nem tartalmaz olyan glutén formát, amely veszélyeztetné azokat, akiknél lisztérzékenység vagy nem-cöliák glutén érzékenysége volt; a "nyálkás" kifejezés egyszerűen arra utal, hogy a nyálkás rizs főzéskor ragacsos vagy ragacsos lesz. A langyos rizs népszerű a thai konyha részeként - amikor a "Mangoes with Sticky Rice" desszertet a kedvenc thai éttermünk menüjében látja, valószínűleg gluténmentes.

Az ízesített rizs keverékekre figyelni kell, mivel ezek (és gyakran) glutén összetevőket tartalmazhatnak. A rizs ételeket további összetevőkre is figyelni kell, mivel glutént is tartalmazhatnak.

A legbiztonságosabb márkájú rizs a glutén elkerülésénél

Míg a legtöbb gyártóból származó egyszerű rizs jó lesz az Ön számára, ha nem vagy különösebben érzékeny a glutén nyomon követésére, azoknak, akik a keresztszennyeződés miatt gyakori glutening-t tapasztalnak, bizonyos márkákra vagy típusokra ragaszkodniuk kell.

• Lundberg családi gazdaságok a sima rizst az ízek széles választékában, valamint a rizs keverékeket forgalmazza. A vállalat szerves, gluténmentes termékekkel foglalkozik, és kiemelkedően "gluténmentes" termékeket jelöl. A Lundberg csak rizstermékeket gyárt, ami azt jelenti, hogy a glutén keresztszennyeződés nem áll fenn az élelmiszertermelésben. Ezt a rizst használjuk otthon.
• Alter Eco, amely az egzotikus, fenntartható élelmiszerekre specializálódott, több fajta rizst is kínál, amelyek igazoltan gluténmentesek, ami azt jelenti, hogy különös gondot fordítottak arra, hogy elkerüljék a gluténnel való kapcsolatot a gazdálkodásban és termelésben. Ebben az írásban Alter Eco gluténmentes opciókként felsorolta a Khao Deng Ruby Red Rice-t, a Thai Sticky Purple Rice-t és a Hom Mali Jasmine Rice-t.
• Ha nem találja a Lundberg vagy az Alter Eco területet, és nem szeretne online rendelni, érdemes megfontolni a rizs keresését Thaiföldön termesztett és zsákolt, ahol kis búzát termesztenek. Ez úgy tűnik, hogy csökkenti a keresztszennyeződés esélyeit. Valójában az Alter Eco rizsét Thaiföldön termesztik.

Ízesített rizs keverékek: Mit vásároljon (és kerülje el)

Azt gondolná, hogy valami "rizs" -ként számlázott termék gluténmentes lenne, függetlenül attól, hogy az ízesített rizstermékek a sima rizs mellett a szupermarketekben gyakran tartalmaznak gluténalapú összetevőket, általában búzalapú sűrítőanyag, például hidrolizált búzaprotein vagy ízfokozó, mint például a búzaminta szójaszósz.

A biztonságos, gluténmentes rizstartalmú választék a következőket tartalmazza:

• Lundberg ízesített rizs keverékek széles választékát kínálja, beleértve az ízeket, mint például az organikus thai piros curry csíráztatott rizst és a délnyugati rizst. Mindegyik a gluténmentes tanúsító szervezet által gluténmentes gluten-mentes, melynek tesztelése kevesebb, mint 10 millió glutént tartalmaz.
• Mahatma rizs a legtöbb ízesített rizs fajtáját gluténmentes, köztük spanyol rizs, brokkoli és sajt, hosszú gabona és vadrizs, fekete bab és rizs, vörösbab és rizs, sáfrányos sárga rizs és fűszeres sárga rizs. Kerülje a csirke rizst és a klasszikus pilaf rizst, mivel nem tekinthetők gluténmentesnek. Ne feledje, hogy a gluténmentes Mahatma ízeket ugyanabban a létesítményben gyártják, mint a gluténtartalmú termékeket.
• Zatarain a (amely a McCormick & Company, Inc. fűszergyártó tulajdonában van) körülbelül 20 ízesített rizs keveréket gyárt, amelyek gluténmentesek, azaz kevesebb mint a fele a glutén határértéket. Legyen óvatos, hogy melyik csomagot vegye fel, még akkor is, mert néhány Zatarain ízvilágát nem igazolták és még tartalmaznak glutén összetevőket.

Kerülje az ízesített keverékeket az alábbi márkák közül, amelyek glutén összetevőket használnak:

• Ben bácsi ízesített rizs
• Knorr Rice Sides
• Rice-A-Roni
• Közeli Kelet Rice Pilaf (búza alapú tészta)

Mindig ellenőrizze az élelmiszercímkék glutént, ha ízesített rizst (vagy bármi másat) vásárol, hogy biztonságban legyen a termék.

Sushi Rice: Nem mindig biztonságos

Egy utolsó rizscsapda: Ha érzékeny a glutén gabonákból származó ecettel, figyeljen a japán éttermekben használt rizsre, hogy készítsen sushit - ez szinte mindig tartalmaz egy gabonaalapú ecetet. Kérheti az éttermet a sima rizsért (a legtöbben készen állnak rá, különösen, ha japán kevert ételeket is felszolgálnak).

Tippek a Gluténmentes Sushi Étkezésért

Ha nem talál egy kész rizs étel, amely mind gluténmentes, mind ízletes, akkor megpróbálhatja a saját készítését. Ezenkívül a spanyol paella sok formája természetesen gluténmentes, de szükség van az összetevők kettős ellenőrzésére és a szükséges helyettesítésre.

A Word DipHealthtől

A rizst választva biztos lehet benne, hogy gluténmentes, ha egyszerű rizs, és ha biztonságos márkanévből származik, például Lundberg vagy Alter Eco. A lisztérzékenyek vagy a glutén érzékenységgel rendelkezők, akik különösen érzékenyek a nyomjelző gluténre, ezeknek a márkáknak kell maradniuk, míg mások finom rizs más márkáival is finomulhatnak.

Óvakodj a rizs keverékektől, mivel gyakran tartalmaznak glutén összetevőket - figyelmesen olvassa el a címkéket. Vigyázzunk a sushi rizsre is, mivel ez olyan gabonaalapú ecettel készülhet, amely reakciókat okozhat különösen érzékeny embereknél.