Milyen "gluténmentes" vagy "nem gluténösszetevő" jelent

Ha a "gluténmentes" kifejezést az élelmiszer-címkén látja, az azt jelenti, hogy az élelmiszer megfelel az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának "gluténmentes" jogi definíciójának. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az élelmiszerben nigglutint tartalmaz - csak nagyon, nagyon kicsi.

Eközben nincs hivatalos vagy jogi meghatározás a "gluténmentes összetevők" kifejezésre az élelmiszercímkéken. A gyártók azonban általában a "nem glutén összetevők" kifejezést használják, ha a szóban forgó termék nem tartalmaz gluténtartalmú összetevőket, de nem vizsgálták glutént, vagy veszélyeztetheti a glutén keresztszennyeződését, mivel ez feldolgozott.

Olvassa el többet arról, hogy milyen "gluténmentes" és "gluténmentes összetevők" valójában az élelmiszercímkékre vonatkoznak, és hogy mit kell keresnie az élelmiszerek címkéin, hogy biztonságban maradhasson, ha lisztérzékenysége vagy nem celiac glutén érzékenysége van.

Milyen "gluténmentes" jelent

Talán úgy gondolja, hogy a "gluténmentes étel" hivatalos meghatározása "olyan élelmiszer, amely 100% -ban gluténmentes". Az FDA azonban úgy határozza meg a "gluténmentes" élelmiszereket, hogy azok kevesebb mint 20 ppm / ppm-t tartalmaznak.

Nem, ez nem nulla, pedig még mindig apró összeg. Egyes orvosok azt állítják, hogy ténylegesen nulla, hiszen a kutatás kimutatta, hogy néhány olyan cukorbeteg ember, akik napi 10 mg glutént tartalmaznak, anélkül, hogy tüneteket tapasztalna. (Olvassa el többet erről itt: Mennyi glutén tud engem megbetegedni?) Az FDA a "gluténmentes" szabványt "kimutathatatlan glutént" használta, de úgy döntött, hogy az élelmiszergyártók számára nehéz lenne találkozni.

Az FDA szabályai szerint a gyártók jogszerűen "gluténmentes" élelmiszert is felcímkézhetnek, még akkor is, ha az élelmiszer olyan összetevőt tartalmaz, amely a búza, az árpa vagy a rozs (vagy az ilyen szemekből származó keresztezésből) készült, mindaddig, amíg az összetevőt feldolgozták a glutént lefelé, hogy a 20 ppm / millió szintet.

A címkék önkéntesek, nem kötelezőek - a gluténmentes fogyasztók számára kívánatos gyártók hozzáadhatják a címkéket a csomagolásukhoz, de erre nincs szükségük. A címkék nem szünteti meg annak szükségességét, hogy megtanuljuk felismerni a glutént az élelmiszercímkéken, hiszen az FDA szabályai nem kíván a gluténtartalmú összetevőket.

Ha különösen érzékeny a nyomelem mennyiségére a glutén, ne feledje, hogy az FDA meghatározása még mindig lehetővé teszi a gluténmentes élelmiszerek apró mennyiségű glutént, ami azt jelenti, hogy továbbra is gluténmentes tünetek jelentkezhetnek a gluténmentes élelmiszerekről. Ön továbbra is felelős a saját toleranciájának megismeréséért és a saját reakciók nyomon követéséért.

Glutén-mentes-jelölt élelmiszer biztonságos?

Az FDA címkézéshez való ragaszkodás szigorúan önkéntes, és nem vonatkozik a folyamatos ellenőrzésre a szabályozási előírások betartásának biztosítása érdekében. Ezzel azt mondják, hogy a legtöbb tanulmány szerint a gyártók mintegy 95 százaléka felel meg az iránymutatásoknak.

Ha egy termék "gluténmentes", "gluténmentes", "glutén nélkül" vagy "gluténmentes" kifejezéssel rendelkezik, akkor az adott termék gyártóját az FDA szigorú szabályozási intézkedéseknek vetheti alá.

Bár ez biztosítékot nyújt a fogyasztók számára, sok ügyvéd panaszkodik, hogy a glutén küszöb nem elegendő.Rámutatnak olyan tanulmányokra, amelyek kimutatták, hogy a lisztérzékenységben szenvedők továbbra is betegessé válhatnak, ha ennél jóval kevesebb, mint 20 ppm-et fogyasztanak, és úgy vélik, hogy a "gluténmentes" kifejezés kimutatható mennyiségű glutént (azaz a szintet olyan alacsony, hogy a jelenlegi tesztelési technológiák ne legyenek kimutathatók). Továbbá azt állítják, hogy még nem vizsgálták a glutén hatását olyan személyeknél, akiknek nem volt glükózérzékenysége.

Ha Ön különösen érzékeny, és reagál a legapróbb sürgősségi sikérre is, agresszív lépéseket kell tennie a termékek kiválasztásakor. Ennek egyik módja a gluténmentesített termékek vásárlása. E vállalatok - a sok gyártóktól eltérően - önként jelentették be az élelmiszerek ellenőrzését egy három tanúsító szervezet egyikével: a Gluten Intolerance Group Gluten-Free Certification Organisation (GFCO), az Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA) és a National Celiac Association (NCA).

Az ACG / CCA szerint az élelmiszerek kevesebb mint 20 ppm glutént tartalmaznak, a GFCO szerint az élelmiszereknek kevesebb mint 10 ppm glutént kell tartalmazniuk, és az NCA a gyártókat kevesebb, mint 5 ppm-nél tartja.

Mi a "Gluténmentes Hozzávalók"?

"Nem glutén összetevők" csak azt jelenti: az élelmiszertermék nem tartalmaz glutén összetevőket. Ez nem jelenti azt, hogy az élelmiszer megfelel a "gluténmentes" jogi definíciónak.

Ha a gyártó nem kíván tesztelni egy terméket gluténre, vagy ha ez a gyártó aggódik amiatt, hogy egy termék esetleg nem felel meg folyamatosan az FDA 20 ppm-es szabványának, akkor a vállalat úgy dönthet, hogy a "glutén összetevőket" a "gluténmentes". A fogyasztó számára bizonytalanabb a termék gluténmentes státusza.

Valójában számos olyan vállalat, amely gluténmentes termékeket és gluténtartalmú termékeket állít elő, a "gluténmentes összetevők" kifejezést használja olyan termékek esetében, amelyek összetevői nem tartalmaznak glutént, de amelyek veszélyeztethetik a keresztszennyeződést vagy nem tesztelhetők glutén.

Más cégek a "nem glutén összetevőként" címkézik termékeiket a jogi védelem egyik formájaként - a termékek valóban megfelelhetnek az FDA "gluténmentes" szabványainak, de a "gluténmentes összetevők" kifejezést nem ígéri annyira, csak abban az esetben.

Végül, néhányan a gluténmentes közösségben azt mondják, hogy a címkéjén feltüntetett nyilvánvaló gluténkészítményekkel nem rendelkező élelmiszerek biztonságosan fogyaszthatók, különösen akkor, ha a szóban forgó vállalatnak van egy politikája a gluténtartalmú összetevők egyértelmű megjelölésére. Azonban ezek a termékek még mindig sok glutént tartalmazhatnak a keresztszennyeződésből.

Nem Glutén Hozzávalók élelmiszerek biztonságos?

Azok az élelmiszerek, amelyek "gluténmentes összetevőként" jelöltek (vagy amelyek nem tartalmaznak glutén összetevőket), nagymértékben változhatnak az aktuális gluténtartalomban. Néhányan valóban megfelelnek a "gluténmentes" szabványoknak, míg mások nagyfokú glutén keresztszennyeződéssel rendelkezhetnek.

Például a tudományos folyóiratban megjelent tanulmány Élelmiszer-kémia, 186 gluténmentes összetevőt nem tartalmazó gluténmentes összetevőket vizsgáltak meg, és azt találták, hogy közel 20% -uk gluténtartalmú volt a jogi szint felett. Összesen 10% -nak volt glutintartalma több mint 100 ppm.

Az emberek nagymértékben eltérnek a glutén nyomon követhető érzékenységétől. Vannak, akik a gluténtartalmú termékekkel megosztott és nem betegedő gyártósorokon ételt fogyasztanak, míg másoknak meg kell szüntetniük ugyanabban a létesítményben készült termékeket, hogy elkerüljék a betegséget.

Mielőtt vásárolna egy terméket a "gluténmentes összetevők" címkéjével, nézze meg jól az összetevők címkéjét, és nézze meg, hogy észlel-e valamilyen úgynevezett allergénlevelet (pl. Egy olyan nyilatkozatot, mint a "Búzát feldolgozó berendezés"). A vállalatok gyakran azt mondják, hogy egy termék ugyanazon a vonalon vagy ugyanabban a létesítményben készül, mint a búzát tartalmazó termékek.

Ha nem látsz semmi problémás vagy potenciálisan kockázatos anyagot a termék címkéjén, akkor saját döntését kell használnia a termék fogyasztására. Ha különösen érzékeny vagy, előfordulhat, hogy először irányítson, vagy legalábbis csak egy kis mennyiséget próbáljon minél előbb minimalizálni a lehetséges reakciókat. Ha viszont ritkán van baj a betegséggel, hogy elfogyasztja az élelmiszereket gluténnel, akkor jó lehet.

A DipHealth-féle szó

Az élelmiszerek címkézése zavaró lehet, és különösen zavaró a glutén számára, mivel három különböző szem (búza, árpa és rozs) glutént tartalmazhat. A szövetségi törvény előírja a gyártók számára, hogy a búza jelenlétét (de az árpa vagy a rozs jelenlétét) ne hozzák nyilvánosságra az élelmiszertermékekben, mivel a búzát a nyolc legfontosabb ételallergia egyikének tekintik. Azonban a szövetségi törvény nem írja elő a gyártók számára, hogy "gluténmentes" vagy "gluténtartalmú összetevőket" címkézzenek.

A legbiztonságosabbak számára csak olyan élelmiszereket vásárolhat, amelyek "gluténmentes" címkével vannak ellátva, vagy olyan élelmiszerek, amelyek gluténmentesek, és amelyek nem tartalmaznak gluténtartalmú összetevőket, de a gyártók nem "gluténmentesek".” És ha bármilyen kérdése merülne fel, vagy zavarodottnak találja magát, kérdezze meg kezelőorvosát, hogy forduljon egy dietetikushoz, aki segíti Önt a gluténmentes táplálkozásban.