Alacsony FODMAP csirke Tikka Masala recept

Ennek a híres ételnek az alacsony FODMAP verziója a csirke megpirulását kéri, amíg szépen barnul a külső és még mindig nedves a belsejében. A teljes indiai éttermi élmény érdekében a hosszú szemű fehér vagy barna rizs felett szolgálják fel.

Hozzávalók

• 1 evőkanál őrölt kömény
• 1 evőkanál paprika
• 2 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál őrölt chili paprika
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1/2 teáskanál asafetida (lásd az alábbi megjegyzést)
• 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál só
• 1 1/2 csésze laktózmentes joghurt, osztva
• 2 evőkanál darált, hámozott friss gyömbérgyökér, osztva
• 1 1/2 font csontozatlan, bőr nélküli csirkemell
• 3 evőkanál fokhagymás infúziós olívaolajat
• 1 csésze vékony szeletelt mogyoró zöld (csak zöld rész)
• 2 csésze apróra vágott édeskömény izzó
• 2 csésze vastag, hámozott, apróra vágott friss rizs
• 1 28 uncia lehet zúzott paradicsom, sót nem adnak hozzá
• 2 csésze redukált nátrium, alacsony FODMAP csirke húsleves

Készítmény

1. Egy kis tálban keverjük össze a köményt, a paprikát, a garam masalát, a csípős chilét, a kurkuma, a koriandert, az asafetidát, a fekete borsot és a sót. Ossza fel ezt a fűszerkeveréket felére, és a felét a joghurt egyharmadával és a darált gyömbér felével kombinálja.
2. Vágjuk a csirkemellet ½ hüvelyk vastag filére vagy pályázati anyagra, hogy a brojler alatt megfelelően főzzenek. Villát használva a csirke darabok felületén lyukakat kell elhelyezni, hogy jobban elnyeljék az ízüket. Helyezzük őket egy nagy cipzáras zacskóba vagy lapos edénybe, öntsük a joghurtot és a fűszerkeveréket, lezárjuk és hűtőszekrényben 2-6 órán keresztül hűtjük.

1. Körülbelül 1½ órával a tálalás előtt melegítsen egy 4-quart fazékot vagy holland sütőt közepes hőre. Miközben a serpenyő felmelegszik, adjunk hozzá fokhagymás infúziós olajat és a maradék darált gyömbért a fűszerkeverék fennmaradó feléhez; addig keverjük, amíg ez egy vékony paszta képződik. Adja hozzá a pasztát a forró serpenyőhöz, és hagyja 1–2 percig főzni, amíg illatos és kissé sötétebb lesz. Ezt nevezik a fűszerek temperálásának.
2. Adjuk hozzá a mogyoróhagyma zöldségét, édeskömény-izzót, és a káposztát, és keverjük össze, hogy olajjal és fűszerekkel bevonjuk. A zöldségeket addig tartsuk, amíg a mogyorófélék zöldre nem vágnak, kb. 10 percig. Ha a zöldségek elkezdenek ragadni, keverjünk egy evőkanál vizet.
3. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és csirke levest. Keverjük össze, hogy biztosítsuk, hogy a zöldség ne kerüljön a serpenyő aljára. Fedjük le, alacsony forrásig forraljuk, majd csökkentjük a hőt, hogy kb. 1 óráig tartsuk pároljuk, alkalmanként keverve, amíg a nyersbőr nem lesz kedves.
4. Miközben a mártással pároljuk, gondoskodjon egy 4 cm-nél rövidebb sütőállványról és előmelegítse.

1. Helyezzük a pácolt csirkét egy olajozott vagy fóliával bélelt fésülködő serpenyőbe vagy sütőedénybe. Helyezzük a csirkét a brojler alatt 3-4 percig, amíg a foltok el nem kezdnek barnaedni. Távolítsuk el a serpenyőt, fordítsuk át a csirke darabokat, és a másik oldalon csirkét, amíg a csirke teljesen ki nem főzött. Távolítsuk el a csirke kisebb darabjait a sütőedényből, amint megtörténik, hogy megakadályozzák a túl főzést. Szükség esetén szeleteljünk vagy kockáztatjuk a csirkét.
2. Hagyja, hogy a mártás körülbelül 10 percig lehűljön, amíg biztonságosan kezelhető. Használjon botkeverőt a mártással, ha kívánja, vagy egy adagolóba tesszük. Keverje hozzá a joghurt többi részét, és szükség esetén óvatosan melegítse fel. Tálaljuk a csirkét és a mártást a főtt rizs felett.

Összetevők változatai és helyettesítései

Az idő megtakarítása érdekében a sült csirke darabjait szeletelés nélkül szolgáljuk fel, és a mártást püré nélkül tálaljuk.

Három és fél csésze apróra vágott friss paradicsomot lehet használni a zúzott paradicsom helyett.

Főzési és kiszolgálási tippek

A legjobb íz érdekében tervezd előre, hogy a csirke marinálását kezdje el azon a napon, amikor ezt az étkezést tervezi.

Ha nem rendelkezik fokhagymás olajjal a kezében, adjunk hozzá egy nagy fokhagymával vágott fokhagymát az olajhoz, amikor a fűszereket megfeszítjük. Távolítsa el a fokhagymát, mielőtt hozzáadná a paradicsomot és a csirke levest.

Az alacsony FODMAP csirke húsleves hagymát vagy fokhagymát nem tartalmaz. A vásárlás előtt gondosan olvassa el az összetevők címkéjét.

Asafetida, egy hagyományos indiai főzéshez használt fűszer, hozzáad egy "allium" ízjegyet ehhez az edényhez.

Szerencsére sokkal jobb ízű, mint az illata. Próbáljon meg egy kis összeget kölcsönözni egy barátjának, vagy csak egy kicsit vásárolni, hogy megbizonyosodjon róla, hogy tetszik. Ha nem találja meg, hagyja ki.

Ezt a mártást jó idő előtt el lehet kezdeni. A főzés és a megtisztítás után a mártást csak röviddel a tálalás előtt tároljuk. Melegítsük újra a főzőlapon, majd keverjük össze a joghurtot közvetlenül tálalás előtt. Ne hagyja, hogy a joghurt felforraljon, vagy megfulladjon.

Értékelje ezt a receptet