Hogyan mesterséges édesítőszerek egymás ellen

Az amerikai élelmiszerek és a gyógyszerügynökség (FDA) szerint az amerikaiak naponta átlagosan 20 teáskanál cukrot fogyasztanak. És a cukor nagy része rejtve van a vásárolt élelmiszerekben.

A cukor nyilvánvalóan édes ételekből áll, mint például a szóda és a csomagolt sült áruk, valamint a nem annyira nyilvánvaló, mint a spagetti szószok és a konzerv levesek. De a mesterséges édesítőszerek helyettesítik a cukrot, és a zabpehelytől a gyümölcsléig sokféle terméket vágnak le.

Áttekintés

A mesterséges édesítőszerek annyira édesebbek, mint a cukor, ezért nagyon kis mennyiségre van szükség édes íz létrehozásához. Ez minimalizálja az édesítőszerek kalóriáit.

A mesterséges édesítőszerek szinte semmilyen szénhidrátot nem adnak az élelmiszerekhez, így a cukorbetegek élvezhetik kedvenc ételeiket anélkül, hogy befolyásolnák a vércukorszintet. Ne feledje azonban, hogy még a „cukormentes” élelmiszerek szénhidrátokat is tartalmazhatnak, amelyek a szervezetben cukorrá válnak.

Miközben vannak sok mesterséges édesítőszerek az élelmiszerekben (a cukoralkoholokat az élelmiszer-címkéken az "ol" vége alapján lehet megtalálni), ezek az öt fő FDA által jóváhagyott mesterséges édesítőszer a piacon.

Szacharin

A szacharin az eredeti mesterséges édesítőszer, amelyet 1879-ben fejlesztettek ki. Miután gyanították, hogy patkányokban 1972-ben húgyhólyagrákot okozott, sok tanulmányt végeztek, amelyek végül elutasították a rákhoz való kapcsolódást.

A Nemzeti Rákkutató Intézet szerint "Az emberi epidemiológiai vizsgálatok (a betegcsoportok mintáinak, okainak és betegségellenőrzésének tanulmányozása) nem mutatnak következetes bizonyítékot arra nézve, hogy a szacharin összefüggésben áll a húgyhólyagrák előfordulásával."

A cukorkáknál édesebbek: 200 - 700

Márkanevek: Sweet N 'Low, Sweet Twin és Necta Sweet.

Aszpartám

Az aszpartámot az FDA 1981-ben hagyta jóvá. Kémiai vegyülete fenilalaninnak nevezett anyaggá bomlik. Ez veszélyt jelenthet a fenilketonuriában (PKU) szenvedő emberek számára, de a teljes aszpartám biztonságos a lakosság számára.

A cukorkáknál édesebbek: 200

Márkanevek: Equal és Nutrasweet

Aceszulfám-K

Az Acesulfame-K-t 1988-ban „asztali édesítőszerként” engedélyezték, és 2003-ban általános célú édesítőszerként. A szervezet nem metabolizálódik, ami azt jelenti, hogy az emésztés során nem kalóriát felszívódik. Gyakran összekeverik más mesterséges édesítőszerekkel.

A cukorkáknál édesebbek: 200

Márkanevek: Sweet One és Sunett

szukralóz

A szukralóz cukorból származik, de 600-szor édesebb. A szervezet nem szívja fel, így nem ad kalóriát az élelmiszerekhez. 1999-ben általános célú édesítőszerként engedélyezték. A házi sütés során a házi készítésű élelmiszerek kalóriáinak csökkentésére is használható.

A cukorkáknál édesebbek: 600

Márkanév: Splenda

Neotám

A neotame az aszpartám unokatestvére, és a legintenzívebb édes a mesterséges édesítőszerekből. 2002-ben általános célú édesítőszerként engedélyezték. Habár az aszpartámhoz kapcsolódik, a fenilalaninra vonatkozóan nem ugyanaz a figyelmeztetés, mivel az emésztés során csak minimális mennyiség áll elő.

A cukorkáknál édesebbek: 7000 és 13 000 között

Márkanév: Newtame

Mesterséges édesítőszer referencia diagram

Mesterséges édesítőszerek
Általános név	Márkanév	Édesítő tényező	felhasználások	További tények	FDA jóváhagyás
Szacharin	Sweet'N Low, Édes ikertestvér, Necta Sweet, Equal	200 - 700-szor édesebb, mint a cukor	Asztali édesítőszer, italok, sült áruk, dzsemek, gumi	Hőstabil	1879
Aszpartám	Nutrasweet	200-szor édesebb, mint a cukor	A feldolgozott élelmiszerek és italok	Nem hőálló	1981
Aceszulfám-K	Sunett, édes	200-szor édesebb, mint a cukor	Általános rendeltetésű	Meleg stabil 392 ° F-ig	1998
szukralóz	Splenda	600-szor édesebb, mint a cukor	Általános rendeltetésű	Otthoni sütéshez használható	1998
Neotám	Newtame	7000–13 000-szer édesebb, mint a cukor	Általános rendeltetésű	Hasonló az aszpartámhoz	2002

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Milyen aggályai vannak? Cikk forrásai

• "Mesterséges édesítőszerek: nincs kalória … édes!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, 4. szám.
• "Mesterséges édesítőszerek és rák: kérdések és válaszok." Nemzeti Rákkutató Intézet adatlapja. Nemzeti Rákintézet.