Hajdina gofri friss kulcs lime túrós recept

Bár a glutén önmagában nem egy FODMAP, a gluténmentes lisztek, mint amilyenek ebben a receptben, általában alacsonyak a FODMAP-okban. A "hajdina" valójában félrevezető - nem egyfajta búza, hanem egy teljesen más növénycsaládból származó mag.

Hozzávalók

• 4½ teáskanál vajat
• ½ csésze plusz 2 evőkanál granulált cukor, osztva
• 2 nagy tojás
• 1/3 csésze kulcstartalmú mészlé koncentrátumból
• 1 csésze cukrozatlan mandula tej ital
• 1 evőkanál almabor ecet
• 2 evőkanál repceolajat
• ½ teáskanál vanília kivonat
• ½ teáskanál mandula kivonat
• 1 csésze szitált thai rizsliszt (115 g)
• 3/4 csésze szitált ezüsthéjú dara liszt (115 g)
• ½ teáskanál só
• 3 evőkanál csomagolt világosbarna cukor
• 1 ½ teáskanál sütőport
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
• 1/8 teáskanál őrölt kardamom

Készítmény

1. A mész túróhoz egy kis serpenyőben olvassa fel a vajat közepes hőre. Távolítsa el a serpenyőt a cukor hőtől és habverőjétől. Egy kis tálban legyőzni egy tojást. A felvert tojást és a lime levet a cukorkeverékbe keverjük. Folyamatosan keverjük össze a spatula lapos szélével, majd melegítsük fel a keveréket közepesen alacsonyra, amíg elég sűrűsödik ahhoz, hogy a kanál hátulját bevonja. Távolítsa el a hőt és tegye félre.
2. A gofri, egy turmixgépben vagy tészta tálban a második tojást, a tejet, az ecetet, az olajat, a vanília kivonatot és a mandula kivonatot összegyűjti.

1. Egy különálló nagy tálban keverjük össze a rizslisztet, a hajdina lisztet, a sót, a barna cukrot, a sütőport, a szerecsendiót és a kardamomot. Adjuk hozzá a lisztkeveréket a folyékony összetevőkhez, és jól verjük, amíg sima, vastag, önthető tésztát képez. Adjunk hozzá egy kicsit több rizslisztet a tészta sűrítéséhez.
2. Melegítsük elő a vasalót, majd ecsettel vagy olajjal permetezzük. Öntsön néhány tésztát a gofri vas közepébe, és hagyja, hogy a gofri főzze, amíg aranybarna, minden 3-5 percig. Ismételje meg a gőzgyártó fűtésének és zsírozásának folyamatát minden egyes ostya között, és addig folytassa, amíg az összes tésztát fel nem használják.

Összetevők változatai és helyettesítései

A friss lime vagy citromlé felhasználható a kulcsfontosságú mészlé helyett ebben a receptben.

Ebben a receptben az ezüsthéjazatú hajdina lisztet ugyanolyan mennyiségű rendszeres hajdina liszt is helyettesítheti, de a liszttel kapcsolatos hajdina íze kifejezettebb lesz, és a gofri színe sötétebb lesz.

A "Superfine" barna rizslisztet a thai rizsliszt helyettesítheti ebben a receptben, de a rendes rizsliszt vagy a barna rizsliszt nem helyettesíti.

A mandula tej helyett laktózmentes tehéntej használható.

Főzési és kiszolgálási tippek

Ha a mésztúróban bármilyen csomó keletkezik, a sűrített keveréket kis hálós szitán öntjük, hogy eltávolítsuk.

Fontolja meg, hogy készítsen egy kétrétegű mész túrót.Szép ajándék! Vagy tartsunk néhány hárssalátot a hűtőszekrényben alacsony FODMAP pirítós, francia pirítós vagy pogácsa használatához. Vagy keverjük bele a laktózmentes joghurtba vagy egy tál zabpehelybe.

A száraz összetevők egyesítése külön-külön, mielőtt a nedves összetevőkbe keveredik, segít elkerülni a csomók kialakulását.

Értékelje ezt a receptet