6 Rejtett gluténforrások a szupermarketekben

A szupermarketek egyre inkább felsorolják a gluténmentes termékeik listáját, vagy akár a gluténmentes élelmiszerek címkézését is a polcon. Ez megkönnyíti azok számára, akik a gluténmentes étrendet követik, mert ezeknek Celiacia vagy nem-celiakia gluténérzékenységük van.

Vannak azonban olyan gluténmentes veszélyek, amelyekkel a bevásárlás során találkozhat, amelyek meglephetnek. Ezek olyan élelmiszerek, amelyeknek gluténmentesnek kell lenniük (vagy legalábbis nem tartalmaznak glutén-összetevőket), de rejtett glutént tartalmaznak, vagy a glutén keresztfertőzés jelentős kockázatát hordozzák, egyszerűen azért, mert feldolgozott.

Olvasd el a szupermarketekben található hat rejtett gluténforrást, hogyan lehet elkerülni őket, és mit vásárolhat, hogy kicserélje őket a bevásárlókosárban.

1

Gluténmentes csirkemell? Nem mindig

Azt gondolnád, hogy az élelmiszerboltokban értékesített csirkéknek gluténmentesnek kell lenniük, de a legtöbb nem.

A bűnös itt lehet a madár bőrén lévő liszttel való könnyű porzás, hogy ez finomabb legyen, a fűszerek glutén összetevői, feldörzsölje vagy használják a mártást, vagy akár csak glutén kereszt-szennyeződés a főzésben és a csomagolásban (sok üzlet szakács és eladja) sült csirke mellett a csirkékkel).

A gluténmentes:

• Csak olyan csirkét vásároljon, amely "gluténmentes" címkéből származik. A Costco és a Sam's Club két gluténmentes opció, ha van tagságod.
• Próbáld ki a Boston Market forgócsirke csirkeit egy élelmiszerbolt verzió helyett. "Gluténmentes" címkével van ellátva, és néhány gluténmentes ételeket is felszedhet.

2

Gluténmentes Deli hús és sajt készítése

Ez egy gluténmentes városi mítosz, hogy sok deli hús teljesen glutén összetevőket tartalmaz töltőanyagként. A legtöbb esetben a deli hús (és a sajtok) gluténmentes összetevőkből készülnek.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy biztonságosan megrendelheti a szeletelt deli termékeket a pultnál. Néhány deli termék jelentős kockázatot jelent a glutén kereszt-szennyeződésének a feldolgozás során. Ezenkívül nagy a veszélye a glutén keresztfertőzésének a deli-ben, mivel a szeletelőgépek naponta egyszer vagy kétszer nem tisztítódnak, és a deli-ben sok szendvicset készítenek.

A gluténmentes:

• Vásároljon csomagolt húsokat, amelyek "gluténmentes" jelöléssel vannak ellátva, és ragaszkodnak az előre csomagolt szeletelt sajtokhoz (a sajt márkák nagy többsége biztonságos)
• Ha meg kell kapnia a szeletelt húst a deli tokból, vásároljon egy olyan márkát, amely „gluténmentes” címkével rendelkezik, például a vaddisznó fejét, és kérje meg a személyzetet, hogy használjon tiszta gépet.

3

Gluténmentes étkezés a leves és saláta bárban

A szupermarketeken alapuló leves és saláta bárok csábítónak tűnhetnek: friss, egészséges ételeket tartalmaznak egy étkezéshez, amely kevés erőfeszítést igényel. Lehet, hogy meggyőzi magát, hogy kiválaszthatja a nyilvánvalóan gluténmentes termékeket, és hagyja a glutén-ételeket hátra.

Igaz, hogy elszállhatsz a választás és a választás között, de a gluténszennyezés kockázata meglehetősen magas. Olyan könnyű, ha valaki leesik egy crouton-t a (egyébként gluténmentes) ranch kötszerbe, vagy egy kis tabboulet-et csöpög a quinoába.

A gluténmentes:

• Válasszon olyan elemeket, amelyek nyilvánvalóan gluténmentesek, például saláták és nyers zöldségek.
• Kerülje azokat a tárgyakat, amelyek közvetlenül a szomszédban vannak a gluténtartalmú termékekhez, mint például a makaróni saláta melletti burgonya saláta.
• Hagyja ki a levest, kivéve, ha egyértelműen „gluténmentes”.
• Élelmiszerboltokban ragasszon salátabárral, amely a "gluténmentes" vagy "nem glutén-összetevők" feliratot tartalmazza. Wegmans, az északkeleti és közép-atlanti lánc, ezt teszi (és Wegmans sushi gluténmentes).

4

A csomagolt sajt nem lehet gluténmentes

A legtöbb sajt természetesen gluténmentes, és a gluténmentes étrendet követők meg tudják enni, hacsak nem érzékenyek a kazeinre (tejfehérjére) vagy más tejalapú összetevőkre. Azonban el kell kerülnie a szupermarketben csomagolt sajtot.

Az OK? A legtöbb boltban található a deli számláló csomag, és ugyanazon a felszínen lehet vágni, hogy deli szendvicseket készítsen.

A gluténmentes:

• Beszéljen a deli munkatársaival arról, hogy hol vágják le a nagyobb mennyiségű sajtot kisebb mennyiségekre. Ha ez ugyanabban a térben történik, mint a szendvicsek, vigyázzunk.
• Kerülje a csomagolásokat, amelyek vékony műanyag csomagolással vannak lezárva, és a hátoldalon tárolt nyomtatott címkével vannak rögzítve. Csak olyan csomagokat vásároljon, amelyek zsugorfóliázottak (a legtöbb esetben zsugorfóliázás történik a helyszínen kívül), és a raktári munkásokkal erősítse meg, hogy a sajtot nem csomagolták a boltba.

5

Tömeges tartályok: egy hatalmas keresztfertőződés kockázata

Annyira csábító, hogy a szupermarketekben, az élelmiszer-áruházakban és a társtársakban lévő ömlesztett tartályokból termékeket vásároljanak - a termékek általában sokkal olcsóbbak, mint a csomagolt áruk.

De az ömlesztett tartályok különleges kockázatot jelentenek azok számára, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük. Az ügyfelek megosztják a tálcákat a dobozok között (így lehet, hogy a mandulát egy olyan eszközzel, amely korábban a teljes kiőrlésű liszthez használta), és néha a boltban dolgozók nem megfelelően tisztítják ki az egy tételhez használt tárolóedényeket, mielőtt újratelepítenék egy másik terméket.

A gluténmentes:

• Kerülje a termékeket az ömlesztett tartályokban.
• Ha gluténmentes dióféléket vagy ömlesztett gabonát szeretne vásárolni, érdemes megrendelni őket online egy olyan aljzatból, amely egyértelműen „gluténmentes”.

6

Vigyázz a hússzámláló veszélyekre

Néhány szupermarketek - különösen a kedvező árú, több "ínyenc" típusú üzletek - megjelenítik a húsukat üveges, hűtőszekrényes kijelzőkben. A legtöbb esetben ezek a kijelzők nemcsak sima húst tartalmaznak, hanem ínyenceket is tartalmaznak, mint pl. A töltött csirkemell, húshús keverék, pácolt marhahús kebobs, és előrántott hal filé.

Az a hely, ahol a glutén behatolhat. A gluténmentes étrendet követőként nem fogsz kenyér morzsával töltött csirkemellet vásárolni … de a kockázat az, hogy egy kóboros kenyér a szomszédságában lesz sima csirkemell, vagy hogy a felhasznált marinád tartalmaz egy búzából készült szójaszószot.

Egyes hentesszámlálók jobbak, mint mások, hogy enyhítsék ezt a kereszt-szennyeződés kockázatát azáltal, hogy elválasztják az előkészített tárgyakat sima tárgyaktól pajzsokkal és korlátokkal. Mégis, óvatosnak kell lenned.

A gluténmentes:

• Legyen tisztában a kockázattal, és óvatosan válassza ki a húst és a halat, és távolítsa el a gluténtartalmú elemek mellett elhelyezetteket.
• Fontolja meg, hogy csak előrecsomagolt húsokat vásároljon (akkor is, ha ez egy másik élelmiszerbolt gyakori).

Egy szó a DipHealth-től

A gluténmentes étrend bonyolult és meredek tanulási görbét hordoz, így ne verje meg magát, ha nem ismeri ezeket a rejtett gluténforrásokat a szupermarketben.

Amint láthatod, ébernek kell lenni, és megkérdőjelezhetsz mindent a polcokon, különösen azokban az élelmiszerekben, amelyeket közvetlenül a boltban feldolgoztak vagy csomagolnak.

Nem minden tárolt csomagolt és tárolt élelmiszer nem jelent problémát. A kivágott gyümölcsök és zöldségek például eléggé biztonságosak, főleg azért, mert általában a termékrészben vannak csomagolva, messze a hentes osztályban a deli és a glutén marinádok kenyér morzsáitól.

Ha kétség merül fel egy adott termékkel kapcsolatban, kérjen beszélgetést az osztályvezetővel. A személynek rendelkeznie kell bizonyos allergénképzéssel, és meg kell értenie az adott osztályban felmerülő különleges kockázatokat.