Carb: jelentések és felhasználások

A carb szó rövid szénhidrátra. Ez az élelmiszerek három fő makronutriens komponensének egyike, a másik kettő fehérje és zsír. A szénhidrátok közé tartoznak a keményítők és a cukrok, amelyeket megemésztenek és energiára használják a szervezetben. Az emészthető szénhidrátok energia-értéke 4 cukor és keményítő grammonként.

A szénhidrátok szénből, hidrogénből és oxigénből készülnek. Ezek egyszerű cukrok lehetnek, vagy összetett keményítők lehetnek. A növények és tejtermékek a legfontosabb szénhidrátforrások az étrendben. Az italokhoz és egyéb termékekhez hozzáadott finomított cukrot általában növényi forrásokból állítják elő.

Az étrendi rost nem emészthető szénhidrát. A szálat a szervezet nem használja fel energiára, ezért a szálak grammjait gyakran a tápértékjelöléseken a szénhidrát kategóriában külön felsorolják. Bár az étrendi rostot nem használják az energia számára, ez haszonnal jár az emésztésben és az anyagcserében.

A szénhidrátokat különböző módon osztályozzák. A legpontosabb módszer a kémiai szerkezet, a monoszacharidok és diszacharidok, valamint a bonyolultabb szénhidrátok, mint poliszacharidok vagy oligoszacharidok csoportjába sorolt ​​cukrok.

Egyéb jelentések és felhasználások a Carb

A carb szó ugyancsak többféle jelentéssel bír:

• A szénhidrát (vagy az ilyen táplálék) magas szénhidrátot néha carbnak nevezik. Ez gyakran keményítő, például burgonya, kenyér vagy rizs. Ebben a kontextusban a szó többé-kevésbé szleng kifejezés, mivel más, szénhidrátos élelmiszerek, például a cukorral édesített italok ritkán hívják szénhidrátot. Jó ötlet elkerülni a carb szó használatát, hogy egy élelmiszerre utaljon, mert összetévesztheti a szénhidrátot.
• Az alacsony szénhidráttartalmú diétáknál a szén gyakran szénhidrátot jelent. Néha azt mondják: "Ez az alma 17 szénhidrát van benne", vagy még gyakrabban fog beszélni olyan élelmiszerekről, amelyek "sok szénhidrátot" vagy "nem sok szénhidrátot tartalmaznak".
• A gramm nettó szénhidrát (más néven effektív szénhidrogének és más kifejezések) szintén rövidíthető a szénhidrátra, különösen az emberek számára, akik alacsony szénhidráttartalmú táplálékot fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy a szénhidrát teljes mennyiségéből kivonják a gramm rostokat és esetleg más típusú szénhidrátokat, amelyek nem befolyásolják a vércukorszintet.

Jó Carbs vs Bad Carbs

Ön is hallja a "jó szénhidrát" és a "rossz szénhidrát" kifejezést, ami zavaró lehet, mert nincs mód a kategóriák kategorizálására. Különböző írók saját meghatározásaikat használják. Ez a használat a tényleges élelmiszerekre utal, mint szénhidrátot, ami nem jó gyakorlat.

A finomított szénhidrát-tartalmú élelmiszerek szerepelnek az étrendi ajánlások legtöbb listáján, amelyek korlátozottak vagy elkerülhetők. Ezek közé tartoznak az olyan gabonák, amelyek már nem egészek, hozzáadott cukrok és feldolgozott élelmiszerek).

A "Diétás iránymutatások 2015-2020" című kiadványában a Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal javasolja, hogy több zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát és tejterméket fogyasztanak a kalcium és az étkezési rost fogyasztásának növelése érdekében. Azt is javasolják, hogy az italokból, snackekből és édességekből a hozzáadott cukroktól távol tartsanak.