Az egyszerű szénhidrátok kis cukrok

A szénhidrátok kicsit zavarosak lehetnek, néha az emberek a szénhidrátokról beszélnek, mint "jó szénhidrátot" és egyszerű szénhidrátot, és gyakran egyszerű szénhidrátokra utalnak, mint a "rossz szénhidrátok". De nem hiszem, hogy pontos az, ha minden egyszerű szénhidrát rossz, néhány jó. Hadd magyarázzam meg egy kicsit az egyszerű szénhidrátok biokémiájáról.

Milyen egyszerű szénhidrátok?

Ami a kémiai szerkezetet illeti, az egyszerű szénhidrátok kis molekulák, amelyek egy monoszacharidból vagy két monoszacharidból állnak össze. Bármi nagyobb, mint az úgynevezett összetett szénhidrát.

Oké, mi a monoszacharid? Ez csak egy cukorra emlékeztető szó. A glükóz egy monoszacharid, és ez egy jó cukor, mert ez a cukor típus, amit a szervezet és az agy napi üzemanyagként használ. Egyéb monoszacharidok közé tartozik a gyümölcsökben és zöldségekben található fruktóz, valamint a tejben található galaktóz. Ezek közül egyik sem rossz neked.

Az egyes cukrok összeállíthatók diszacharidok, amely két cukrot jelent. Ezek a cukrok a következők:

• A tejcukor (tejcukor) glükóz- és galaktózmolekulákból áll. Azok a személyek, akik "laktóz intoleránsak", nem képesek megfelelően megemészteni ezt a cukrot.
• A szacharóz (asztali cukor) glükóz- és fruktózmolekulákból áll. Ez a fehér, porszerű vagy szemcsés anyag, amit általában "cukornak" nevezünk, amikor főzünk vagy sütjük.
• A maláta (malátacukor) gabonafélék, például az árpa maláta előállítása során keletkezik.

Az egyszerű szénhidrátok meglehetősen könnyűek ahhoz, hogy a tested megemésztse. Nem sok történik a szájban vagy a gyomorban - a legegyszerűbb szénhidrát emésztés történik a vékonybélben. Az enzimek megtörik az egyszerű cukrot olyan egyedi komponensekbe, amelyek áthatolhatják a bélfalat, és beléphetnek a véráramba. Minden olyan cukor, amelyet a szervezet nem használ az üzemanyag számára, zsírrá alakul át és zsírszövetben tárolódik.

Az egyszerű szénhidrátok azonosítása a címkéken

Az egyszerű szénhidrátot gyakran használják a feldolgozott élelmiszerekben. Gyakran olyan ételek, amelyek magas kalóriát tartalmaznak, és nem túl táplálóak, ezért ha megtisztítod az étrendedet, segíthet az ilyen összetevőket tartalmazó élelmiszerek csökkentésében:

• szacharóz
• Barna cukor
• Nyerscukor
• Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
• Kukoricaszirup
• dextróz
• Szőlőcukor
• fruktóz
• Malátacukor
• Malátacukor
• Szirup
• édesem

Minden egyszerű szénhidrát rossz neked?

Ahogy korábban rámutattam, ők nem rossz molekulák - a testetek a megfelelő mennyiségben szeret. Mint sok dolog, ez a dózis teszi a mérget, ezért a probléma az, hogy az egyszerű cukrokban lévő élelmiszereknek sok kalóriája van, és a túl sok cukor nem jó neked.

A gyümölcsök és a zöldségek természetesen tartalmaznak fruktózt, de ők is jó neked, mert tápanyag-sűrűek, és olyan rostokat tartalmaznak, amelyek lassítják a cukor emésztését és felszívódását. A gyümölcslevek, amelyek nem tartalmaznak rostot, még mindig nagyon táplálóak lehetnek, de az egyszerű szénhidrátok sokkal gyorsabban abszorbeálódnak anélkül, hogy a szál lassú emésztést okozna. Ezért van ennél jobb enni egész gyümölcsöt, nem pedig inni gyümölcslevet.

A tej laktózt tartalmaz, ami problémát jelent azok számára, akik laktóz-intoleránsok. Az ilyen állapotban lévő embereknek meg kell kerülniük a tejjel és sok más tejtermékkel, vagy olyan kiegészítő enzimeket kell alkalmazniuk, amelyeket laktáznak neveznek, és amelyek segítenek a tejcukor megemésztésében.