Trinidad-stílusú Curried Channa recept

Ez a növényi alapú csicseriborsó recept tele van ízesítéssel és hővel a szeletelt hagymából és forró chile-ből, és színes fűszerkeveréket tartalmaz a currypor, a kömény és a kurkuma. A világ minden tájáról származó konyhák vegetáriánus, növényi alapú ételeket kínálnak, amelyek ízletesek és táplálóak, így kreatívak a főzés közben, és kipróbálhatják a különböző kultúrák receptjeit.

Hozzávalók

• 4 csésze csicseriborsó (2 csésze szárított csicseriborsóból vagy 2 15 oz-os dobozból készült, szárított és öblített)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma (sárga)
• 3 közepes fokhagymás szegfűszeg (darált)
• 1 kis serrano chile (membránok és eldobott magok)
• 3 teáskanál currypor
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/2 teáskanál kömény
• Választható: 1/4 teáskanál (fenugreek)
• 1 1/4 csésze víz (vagy csicseriborsó főzési folyadék, vagy leves, osztva)
• 1/2 teáskanál sót
• 2 evőkanál koriander (apróra vágott)

Készítmény

1. Ha csicseriborsót főzünk szárított babból, áztassa a babot egy éjszakán át, ürítse le, és helyezze egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel és pároljuk, amíg az őrlemény kb. 1 1/2 - 2 óra. Töltse le a csicseriborsót, tartsa meg a főző folyadékot. Ha konzervált csicseriborsót használ, ürítse ki és öblítse ki a babot, és tegye félre.
2. Törölje ki ugyanazt a nagy edényt, amit a csicseriborsó főzéséhez használt. Az olívaolajat közepes magas hővel melegítsük a potban. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát és a káposztát, amíg át nem átlátszó, kb. 5 percig.

1. Adjuk hozzá a fokhagymát és a serrano chile-t, és még 2-3 percig főzzük, amíg illatos.
2. Adjuk hozzá a curryport, a kurkuma, a köményt és az opcionális metiát a pothoz, és körülbelül 30 másodpercig keverjük.
3. Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, csicseriborsó főző folyadékot vagy húsleveset a pothoz és keverjük össze.Adjuk hozzá a főtt csicseriborsót a pothoz, fedjük le, fordítsuk a hőt alacsonyra, és főzzük 5 percig.
4. Nyissa fel a potot, adja hozzá a fennmaradó 1 csésze folyadékot és a sót, és további 20 percig fedje le.
5. Keverje hozzá az apróra vágott koriandert. Barna rizzsel tálaljuk.

Összetevők változatai és helyettesítései

Nem tetszik a fűszeres étel vagy a szájszárazság? Hagyja ki a forró chile-t.

Ha új fűszerekkel szeretne kísérletezni, próbáljon meg keresni a metiót, más néven fenugreek néven, amelyet sok egészségügyi előnyére tettek szert, az emésztéstől a szívegészség fokozásáig. Az íz enyhe, de a meti az indiai stílusú curriák és kenyérek sokféle összetevője.

Főzési és kiszolgálási tippek

A szárított bab főzés olcsó és viszonylag egyszerű, csak időt vesz igénybe. A babot a legjobb, ha egy éjszakán át vízben áztatjuk, szárítjuk, majd néhány órán át friss vízzel pároljuk. Készítsen egy csomó babot, és adjon hozzá minden extrát a salátákhoz vagy a növényi ételekhez a hét folyamán.

Szárazból készült bab is jól fagyasztható, így készítsen nagy mennyiséget és fagyassza le a maradékot egy másik felhasználásra. A fagyasztott babot csak 5 perc alatt melegítjük fel, amikor a folyadékot csepegtetjük folyadékba, vagy melegítjük a főzőlapon.

Értékelje ezt a receptet