Három módja a cukormentes tojássárgának

Ez a recept három módszert biztosít a tojássárgája készítésére, beleértve a főtt és nyers változatokat és a nem alkoholos változatot. Ha nem főzött úton jár, győződjön meg róla, hogy pasztőrözött tojásokat használ (lásd az alábbi megjegyzést).

Hozzávalók

• 6 közepes tojás
• 5 1/2 csésze teljes tej, édesítetlen szója tej vagy cukrozatlan mandula tej
• 1/2 csésze nehéz krém
• 2 csomag stevia
• 1/4 csésze pálinka
• 1/4 csésze rum
• Szerecsendió az egyes csészékben történő szóráshoz

Készítmény

Egyszerű módszer

1. Helyezze az összes összetevőt (kivéve a szerecsendiót) egy turmixgépbe és keverje össze.
2. Öntsük lyukasztó csészékbe és meghintjük szerecsendióval.

Hagyományos módszer

1. Válasszuk el a tojásokat.
2. Egy közepes tálban legyőzze a tojássárgáját, amíg a fény. Egy külön tálban megverte a fehéreket, amíg puha csúcsokat képeznek.
3. Adjunk hozzá tej, nehéz krém, stevia, pálinkát, rumot és megverték sárgáját és fehéreket egy nagy lyukasztó tálba.
4. Mindegyik kombinálása habverővel (ne overmix), és a tetején mártással szerelje fel, amikor minden egyes csészében szolgál.

Nem alkoholos módszer

Szükséged lesz ezekre az összetevőkre egy alkoholmentes italhoz:

• 5 1/2 csésze teljes tej, édesítetlen szója tej vagy cukrozatlan mandula tej
• 5 szegfűszeg
• 1 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál vanília kivonat
• 6 tojás
• 2-4 csomag stevia
• 1/2 csésze nehéz krém
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió

Megközelítés:

1. Kombinálja a tejet a szegfűszeggel, fahéjjal és vaníliával egy mély serpenyőben, alacsony hőmérséklettel, ügyelve arra, hogy a keverék ne forraljon.
2. Egy közepes tálban össze kell keverni a tojást és a cukorhelyettesítőt egy habverővel, állványkeverővel vagy kézi keverővel, amíg könnyű és bolyhos lesz.
3. Lassan hozzáadjuk az összes tojáskeveréket, 1 evőkanál egy időben, vagy a serpenyőben lévő tejhez és fűszerekhez, miközben még mindig alacsony a hő.
4. Egy külön tálban össze kell keverni a tejszínt és néhány rácsot a szerecsendióból és habverőből. Adja hozzá a keveréket a serpenyőhöz a fűtés befejezéséhez, legfeljebb 2-3 percig.
5. A keveréket egy hálószűrőn keresztül összeragasztjuk, és melegen, vagy hűtőszekrényben 4 vagy több órát tálaljuk, hogy hideg legyen. Adjunk hozzá egy csipet őrölt szerecsendiót a tetején, amikor tálaljuk.

Megjegyzés a nyers tojásokról

Hagyományosan a tojássütőt nyers tojással készítik, amelyet ma a szalmonella betegség kockázata miatt elrettentenek. A kockázat elkerülése érdekében számos lehetőség közül választhat:

• Vásároljon pasztőrözött tojást, ha megtalálja őket.
• Használja a receptet, hogy egy kevert pudingot készítsen, a folyadék felét használja fel, és a keverék lehűlése után hozzáadja a többi folyadékot.
• Ha hajlandó óvatosságot vetni a szélre, és nyers tojást használ, friss tojást használjon közvetlenül egy gazdaságból, egy kis tyúkállományból.

Mi az a Stevia?

Stevia a stevia növényből származó természetes édesítőszer. Granulált és folyékony formában kapható, és sokkal édesebb, mint a granulált cukor, 200 - 300-szor édesebb. A Stevia kalóriamentes és alig hat a vércukorszintre.

Értékelje ezt a receptet