A nagy vita több mint friss, fagyasztott és konzerv termék

Ez a tanács mindig hallható: többet eszik gyümölcsöket és zöldségeket. A termékcsomaggal táplált étrend fokozhatja az egészségi állapotot, elősegítheti a fogyást, csökkenti a vérnyomást - a lista folytatódik. Ahogy arra törekszünk, hogy a jó dolgokat a táplálkozásunkba befedjék, gyakran felmerül a kérdés: friss, fagyasztott vagy konzervált a legjobb megoldás? Nos, jó vagyok és rossz hírek. A rossz hír az, hogy a válasz nem egyértelmű. A jó hír az, hogy összegyűjtöttem egy gyors útmutatót, amely segít a lehető legjobb választás megteremtésében.

Választás 1: Friss

Amikor gyümölcsökhöz és zöldségekhez kerülünk, gyakran menjünk egyenesen a termelési szakaszba. Az élénk színek emlékeztetnek minket arra, hogy a friss termékek tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és a látszólag végtelen választások lehetőséget biztosítanak arra, hogy bővítsük ízesítő raklapunkat. Tanulmányok kimutatták, hogy azok a családok, akik rendszeresen friss gyümölcsöket és zöldségeket tartanak otthon, nagyobb valószínűséggel szolgálják fel ezeket az ételeket a vacsoránál, így a kosár ezen lehetőségekkel történő kitöltése nyilvánvaló "igen".

Miközben hatalmas rajongója vagyok a friss termékeknek, a termék a kezelés, a szállítás és a levegő expozíció során elveszíti egyes tápanyagait. Ezenkívül a friss gyümölcsök és zöldségek érzékenyek a bomlásra (gondolj: bogarak, baktériumok stb.). Ezért minél előbb leborítod őket, annál jobb.

Néhány stratégia:

• Vásároljon friss gyümölcsöket és zöldségeket a naphoz közel, hogy szüksége lesz rájuk.
• Látogasson el a helyi gazdálkodók piacára a közelben termesztett termesztéshez.
• Csak bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket tartson a hűtőszekrényben (olvassa el a szabályokat!).
• Az összes gyümölcsöt és zöldséget kezelje vékonyréteg-kromatográfiával.

2. választás: Konzervek

Paradicsom, kukorica, őszibarack - Nagyon valószínű, hogy legalább az egyik ilyen ételből kijött a dobozból (biztos vagyok benne!). De nézzünk szembe, hogy a konzerv gyümölcsök és a zöldségek gyakran rossz repkedést kapnak. Az íz és textúra megőrzésére használt só az egészségtudatos fogyasztók ellenkező irányba fordítják a kocsikat, és a konzerv gyümölcsök gyakran áztatják a cukrot és a kalóriát előidéző ​​szirupokat. Azonban a konzerv termék leghosszabb eltarthatósága (legfeljebb öt évig) és gyakran gazdaságosabb. Ezenkívül a konzervgyártáshoz vezető termékeket gyakran szedik a legmagasabb terméskor, ami azt jelenti, hogy tápanyagtartalma csúcsminőségű.

Míg a konzerváláshoz szükség van némi főzésre, ami bizonyos vízben oldódó vitaminok (pl. B és C vitaminok) elvesztését okozza, az általános veszteségek minimálisak.

Néhány stratégia:

• Magas vérnyomás? Válassza ki azokat a címkéket, amelyek "alacsony nátriumot" vagy "nem sót hozzáadtak".
• Ha állandó konzerv zöldségekkel ragaszkodik, öblítse le őket egy szűrőedényben. Ha van időd, kétszer öblítsd le őket. A só akár 40 százalékát is leeresztheti!
• A nehéz szirupban hagyja a konzerv gyümölcsöt, és inkább a gyümölcsöket tartsa fenn, amelyeket vízben vagy saját gyümölcslevekben tartanak fenn.

3. választás: Fagyasztva

A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek sok szempontból hasonlóak a konzervdobozokhoz. Kedvezőbbek, és a csúcsidőszak alatt válogatnak (ami azt jelenti, hogy tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal). A fagyasztási folyamat szükségessé teszi az elhomályosodást (főzés, ahol a zöldségeket rövid idő alatt vízbe öntik, mielőtt jeges vízbe merülnek), ami bizonyos tápanyagok elvesztését okozhatja (ismét B- és C-vitaminok). Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztott termékeknek valamivel rövidebb eltarthatóságuk van, mint a konzervek; a fagyasztott zöldségeket nyolc hónapon belül el kell fogyasztani, míg a fagyasztott gyümölcs legfeljebb 12 hónapig jó.

Néhány stratégia:

• Mindig csomagolja be a fagyasztóadat az én Top 10 Foods for Your Freezer
• Szeretem a smoothie-t (mint a memória-növelő Berry Smoothie)? Használja a fagyasztott gyümölcsöket, és vágja vissza a jégre.
• Ha kedvenc gyümölcsöd vagy zöldséged a szezonon kívül, keresse le a fagyasztott részen, hogy egész évben tartsa a kezét!

Mit válasszunk

Szóval még mindig kíváncsi lehet: Milyen lehetőséggel rendelkezik a a legtöbb tápérték? Nos, a végén a tápértékek meglehetősen hasonlóak. A fagyasztott és konzervdobozok elveszítik a tápanyagokat a feldolgozás alatt, és a friss termékek elveszítik a tápanyagokat egyszerűen, ahogyan az életkoruk. Azt mondom, hogy a házban tárolt fajtát tartsd, és kitaláld, mi a legjobban a költségvetésed, az idejéhez és az ízlelőbimbóidhoz mûködik. Végül a tested köszönetet fog adni neked!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, egészségügyi és táplálkozási szakértő az NBC Today Show-hez és az Nourish Snacks alapítójához.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Barrett, D.M. (n.d.) A gyümölcsök és zöldségek tápértékének maximalizálása. University of California-Davis.
• Rickman, J. C., Barrett, D.M. & Bruhn, C.M. (2007). Friss, fagyasztott és konzerv gyümölcsök és zöldségek táplálkozási összehasonlítása. 1. rész: C és B vitaminok és fenolos vegyületek. Élelmezési és mezőgazdasági tudományok folyóirata, 87, 930-944.
• Trofholz, A. C., Tate, A. D., Draxten, M. L., Neumark-Sztainer, D. & Berge, J. M. (2016). A gyümölcs és a zöldség jelenlétében a vacsora előtti élelmezési környezet faktorai: közvetlen megfigyelési tanulmány. Étvágy, 1 (96), 526-532.