Búzaallergia vs gluténérzékenység

A búzaallergia és a glutén allergia valójában két nagyon különböző dolog. Az egyik a diagnosztizálható orvosi probléma, míg a másik nem orvosi sztrájk (más szóval ez egy nem orvosi kifejezés, soha hallani az orvostól), ami valójában többféle lehetséges körülményt jelenthet.

És vigyázz: Élelmiszerek, amelyek rendben lehetnek, ha búzaallergiát kapsz nem rendben legyen, ha "glutén allergia" van (és fordítva).

Zavaros? Ne aggódj, nem vagy egyedül. Itt van, hogy rendezd ezt az egészet.

Búzaallergia: nem csak glutén

A búzaallergia a búza allergiás reakciója, amely, mint tudjuk, egy nagyon népszerű gabona, amelyet a különböző ételek széles választékára használnak. A búza sok különböző összetevővel rendelkezik, beleértve a keményítőt, a fehérjéket és még egy kis zsírt is.

Nem mindenki, aki valódi búzaallergiával rendelkezik, a búzanövény ugyanazon részére reagál: a kutatók 27 különböző potenciális búzaallergént azonosítottak. A hírhedt fehérje glutén egy potenciális allergén, de több, mint két tucat más, amelyek ténylegesen az allergiás reakciókban érintettek, vagy az allergiás reakciók lehetséges okai voltak.

Ha valódi búzaallergiája van, akkor azonnali vagy enyhén késleltetett (legfeljebb néhány órás) tüneteket szenved a búza termékeit tartalmazó étkezés után. A tünetek gyakran légzőszervi jellegűek (dagadt orr, zihálás, vizes szemek), de a legsúlyosabb esetekben a légzési nehézség és a sokk.

Azoknak, akiket búzaallergiában diagnosztizáltak, el kell kerülniük a búza összetevőket tartalmazó ételeket. Vegye figyelembe, hogy nem minden gluténmentes étel valójában búzamentes: némelyik olyan összetevőt tartalmaz, amely eredetileg búzából származik, de a fehérje-gluténmentesnek tekinthető.

Ez különösen igaz az Egyesült Királyságban és Európában, ahol a gluténmentes címkével ellátott kenyér és egyéb termékek búzakeményítőt tartalmazhatnak, amelyeket a gluténfehérje eltávolítására feldolgoztak. Ezek az élelmiszerek biztonságosak lehetnek a cöliákiás betegek számára, de nem biztonságosak egy olyan személy számára, aki búzaallergiával rendelkezik.

Az Egyesült Államokban az élelmiszerallergén címkézési törvények előírják a búzaból származó bármely összetevő közzétételét. Ez azért van, mert a búza - nem csak a glutén, hanem a teljes búza, a szár, a szemek és az összes - az élelmiszer-ellátás egyik első nyolc allergénének tekinthető.

A "Glutén allergia" valójában nem allergia

A "glutén allergia" viszont nem igazán allergia, és nem is elfogadható egészségügyi állapot. (Ezért nem fogod hallani az orvossal ezeket a szavakat.)

Amikor az emberek azt mondják, hogy „gluténallergiájuk” van, általában a gluténnel összefüggő rendellenességek egyikének rövidítéseként használják: a cöliákia, a nem celiakia-gluténérzékenység, a bőrkiütés dermatitis herpetiformis vagy glutén-ataxia, kapcsolódó agyi és idegbetegség. Ezek azt is jelenthetik, hogy valódi búzaallergiát diagnosztizáltak, de ez egy kicsit szokatlanabb - a búza allergiája ellenére a legtöbb ember azt mondja, hogy „búzaallergiájuk” van.

Annak ellenére, hogy az orvosok nem fogadják el a "gluténallergia" kifejezést, az emberek azt használják, mert az a pontot kapja; maradjanak távol a gluténtől.

Csakúgy, mint a "gluténmentes" címkével ellátott élelmiszerek nem mindig alkalmasak arra, hogy valaki teljesen búza nélkül legyen, a "búza-mentes" címkével ellátott élelmiszerek lehetnek olyanok, akik gluténmentesek. diéta. A gluténfehérje búzában, de a szorosan kapcsolódó szemes árpa és rozs esetében is előfordul. És az Egyesült Államokban legalábbis a gyártóknak nem kell közzétenniük árpa vagy rozs összetevőket.

A lényeg az, hogy a búzaallergia és a gluténallergia két teljesen különböző probléma, hasonló, de nem azonos kezelésekkel. Beszéljen kezelőorvosával, ha nem biztos benne, hogy melyik állapotban van, mivel a diagnózisa jelentős különbséget tesz annak, amit (és nem tud) enni.