Élelmiszer-allergiák a festékekre, az MSG-re és a szulfitokra

A képzeleted, vagy bizonyos ételek elfogyasztása után rosszul érzed magad? Valójában vannak olyan összetevők, amelyek nem értenek egyet sok emberrel, mint például a búza, a laktóz, a szója és az adalékanyagok.Az élelmiszerek intoleranciájának és allergiájának gyakran az adalékanyagok, amelyek az élelmiszer-színezékek, az MSG és a szulfitok.

Annak ellenére, hogy az Élelmiszer- és Kábítószer-társulás nagy figyelmet szentel annak biztosítására, hogy minden összetevő biztonságos legyen, sokan vannak, akik érzékenyek maradnak az adalékanyagok közül. A táplálékfesték-allergiák ritkán fordulnak elő, mindössze 4% -ban találhatók az allergiás emberek, de még mindig nagy aggodalomra ad okot. Az allergiás reakciókat három színezékben találták meg: Carmine, FD&C Yellow # 5 és Annatto.

Carmine, más néven természetes vörös 4, valójában szárított rovarok skálájából származik. Bár ez furcsanak tűnik, az ételben a 16. század óta használják. A 4. számú vörös festék olyan élelmiszerekben található, mint a hamburgerek és a kolbászok, az italok és a cukorkák. Jellemzően vörös, rózsaszín vagy lila árnyalatú élelmiszerekben találhatók. Ez az allergia jelentéktelen és jelentős reakciókat eredményez, beleértve az anafilaxist is.

Az FD&C Yellow # 5, más néven tartrazin, egyike a két sárga színezék allergiának. Az allergiával kapcsolatos tünetek csalánkiütés és duzzanat jelentését tartalmazzák. Ez a festék gyakran megtalálható édességben, konzerv zöldségekben, sajtokban, fagylaltokban, ketchupban és forró kutyákban.

Az Annatto a másik sárga színezék, amelyet allergiával társítottak. Az achiote fa magjaiból származik, és felelős az élelmiszerek sárga-narancssárga színének biztosításáért. Ezzel a festékkel kapcsolatban számos anafilaxiás reakciót jelentettek. Annatto gabonafélékben, sajtokban, snack ételekben és italokban található.

Fontos, hogy az élelmiszer-festékallergiás betegek észrevegyék, hogy ez az allergia nem csak az élelmiszerekre és a gyógyszerekre korlátozódik. Sok személyi ápoló termék, mint például a szappanok és a testápoló szerek, valamint a kozmetikumok, mint a szemhéjfesték, a pír és a körömlakk, szintén tartalmazhatnak ugyanezeket a festékeket. Ugyanez igaz a háztartási termékekre is, mint például a tisztítószerek, ceruzák és samponok. Az élelmiszer-festék-allergiákkal küzdők számára nagyon fontos a címkék olvasása és a figyelemfelkeltő termékek ismerete.

Azok, akik élelmiszer-festékreakcióval rendelkeznek, enyhe vagy súlyos reakciókat tapasztalhatnak. A leggyakoribb tünetek között olyan reakciók találhatók, mint a fejfájás, viszkető bőr, az arc vagy a csalánkiütés. Súlyos reakciók hasonlóak más élelmiszer-allergiás reakciókhoz, mint például a légzési nehézség, szédülés, ájulás, alacsony vérnyomás és légzési nehézség. Ahogy más allergiás reakciókhoz hasonlóan, anafilaxia is előfordulhat, ezért a reakció első jelein azonnal orvoshoz kell fordulni.

A mononátrium-glutamát (MSG) egy ízfokozó, és gyakran úgy találták, hogy sok élelmiszerben adalékanyagként vagy főzés közben használatos. Nagy mennyiségben fogyasztva káros hatásokat okozhat azokra, akik érzékenyek rá. A reakció jelei között felmerülhet a melegség, az öblítés, a fejfájás és a mellkasi fájdalom. Elég gyakran a kínai konyhában megtalálható az MSG, ezért az ebbe az adalékanyagra érzékenyeknek meg kell kérniük, hogy kizárják az élelmiszer-készítményből.

Egy másik adalékanyag, amely allergiás reakciót okozhat, a szulfitok, amelyek természetesen előfordulhatnak, vagy hozzáadhatók a ropogás fokozásához, vagy annak megakadályozásához. A szulfitokat gyakran tartósítószerként használják sok élelmiszerben és italban. A szulfitok megtalálhatók a borban, a sörben és a szárított gyümölcsökben. Az allergiás vagy intoleranciában szenvedők számára, különösen nagy mennyiségben fogyasztott emberek gyakran találják a légzési nehézségeket. Ez még nagyobb aggodalomra ad okot az asztmában szenvedők számára, akik már hajlamosak a légzési nehézségekre.

Míg az élelmiszer-allergiákat gyakran vérvizsgálatokkal diagnosztizálják, nem állnak rendelkezésre tesztek az élelmiszer-festék, az MSG vagy a szulfit allergia diagnosztizálására. Ebből az okból kifolyólag megbízható naplót kell tárolni az általuk fogyasztott élelmiszerekről és az esetleges reakciókról. Ez segít abban, hogy meghatározzák, melyik élelmiszer-adalékanyag lehet az ilyen reakció okai.

Ezeknek az allergiáknak az egyetlen módja egyszerű és egyszerű: az egészet elkerülni. Fontos, hogy ne csak az élelmiszerekről és a gyógyszerekről, hanem a személyes, háztartási és kozmetikai termékekről is olvashassunk címkéket. Ha biztosan eltávolítja ezeket az életmódjából, tünetmentesnek kell lennie.