Mit kell mérlegelni, ha a tenger gyümölcsei

A hal már régóta támaszpont a mediterrán étrendben. Még mindig halat eszünk a Katz háztartásban, de sokkal ritkábban és sokkal gondosabban, mint korábban.

Ez nem azért van, mert megváltoztattam magam az emberek egészségének előnyeiről. Inkább azért, mert egyre több aggodalomra ad okot a halak egészségre gyakorolt ​​kedvezőtlen hatása miatt. Pontosabban, a növekvő, globális emberi populáció kimeríti a világ halászatát, és az óceánokhoz hasonlót tesz, amit a földön tettünk. A különböző állatok táplálékként való étvágya messze túlmutat a saját táplálkozásain, az etikát, az ökoszisztémákat, a biodiverzitást, a környezeti zavarokat és az éghajlatot.

Valószínűleg kényelmetlen, hogy mindezeket mindvégig figyelembe kell venni, de mindannyian kötelesek vagyunk reálisan foglalkozni azokkal az időkben, amikor élünk. Ez itt a mi korunk, és ilyen a valóság.

A Jó és a rossz a Halászás

A hal nyilvánvalóan jó nekünk. Epidemiológiai kutatási tanulmányok, amelyek az emberek egészségi állapotát vizsgálják - hosszú és következetes javulást mutatott az emberek számára, akik rutinszerűen étkeznek.

Ennek számos lehetséges oka van. Az egyik az, hogy a zsíros halak és a tenger gyümölcsei hosszútávú omega-3 zsírsavak koncentrált dózisait biztosítják, amelyek nélkülözhetetlenek az anyagcseréhez és máshol nehezen elérhetők. A kőkorszaki őseink valószínűleg megkapták az omega-3 magasabb dózisát, amelyre a vadon élő növényeket etetett szárazföldi állatokból állítjuk.A paleoantropológiában kiemelkedő elmélet azonban az, hogy az emberek előnyben részesültek a szárazföld és a víz felületén, és hogy már régóta kaptunk omega-3 zsírokat a tenger gyümölcseiből.

Mégis, vannak aggodalmak a halak szennyeződésével kapcsolatban. Ezek közé tartoznak az ipari vegyi anyagok, például a PCB-k és a nehézfémek. A nehézfémek, mint a higany, "bio-koncentrációnak" vannak kitéve, vagyis az élelmiszerlánc felhalmozódnak, mivel a nagyobb állatok kisebbeket fogyasztanak. A higany ezért nagy aggodalomra ad okot a nagy, ragadozó halakban, beleértve a kardhalat és a nagyobb fajta tonhalakat.

A halak fogyasztásának egészségügyi előnyeit bemutató kutatás az annak ellenére az ilyen szennyező anyagok jelenléte, ami azt jelenti, hogy az előnyök meghaladják a károkat. Ez azt jelenti, hogy általános előnye van a közepes méretű, nem pedig a nagy halak táplálására, hogy elkerüljék a szennyező anyagok nagyobb mértékű kitettségét, különös tekintettel a terhesség alatt a higanyt érintő esetleges expozíció korlátozására.

Hal helyett mi?

Az egészségre gyakorolt ​​hatással kapcsolatos legfontosabb szempont az, hogy nem csak a halat eszik, hanem minden olyan étel, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak, az, ami megszűnik az étrendből, hogy helyet biztosítson. A hal egészségi előnye az omega-3-okon túl, hogy a táplálékban lévő hal általában kiszorítja olyan élelmiszereket, amelyek kevésbé jóak nekünk. Azok, akik több halat eszenek, kevésbé vörös és / vagy feldolgozott húst fogyasztanak. A halak étkezésének előnyei rutinszerűen részben a hús kiszorításából és a telített zsírbevitel csökkentéséből származhatnak.

De a "mihely helyett?" Kérdés mindkét módon megszakítja. Mi a helyzet a halak hozzáadásával a kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrendhez? Ennek a kérdésnek még nincsenek tanulmányai, de a 2010-es Harvard-i tanulmányból származó adatok tájékoztató jellegűek, amint azt a táblázat a táblázatban foglalja össze. A rudak ábrázolják a szívkoszorúér betegség relatív kockázatát, amely az egyik fő táplálékfehérje forrás helyettesítését eredményezi; a jobb oldali sávok nagyobb kockázatot jelentenek, a bal oldalon levő rudak kisebb kockázatot jelentenek. A hal csökkenti a kockázatot, amikor más állateledelt cserél. De amikor a fehérje növényi forrása, nevezetesen a dió és a bab cseréli a halat, tovább csökkenti a kockázatot.

Ez azt jelenti, hogy a halak étele nyilvánvalóan jó a szokásos amerikai étrend kontextusában, ahol helyettesíti a húst. Nem létezik azonban meggyőző példa annak a törekvésére, hogy a halakat egy másképp kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrendhez adják, és ennek ellenére fontos környezeti érvek szólnak. Mivel a jól kiegyensúlyozott vegetáriánus és vegán diétákkal rendelkező populációk a világ legegészségesebb és leghosszabb életűek közé tartoznak, úgy tűnik, hogy a halak a legnagyobb haszonnal járnak, ha más állati eredetű élelmiszereket helyeznek el.

Vadon fogott vagy tenyésztett?

Azok számára, akik halat eszik, fontos kérdés az, hogy a tenyésztett táplálék olyan tápláló-e, mint a vad. A válasz igazán a gazdálkodási módtól függ, csakúgy, mint a szárazföldi állatok esetében. Például tudjuk, hogy a fűvel táplált, legelőn felemelt marhahús táplálékilag jobb a gabonával táplált marhahúsnál. Ugyanez igaz a halakra is; a táplálkozás a legjobb, ha a halak megeszik a natív diétájukat. A halgazdálkodás veszélyeztetheti a halak étrendjét oly módon, hogy csökkenti omega-3 tartalmát. A halgazdaságok a vizet hordozó toxinokat is koncentrálhatják, így ezek a tenyésztett halak húsában nagyobb adagokban találhatók.

Ahogy a haltenyésztési módszerek javulnak és átláthatóbbá válnak számunkra, minden ok arra számítunk, hogy a tenyésztett halak olyan táplálóak, mint a vadon élő és fenntarthatóbbak. Most azonban a legbiztonságosabb fogadás a vadon élő halak előnyben részesítése.

Intelligens választási lehetőségek létrehozása

De ahogy az elején megjegyeztük, a legfontosabb aggodalom számomra egyre inkább a fenntarthatóság kérdése. Nem számít, mennyire "jó nekünk" vadon élő lazac vagy kardhal, amikor megettük a világ utolsóit. Biztosnak kell lennünk, hogy ne tegyünk.

Itt van az a tippem mindenki számára, aki a lehető legjobb étrendet horgolja:

1) Egy szabványos amerikai étrend keretében a halak étele szinte biztosan javítani fogja az Ön étrendjét és az egészségét. A táplálkozás legjobb választéka zsíros hal, például lazac.

2) Jelenleg vadon élő halat ajánlok a tenyésztett állatok számára, bár a tenyésztett halak még mindig előnyösebbek a szárazföldi állatok számára. Tehát szabadon cserélhessenek ki más húsokat a tenyésztett halakra, és bízzatok abban, hogy kereskednek.

3) A fenntarthatóság alapvető fontosságú. A Környezetvédelmi Munkacsoportnak hasznos referenciája van, amely segíthet az intelligens döntések meghozatalában a piacon.

4) Bár nem tudjuk biztosan, vajon az ember számára a "legjobb" diéta magában foglalja vagy kizárja-e a halat, a kutatásnak azt tanácsoljuk, hogy a növényi élelmiszereket még a halakon is előnyben részesítsük. Tehát, ha van egy kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend, akkor nem kell halat hozzáadnia az egészséged kedvéért; a növényekhez ragaszkodás valójában jobb a környezet számára.

5) Az Omega-3 zsírok elengedhetetlenek. Az omega-3-t a diófélékből és a lenmagból lehet kapni. A hosszú lánchosszúságú omega-3-ok, amelyek a halban találhatók, kiegészítő étrendből származhatnak, ha rendszeresen nem fogyasztanak zsíros halat. Jó lehetőségek közé tartozik a fenntarthatóan betakarított krill, tenyésztett kagylók, vagy - az összes algának a legjobbja.

Mindannyian a jobb táplálkozás mellett mozoghatunk. A halak opcionálisak.