A cukor, amit valóban evés (és ivás)

2016. május 20. olyan nap, amikor a legtöbb ember az élelmiszeriparban nem fogja elfelejteni. Ez az a nap, amikor az FDA hivatalosan bejelentette, hogy kötelezi a vállalatokat arra, hogy többek között az élelmiszerek és italok címkéin szereplő termékek hozzáadott cukortartalmát tartalmazza.

De nem cukor van már az étel- és italcímkéken?

Igen. De ez a konkrétabb bontás hosszú utat tehet annak megállapításában, hogy az Ön által kiválasztottnak olyan egészséges-e, mint azt elképzelte. A közhiedelemmel ellentétben minden cukor nem egyenlővé válik az egészségre vonatkozó kockázatok tekintetében.

Annak érdekében, hogy jobban megértsük, mi változik ez az áttérés és az élelmiszer-címkézés átláthatósága, beszéltünk Lindsay Moyer MS, RDN-vel, a Washingtoni Közérdekű Tudományos Központ vezető táplálkozási szakértőjével.

NAGYON JÓL: A KIND, amelyet snackbárokról és gabonafélékről ismert, 2016 augusztusában indította el ezt az erőfeszítést. a cukortartalom több mint 60 termékén osztozik. Miért fontos ez a fogyasztók számára?

Lindsay Moyer, MS, RDN: Végül minden vállalatnak be kell tartania ezeket az iránymutatásokat, de örömmel láttam, hogy a KIND ezt a lépést megelőzi a határidő előtt, mert azt jelenti, hogy a fogyasztóknak sokkal több információra van szüksége ahhoz, hogy jobb választási lehetőségeket kezdjen el most. Igen, ma már hasznosak a címkékre vonatkozó adatok, de a feltüntetett adatok nem tükrözik a teljes képet arról, hogy az élelmiszer vagy az ital befolyásolja-e az egészségét. Ráadásul keményen dolgozhat, ha érthetővé válik az egészben. Egész nap az élelmiszer-címkéket néztem, és néha nehéz észrevenni őket.

VW: Miért kell nagy figyelmet fordítanunk a hozzáadott cukrokra? Nem cukor-cukor?

A cukortartalom szerepel az összes étel- és italfogyasztási tények címkéjén. De ez nem mondja meg, hogy mi járul hozzá ehhez a számhoz. A természetben előforduló cukrok (mint a tejben és a gyümölcsben) az egészséges táplálkozás részét képezik ne növeli az elhízás, a szívbetegség vagy a cukorbetegség kockázatát oly módon, hogy a hozzáadott cukrok (magas fruktóz-kukorica-szirup, tábla-cukrok stb.), de mindkettő egy cukor grammot alkot. Ezeknek a megoszlásának tudatában jobban megértheted, hogy a "jó neked" valójában valami valóban.

Ezenkívül - a természetben előforduló cukrokkal ellentétben - a hozzáadott cukrok "üres kalóriák", mivel ezek nem jelentenek további értéket a vitaminok és tápanyagok formájában. Nagy mennyiségű hozzáadott cukor azt jelzi, hogy az étel vagy az ital nem nyújt sok egészségügyi ellátást.

VW: Gondolod, hogy sok ember meglepődhet, ha megtalálják a hozzáadott cukrot a címkén?

LM: Igen, feltétlenül magam is. Például egy joghurt címke "természetesen" vagy "enyhén" édesíthet. Azt gondolhatja, hogy ez az édesség az eperből származik, amikor a többség valójában egy hozzáadott cukorból származik. Még azok is, akik beolvasztják az összetevők listáit, megdöbbenthet. Tudhatod, hogy megkeressük például a magas fruktóz-kukoricaszirupot, de előfordulhat, hogy nem ismerjük a neveket, amelyek hozzáadott cukrot, például a dextrótot. Az olyan termékek, amelyek egészségesnek tűnnek vagy számláztak, második pillantást kaphatnak, miután képesek lennének érthetővé tenni, hogy milyen típusú cukrot tartalmaznak. Lehetséges, hogy a legtöbb cukrot egy cukorkákon hozzáadják, de előfordulhat, hogy nem veszi észre, hogy mennyi a granola bárban például.

VW: Mit kell keresni az emberek a hozzáadott cukrok tekintetében?

LM: Az FDA ajánlott napi 50 gramm vagy 12 teáskanálnyi napi értéket. Fontos azonban emlékezni arra, hogy ez ajánlott maximális, nem cél. Ha hozzáadott cukrokat az élelmiszercímkék tartalmaznak, mind a grammokat, mind a napi értékének százalékát (% DV) tartalmazzák. Nézd meg, hogy egy adott napi százalékos érték mennyi ételt vesz fel, és gondolkodik rajta a teljes étrend összefüggésében. Ismét, a kevesebb mindig több. Hasonlítsa össze a hasonló kategóriákba tartozó élelmiszereket, és válassza ki a legkevésbé hozzáadott cukrot. Ne célozza meg az 50 gramm hozzáadott cukrot - csak lőni, mert nem haladja meg.

VW: Gondolod, hogy ez csak az élelmiszercímkék egyre átláthatóbb kezdete? Mit szeretnél még hozzáadni a táplálkozási tényekhez?

LM: Remélem. Ezt a változást nemcsak a tudomány és a jó hírű szervezetek támogatták, amelyek támogatták a hozzáadott cukrokkal kapcsolatos egészségügyi kockázatokat, de a fogyasztói keresletet. Egyre több ember szeretné tudni, mit eszik és hogyan befolyásolja az egészségüket. Személy szerint szeretnék látni a címkéken felsorolt ​​koffein tartalmat és százalékos arányt a teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök és zöldségek esetében, valamint világos jelölést arról, hogy valami mesterségesen színezett vagy édesített-e. A termék azt mondhatja, hogy "valódi gyümölcsöt tartalmaz", de az egyetlen összetevő, amely támogatja azt, az almapor.

VW: Mit tehetnek a fogyasztók a változás ösztönzésére?

LM: Nem fáj, hogy a cégek tudják, hogy ilyen információkat keres. Még ha a keresett információ még nem szerepel a címkén, előfordulhat, hogy csak telefonhívás vagy e-mail küldésével biztosíthatja azt.De arra ösztönözem az embereket, hogy emlékezzenek arra, hogy a legegészségesebb élelmiszerek közül néhány nem (és valószínűleg nem) jön egy csomagban.

Egy szó Dr. David L. Katz-tól DipHealth Senior Medical Advisor és True Health Initiative alapítója

Köszönöm az FDA-nak, hogy foglalkozik a hozzáadott cukor kérdésével, és a KIND-ot, hogy kiszálljanak az ügynökség idővonalán. Számos előnye van az élelmiszercímkékhez hozzáadott cukor felszólításának.

Egyrészt a hozzáadott cukorra való figyelem segít a fogyasztóknak elkerülni azt a felesleget, amelyre sokan vannak, miközben a gyártókat csökkentik. A KIND nem csak bemutatja a rudakhoz hozzáadott cukrot, hanem arra törekszik, hogy csökkentse azt a minimális szintre, amely az ügyfél elégedettségéhez szükséges. Ez egy nagyon erényes ciklusgá válhat: a nagyobb tudatosság kevesebb cukrot eredményez; kevesebb cukor érzékibb illatokhoz vezet, amelyek kevesebb cukrot választanak; és az érzékenység növeli a gyártókat még kevésbé, még akkor is, ha átformálják őket.

A másik, sok élelmiszer kategóriában, van választás mind a, és anélkül, hozzáadott cukrot. Mind a tésztaszószok, mind a salátaöntetek jó példák, ugyanúgy, mint a kekszek, kenyerek és még a zsetonok is. A hozzáadott cukrok kiemelése valószínűleg ösztönzi a fogyasztókat arra, hogy a termékek felé haladjanak, és ezáltal arra ösztönözze a gyártókat, hogy több ilyen terméket kínáljanak. Végső soron maga az élelmiszerellátás is javulni fog.

Végezetül, a hozzáadott cukor gyakran jelzi az élelmiszer feldolgozásának általános szintjét. Kevésbé hozzáadott cukor, vagy sem, gyakran sok más kapcsolódó erényt is magában foglal: rövidebb összetevők listája, kevesebb hozzáadott nátrium, élelmiszeripari vegyszerek hiánya stb. A nem cukrozott vagy alacsony cukortartalmú termékek kiválasztása segíteni tud minket olyan termékekben, amelyek egészségesek és táplálóbbak.

Most, a nyilvánosságnak köszönetet mondok mind az FDA, mind a KIND számára a vezetésért ebben a fontos táplálkozási és közegészségügyi területen.

Közzététel: Dr. Katz a KIND korábbi táplálkozási tanácsadója.