Gluténmentes diétás veszélyek - Top 9 nagy kockázatú élelmiszerek

A gluténmentes étrend elég egyszerűnek tűnik a megvalósításhoz - csak távolítson el minden búzát, árpát és rozs terméket, és gluténmentes, igaz?

De míg a saját személyes menüjéből könnyű a teljes kiőrlésű kenyér és a búza vékonyodása (a bennük lévő glutén elég nyilvánvaló), az összes rejtett glutén gyökerezik egy kis időt … és ez az, ahol az újonnan érkezők a gluténmentes étrendbe hajlamosak legyőzni.

Szóval hol lehet glutén elrejteni? Gyakorlatilag bárhol és mindenhol. Ahhoz, hogy igazán gyökerezzük ki, meg kell tanulnod, hogyan találj glutént az élelmiszer-címkéken. De mint kezdők, ezek a kilenc élelmiszerek, termékek és helyzetek nagy kockázatot jelentenek. Óvakodik.

1

Szója szósz

Igen, a szójaalapú név ellenére szinte minden szójaszósz búzát tartalmaz - gyakran az első számú összetevő. És mivel szinte minden kínai étel szójaszószot tartalmaz, ez a kínai listát is tartalmazza.

Lehetőség van búza-mentes és gluténmentes szójaszószra, hogy helyettesítse - keresse meg a tamari-t, amely hagyományosan japán szójaszósz, búza nélkül készült. A San-J márka Tamari a gluténmentes, és más márkák is rendelkezésre állnak.

Néhány japán étterem gluténérzékeny vendégei számára is tamari-t kínál, amit szem előtt kell tartani, ha jó gluténmentes etnikai éttermet keres. Emellett a hagyományos thaiföldi szójaszósznak gluténmentesnek kell lennie, de mindig kérdeznie kell, mivel a legtöbb thai étterem az Egyesült Államokban búza alapú szójaszószot használ.

2

Krémalapú levesek

A szójaszószhoz hasonlóan valószínűleg nem gondolná, hogy a krémalapú levesek gluténproblémát okozhatnak - végül is, a címke azt mondja, hogy "tejszín", nem pedig a "búza krémje".

Nos, a szomorú kis titok az, hogy sok kereskedelmi "krém" leves krémes textúráját kapja keményítőből, nem igazi krémből. És a keményítő gyakran búzalisztből származik. Valójában a legjobb kereskedelmi levesgyártók évente tonna búzát használnak konzerv leves előállítására.

A glutén elkerülése érdekében figyelmesen olvassa el a címkéket, és keresse meg a magasabb minőségű leveseket, szemben a kevésbé költséges dolgokkal. A dobozokban előkészített leves gyakran gluténmentes címkét hordoz (bár nem olyan krémes). Előfordulhat, hogy nem ér véget a kívánt ízléssel, de felfedezhet egy új kedvencet a folyamatban. Sok konzerv leves márka gluténmentes leveseket kínál.

3

Jégkrém

Mint a krémalapú leveseknél, a fagylalt nem tartalmazhat glutént … ez egy tejtermék. De sajnos nem olyan egyszerű.

Rengeteg jégkrém márka tartalmaz olyan ízeket, mint a "Chocolate Chip Cookie Dough" és a "Key Lime Pie", amely glutént tartalmaz. Mások cookie-kat vagy nem biztonságos cukorkákat adnak hozzá termékeikhez, így a vásárlás előtt gondosan ellenőrizni kell az összetevők listáját.

A gluténmentes fagylalt ízeket is megtalálhatunk, és még az olyan ijesztő hangszerek, mint a csokoládé chip cookie tészta gluténmentesek lehetnek (a márkától függ).

És higgyétek el vagy sem, néhány kereskedelmi forgalomban termelt fagylalt csinál búzalisztet tartalmaz összetevőként, még az olyan ízekben is, mint a vanília - sűrítőszerként szolgál.

Önnek tisztában kell lennie a keresztfertőzés kockázatával is, amikor jégkrémben élvezi a fagylaltot, mivel a munkavállalók gyakran ugyanazokat a lapátokat használják az összes ízben. A jégkrém megvásárlásához először keressen egy ismert gluténmentes ízt. Ezután kérje meg a munkavállalókat, hogy kapjanak egy friss kádat hátulról, és használjanak egy tiszta lapátot. Szerezd meg a feltéteket egy új tartályból is.

4

"Búza termékek"

Sok ember egyenlő a "búza" és a "glutén" között. De ha csak a búzára összpontosít, könnyen eljuthat a „búza-mentes” termékek kiválasztásával. Természetesen búzától mentesek (ez az, amit a címke végül is mond), de még mindig tartalmazhatnak árpa vagy rozs összetevőket … és néha mégis.

A búza mentes nem ugyanaz, mint a gluténmentes.

Ha van celiakia vagy nem-ciliákus gluténérzékenysége, ki kell hagynia az összes glutént, nem csak a búzát. Tehát ne tévesszen meg a csomagoláson lévő "búza nélküli" bannerek - ezek a termékek még mindig gluténbe tehetnek.

5

Sör

Mindig meglep, hogy hány ember nem tudja, hogy a hagyományos sör glutént tartalmaz. De aztán visszamegyek a saját korai napjaimra a gluténmentes étrend után, és emlékszem arra, hogy egy üveg sörrel elbuktam - rosszul.

Ha csak alkalmanként (gondolkodjon: nyári grill vagy piknik), akkor nem feltétlenül összpontosít a sör összetevőire. De ezek az összetevők árpát tartalmaznak … amint rájöttem, hogy egy év alatt először lerohantam.

Napjainkban számos szupermarketben és számos étteremben található gluténmentes sör. A legtöbb ember őszintén nem tetszik, mint a rendszeres sör, de a sörgyárak egyre képzettebbé válnak, és a sör folyamatosan javul.

Acél tiszta az úgynevezett "glutén eltávolított" söröktől, mivel nem biztonságosak a cöliákiában szenvedők számára.

6

Vényköteles gyógyszerek

Az élelmiszer-címkéknek minden búza-összetevőt (de nem árpát vagy rozs-összetevőt) be kell jelenteniük, ami megkönnyíti számunkra bizonyos termékek kizárását. De a vényköteles gyógyszergyártók nem követik ugyanazt a szabályt. Egyes vényköteles gyógyszerek gluténszemcséket tartalmaznak (szinte mindig búza) töltőanyagként, és nincs szükség arra, hogy a búzát vagy a glutént a fogyasztóknak közzé tegyék.

Valójában nehéz lehet meghatározni, hogy a bevitt gyógyszer gluténmentes - az összetevők változhatnak, még a márkanevű gyógyszerek esetében is, és a vállalat ügyfélszolgálati képviselői nem tudják.

Hogy megbirkózzon ezzel a problémával, győződjön meg róla, hogy a gyógyszerész tudja, hogy gluténmentesnek kell lennie (és tudja, mit is jelent a "gluténmentes"). Ismét ellenőrizze minden egyes újratöltést, mivel az összetevők gyakran változnak.

7

Gourmet húsok

Rengeteg high-end élelmiszerbolt kereskedő értékesíti ínyenc kész húsok manapság. Mindenféle kolbászt vásárolhat, valamint elkészített bordákat és csirke- vagy halat is ízletes mártással.

Ugyanakkor sok ilyen étvágygerjesztő ételre vonatkozó összetevők listáját nem találtam. Az üzletek gyakran szerezik be a szószokat és a fűszereket a külső szállítóktól, és nem feltétlenül nyomon követhetik az összetevőket.

Még akkor is, ha a húsipari dolgozók pontosan tudják, mi van benne (és biztosan tudják, hogy nincs glutén), még mindig óvatosnak kell lennie. Ezeket a termékeket „a glutént feldolgozó létesítményben készítik” - látni fogjuk, amikor megnézzük a húsdarabot tartalmazó összes kenyér morzsót. Tiszta, különösen, ha különösen érzékeny a glutén nyomára.

8

Étterem Étkezés

A gluténmentes étkezések könnyebbé válnak - az éttermek jobban tisztában vannak a glutén problémáival, és számos étteremlánc gluténmentes menüket kínál. De az étkezés mégis rengeteg buktatót tartalmaz.

A diéta elején könnyű meggyőzni magadat, hogy rendeljen valamit, ami "biztonságosnak" tűnik ki a menüből, anélkül, hogy kártevő lenne a szerverrel. De ez a megközelítés tele van veszélyekkel - a hamburgerek kenyér morzsákat tartalmazhatnak, a marinádok tartalmazhatnak szójaszószot, és a keresztszennyeződés a konyhában féktelen lehet.

Olyan kemény, mint amilyen (és még mindig nehéz), meg kell mondanod a szerverednek, hogy az étkezésnek gluténmentesnek kell lennie. Sok esetben meg kell kapnia a vezetőt és / vagy a szakácsot, hogy megtanulja az összetevőket és biztonságos étkezést kapjon. Ismerje meg a gluténmentes éttermekben való tartózkodás szabályait, hogy biztonságosan étkezzen.

9

Étkezés barátokkal és családdal

Azt hiszem, nehezebb maradni a gluténmentes, ha egy barát vagy családtag otthonában eszik, mint egy étteremben. Számos étterem-szakács és személyzet szakértelemmel rendelkezik az allergiákról, de anyád nem.

Ahogy valószínűleg jól tudod, a gluténmentes mentés meredek tanulási görbét tartalmaz, és a legtöbb ember nem tud tökéletesen gluténmentes ételt készíteni tanulmány nélkül (és a konyhájuk mély tisztítását). Sajnos ez a barátaidra és a családodra is vonatkozik.

Őszintén szólva, nem tanácsolom, hogy barátokat vagy családtagokat fogyasztanak, kivéve, ha felügyelte az egész folyamatot.Lehet, hogy nem veszik észre, hogy a szójaszósz vagy a liszttel ellátott kötőjel azt jelenti, hogy éppen tönkretették az ételt, és nem fogják tudni nézni a vaj morzsáit vagy más veszélyeket. Biztonságosabb a saját ételeit hozni.

Egy szó a DipHealth-től

Nyilvánvaló, hogy a glutén sok helyen elrejthet, amit nem feltétlenül elvár. Amikor éppen most kezdik követni a gluténmentes étrendet, egyáltalán nem hagyhatja, hogy a védője legyenek. Sok munkanak tűnik, különösen akkor, ha hibázik (és fizetsz nekik beteg vagy két nap).

De ha egyszer felmászott az étrend meredek tanulási görbéjére, és elsajátította a bonyolultságokat, úgy találja, hogy a második természet az élelmiszerek rejtett gluténjének azonosítása … és annak elkerülése érdekében.