A gluténmentes kenőről készült márkák biztonságban vannak

Tiszta A kukoricakeményítő gluténmentes - ahogyan azt a névből sejtetted - ez egy kukoricából származó keményítő, nem pedig a glutén szemek búza, árpa vagy rozs. A kukorica gluténmentes gabona.

Azonban nem minden piacon lévő kukoricakeményítő már biztonságosnak tekinthető a gluténmentes diéta esetében azok számára, akiknek lisztérzékenysége és nem lisztérzékenysége van.

Miért nem minden kukoricakeményítő márka gluténmentes?

A probléma nem a kukorica, hanem a kukorica gluténmentes. A probléma az, hogy a gyártók nem mindig teszik meg a szükséges lépéseket a glutén keresztszennyeződés elkerülésére, mivel feldolgozzák és csomagolják a termékeket, mint a kukoricakeményítő, más szemek és gabonakészítmények mellett. Egyes vállalatok kukoricakeményítő termékeit közös létesítményekben vagy a búzából készült termékekkel, például a liszttel megosztott berendezéseken gyártják, így nem tekinthetők gluténmentesnek.

Szerencsére több, országosan elosztott kukoricakeményítő márka van, amelyek gluténmentesek. Ezenkívül feltételezheti, hogy minden olyan kukoricakeményítő, amely gluténmentes címkével ellátott termékek előállítására is alkalmas, biztonságos.

Gluténmentes kukoricakeményítő márkák (plusz egyesek, amelyek nem biztonságosak)

Az alábbiakban felsoroljuk a kukoricakeményítő általánosan elérhető márkáit, valamint azokat, amelyeket a gyártók a gluténmentes státuszukról mondanak:

• Argo & Kingsford kukoricakeményítő. Az Argo & Kingsford's csak két terméket kínál: kukoricakeményítő és sütőpor (amely magában foglalja a kukoricakeményítőt). A cég gyakran feltett kérdéseinek oldalán mindkét termék gluténmentesnek tekinthető. Az Argo sütőpor gluténmentes és alumíniummentes. Mindkettő a GMO összetevőket használja.
• Bob's Red Mill kukoricakeményítő. Ezt a kukoricakeményítőt Bob dedikált gluténmentes berendezésére készítik (megjegyzés: a berendezés a cég gluténmentes zabpehelyét is feldolgozza, így ha a zabra érzékeny, akkor lehet, hogy egyértelműen irányítania kell). A Bob's Red Mill teszteli a gluténmentes termékeket annak érdekében, hogy kevesebb mint 20 millió glutént tartalmazzon.
• Clabber Girl kukoricakeményítő. Clabber Girl (a jól ismert sütőporgyártó) azt állítja, hogy kukoricakeményítője "természetesen gluténmentes". A cég sokféle desszertkeveréket gyárt különböző márkanevek alatt, de egyik sem tartalmaz glutént. Ezenkívül néhány gluténmentes címkével ellátott keveréket is készít, beleértve a banán kenyeret, a csokoládé chip cookie-t és a brownie mixet.

• Krémes kukoricakeményítő.Ezt a márkát először 1898-ban mutatták be Baltimore-ban, Md., És mind az Egyesült Államokban, mind a tengerentúlon értékesítették. A vállalat nem állítja, hogy a krém gluténmentes-e.
• Frontier Natural Products kukoricakeményítő. A Frontier, a tagok tulajdonában lévő co-op ömlesztett kukoricakeményítőt kínál számos más termék (köztük sok glutént tartalmazó) széles választékával együtt. Bár a Frontier egy maréknyi terméket tart fenn gluténmentesnek, a kukoricakeményítő nem tartozik köztük. Ezért jobb lenne, ha másutt a kukoricakeményítőt el akarod szerezni - a határon lévő kukoricakeményítőt keresztszennyeződésnek lehet alávetni.
• Hearth Club kukoricakeményítő. A Clabber Girl szintén a Hearth Club termékeket gyártja, beleértve a Hearth Club cornstarch-ot is. A Hearth Club kukoricakeményítő "természetesen gluténmentes".
• Hodgson Mill kukoricakeményítő. A gluténmentes diétát követõ legtöbb ember ismeri a Hodgson Millet, amely a gluténmentes sütõkomponensek és keverékek széles választékát termeli. A kukoricakeményítő a Celiac Support Association által hitelesített gluténmentes, amelyhez a termékeknek kevesebb, mint 5 millió millió glutént kell tartalmazniuk. A Hodgson Mill kukoricakeményítő is nem GMO.

• Rapunzel szerves kukoricakeményítő. Ez egy osztrák márka, amelyet az Egyesült Államokba importálnak. A gyártó szerint a búzából készült termékeket egy közös létesítményben dolgozzák fel. Ezért érdemes lehet egyértelművé tenni, és biztonságosabb márkát választani.
• Rumford. A Hearth Club kukoricakeményítőhöz hasonlóan ezt a márkát a Clabber Girl készítette. Ezért "természetes gluténmentesnek" tekinthető.

Miért hasznos a kukoricakeményítő a gluténmentes főzéshez?

A kukoricakeményítő előállításához a gyártók kukoricamagot készítenek, darálják, majd mossák őket, hogy elkülönítsék a keményítő komponenst a kukorica fehérjétől, rostától és olaj komponenseitől. Az eredmény egy finom, porszerű anyag, amelyet főzni és sütni lehet használni. A kukoricakeményítőt keményítheti a ruhájához, az ezüst tisztításához, üdülési díszek készítéséhez, vagy akár az autó fényezéséhez.

A kukoricakeményítő gyakran gluténmentes receptekben jelenik meg - használhatja a sajtok és levesek sűrítésére, és sok gluténmentes liszt, sütemény és kenyér fontos összetevőjeként szolgál.

Sajnos azonban nem tökéletes helyettesíti a lisztet. Nem használhatja például kenyérsüteményként vagy torta receptként (pl. Egy pohár-csésze búzakorpa-helyettesítéshez) (ehhez a piacon sokféle gluténmentes liszt keveréket kell használni). De a kukoricakeményítő kiváló a pite-töltelékben és a mártással - nem fogja tudni megmondani a különbséget a gluténtartalmú változat és a recept gluténmentes verziója között.