Mesterséges édesítőszerek biztonságosak?

A diétás szódától a cukormentes desszertekig és a cukorkákig a cukorhelyettesítők ma gyakorlatilag mindenhol megtalálhatók. Egyszer úgy tekintik, hogy a mesterséges édesítőszerek az élelmiszerrel kapcsolatos egészségügyi problémák (az elhízás, a cukorbetegség, a fogszuvasodás) kockázatának csökkentése érdekében egyre fokozottabb ellenőrzés alatt állnak, akik azt sugallják, hogy nem valószínű, hogy olyan biztonságosak, mint gondolnánk.

A cukorpótlók típusai

A "cukorhelyettesítő" kifejezés mind a természetes cukortartalmú, mind az asztali cukor (szacharóz) és a mesterségesen szintetizált édesítőszerekre vonatkozik.

Természetesen édes vegyületek közé tartoznak az olyan anyagok, mint az almákban található szorbit és a kukoricaszirup, a laktóz talált tej, és a xilitol néhány gyümölcsöt és zöldséget talált. Ezek természetesen édes anyagok, különböző fokú édességgel.

A mesterségesen szintetizált vegyületek nem a természetből származnak, és olyan népszerű márkákat tartalmaznak, mint az Equal (aszpartám), a Splenda (szukralóz) és a Sweet'N Low (szacharin). Stevia, egy olyan termék, amelyet gyakran úgy gondolnak, hogy mesterséges, valójában a Stevia rebaudiana növény.

A cukortól a mesterséges édesítőszerekig

A legtöbb ember tudatában van annak, hogy túl sok cukrot fogyasztanak.Az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a vesebetegség jelenlegi járványa nagyrészt az átlagos amerikai fogyasztott túlzott mennyiségű szacharóz eredménye. Állapot, hogy az egészségügyi tisztviselők „kardiorenális járványként” hivatkoznak, ahol a szív- és vesebetegség magas aránya közvetlenül kapcsolódik az általunk fogyasztott élelmiszerekhez, beleértve a cukrot is.

Ennek a járványnak a hatására a cukorhelyettesítőket agresszív módon forgalmazzák a nyilvánosság számára, hogy szó szerint „is megkóstolhassák és enni is”. Sajnos ez a megoldás nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik, és rájöttünk, hogy a cukorhelyettesítők összetett és gyakran ellentmondásos módon befolyásolják testünket.

Mesterséges édesítőszerek összehasonlítása

A 2012-ben végzett széles körű felülvizsgálat során az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) azt állította, hogy a mesterséges édesítőszerek bizonyos körülmények között „biztonságosak az általános lakosság számára”. Ez magában foglalja azokat az ajánlásokat, amelyek nem haladják meg az ügynökség által felvázolt elfogadható napi bevitelt (ADI).

A jelenleg jóváhagyott édesítőszerek közül az FDA tanulmányokat végzett, hogy meghatározza, hogy a nyilvánosságnak milyen aggodalmakra van szüksége a használatukkal kapcsolatban. A három legnépszerűbb termék közül:

• Aszpartám (Equal) az egyik legkorábbi tömeggyártott cukorhelyettesítő volt, és ebben az időben a viták méltányos részesedését vonzotta. Míg korai aggályok merültek fel az aszpartámnak a leukémia, a limfóma és az agyrák elleni kapcsolatával kapcsolatban, a hivatalos szó az FDA és a National Cancer Institute között ma is az, hogy ilyen összefüggést nem találtak.
• Szacharin (Sweet'N Low) jelentették, hogy laboratóriumi patkányokban húgyhólyagrákot okoz; ugyanazt a hatást nem észlelték az embereknél. Ezek a korai félelmek arra ösztönözték Kanadát, hogy 1977-ben betiltja a terméket. Ezt a követelményt 2001-ben megszüntették, miután a Nemzeti Toxikológiai Program kutatása alapján a szacharin nem mutatott rákkeltő (rákot okozó) tulajdonságokat.
• szukralóz(Splenda) 1976-ban fedezték fel, és 1998-ban megjelent az Egyesült Államokban. Az FDA közel 100 vizsgálatot végzett, és nem talált ismert összefüggést a szukralóz és a rák vagy a szívbetegség között.

Káros fiziológiai hatások

Az a tény, hogy az FDA úgy ítélte meg, hogy a mesterséges édesítőszerek biztonságosak az emberi fogyasztásra, nem javasolhatják, hogy büntetlenül használhatók. Míg a mesterséges édesítőszerek képesek utánozni a cukor érzését, az élettani válaszuk a használatukra gyakran meglehetősen eltérő.

Általában a szervezet szacharózra adott reakciója az étvágy csökkentése és a teljesség érzésének megteremtése, ezáltal a kalóriabevitel csökkentése. Ugyanez a válasz nem tűnik meg a mesterséges édesítőszerekkel, ami aláássa azt az állítást, hogy „diétás” termékek. Ezt a jelenséget „kalória-kompenzációnak” nevezik, ahol az emberek gyakran továbbra is eszik, bár nem éhesek.

Ezzel egyidejűleg a mesterséges édesítőszerek inzulincsúcsot okozhatnak, amit a cukorbetegek nem fognak észrevenni, amikor bizonyos "cukorbeteg" cukorkafogyasztást eszik. Ezek a hatások együttesen visszavehetik az elhízott, cukorbeteg vagy krónikus vesebetegségben szenvedők számára megígért előnyöket.

2012-ben az American Heart Association és az American Diabetes Association kiadott egy nyilatkozatot, amelyben mindketten óvatosan bólintottak a mesterséges édesítőszerekre, megerősítve „megfelelő felhasználásukat” egy tájékozott táplálkozási stratégia részeként. A nyilatkozat rávilágított a kockázati kalória kompenzációra és figyelmeztette a fogyasztókat az édesítőszerek „mágikus golyó” használatára az elhízás és a cukorbetegség elleni küzdelemben.