Élelmiszer átláthatóság: segít kiválasztani az egészségesebb ételt

Tudod, mi van az ételedben? Figyelsz az élelmiszer-címkékre és táplálkozási útmutatókra, amikor élelmiszereket vásárolsz az élelmiszerboltban, vagy rendelsz ételt egy étteremben? A fogyasztók egyre inkább arra törekednek, hogy tudják, honnan származik az étel, hogyan készül, és milyen összetevők vannak belsejében. Ennek eredményeképpen az élelmiszerek átláthatósága az élelmiszeripar legmelegebb tendenciájává vált.

Mi az élelmiszer-átláthatóság?

Az átlátszó élelmiszer-címkézés olyan információkat jelent, amelyek meghaladják a táplálkozási tények címkéjét. Miközben a táplálkozási címke fontos információkat nyújt az egészséges élelmiszer-választáshoz, a fogyasztók erőteljesen ösztönzik az élelmiszer-csomag címkéin és az éttermekben való további tájékoztatást.

Természetesen csak azért, mert egy csomag átlátható címkézést biztosít, nem jelenti azt, hogy az élelmiszer szükségszerűen egészséges. De az Érintett Tudósok Uniója szerint, amikor a vállalatoknak meg kell adniuk az egészségtelen összetevőket, hajlamosak arra, hogy kevesebb terméket hozzanak bele termékeikbe.

Különböző módokon élvezheti az élelmiszerek átláthatóságát. Ezek azok az állítások, amelyek az élelmiszercímkéken és menülapokon láthatók, amelyek segítenek abban, hogy tájékozottabb döntéseket hozzanak arról, hogy mit kell enni:

• Tiszta ételt. A fogyasztók egyre inkább olyan összetevőket keresnek, amelyek nem csak felismerhetőek, hanem megbízhatóak is. Ezért számos vállalat eltávolítja az összetevőket, például mesterséges tartósítószereket, mesterséges édesítőszereket és mesterséges színeket termékeikből.
• Egyértelmű címkézés. Ha sok vásárló vagy, nemcsak azt szeretné tudni, hogy pontosan mi van az ételben, de azt szeretné, ha az információ könnyen elérhető lenne. Nincs ideje arra, hogy az online összetevőket elemezze az interneten, vagy olvassa el az apró szövegeket az élelmiszercsomagokról, így az éttermek és az élelmiszergyártók az étlapon vagy az élelmiszercsomagokon szereplő nagyobb szövegen fontos információkat helyeznek el.
• Humán és egészséges gazdálkodási gyakorlatok. A vásárlók szeretnék látni, hogy etikus gyakorlatokat használtak az ételünk előállításához. Például a helyi élelmiszerboltban kereshet olyan szabadföldi vagy legelőkedvelt tojásokat, amelyeket a gazdák biztosítottak, akik lehetővé teszik csiráik szabadon sétálását és más természetes viselkedést a szabadban. Számos egészséges vásárló is megtalálja az Antibiotics Ever (NAE) vagy az Antibiotics nélkül felvetett címkéket az olyan élelmiszerekről, mint a tejtermékek és a csirke.

• Fenntartható beszerzés. Sok gazdálkodó olyan fenntartható gyakorlatokat használ, amelyek segítik a környezet védelmét. A fenntartható mezőgazdaság elősegíti a közegészségügy és az állatjólét javítását.
• Minimális feldolgozás. Az egészségügyi szakemberek javasolják, hogy korlátozzuk az üres kalóriák és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Így a fogyasztók megpróbálják elkerülni az olyan összetevőket, mint a finom szemcsék és a transzzsír, és inkább az egész összetevőkből készült ételeket választják.

Ki biztosítja az élelmiszer-átláthatóságot?

Számos vállalat vezet az utat, amikor hozzáférhető, átlátható tájékoztatást nyújt az általuk értékesített élelmiszerről. A Panera kenyér és a KIND két példa.

Panera kenyér

Ez az éttermi cég már évek óta élen jár az élelmiszer-átláthatóság mozgalmában. 2017 elején a vállalat bejelentette, hogy kitisztította a menüjét, és mesterséges forrásokból eltávolította az összes mesterséges ízanyagot, tartósítószert, édesítőszert és színt. De Panera Sara Burnett elmagyarázza, hogy a kezdeményezés nem elég messzire megy.

Burnett, a Panera Wellness és Élelmezési Politika igazgatója elmondta, hogy a vállalat képes volt elérni céljait a tiszta élelmiszer-kezdeményezéssel kapcsolatban, de még mindig küzdöttek a szódavasútnál. "Nagyszerű ételeket párosítottunk olyan italokkal, amelyek nem mindig voltak egészségesek. Szerettünk volna egy italbárt létrehozni rengeteg lehetőséggel, éppúgy, mint az étlapon."

Tehát a Panera egy kibővített italcsíkot nyitott a kézműves italok és jelzések új sorával, hogy segítsen az ügyfeleknek megalapozott döntéseket hozni arról, hogy mit kell itni. Az olyan italok, mint például a Passion Papaya Zöldtea vagy a Tüskés körte Hibiscus Fresca különböző szintű édességet biztosítanak, így az ügyfelek választhatják, mennyi cukrot akarnak fogyasztani.

Az állomáson jól láthatóan feltüntetett jelek adják az egyes italok hozzáadott cukor mennyiségét. Burnett azt mondja, hogy a program többet nyújt a választási lehetőségekről, mint hogy elmondja az ügyfélnek, mit kell inni. "Valódi lehetőségeket és információkat szolgáltatunk, amelyek értelmesek és hasznosak az ügyfél számára, de egyúttal finom dolog."

Az új italok mellett üdítőitalokat és vizet is biztosítanak. Burnett azt mondja, hogy a Panera több kérdést vezetett be, és reméli, hogy az italbárban a teljes átláthatóság lesz az új standard az éttermi iparban.

KEDVES

Ha egy snack bárra vagy egy teljes, kimondható és felismerhető összetevőkből álló snack bárra vagy kezelésre vágyik, akkor vegye figyelembe a KIND egyik kezét. 2016-ban a KIND lett az első snack-cég, amely kiadta termékeinek hozzáadott cukortartalmát, hogy a fogyasztók pontosan megtekinthessék, mennyi cukrot és hozzáadott cukrot volt minden snack. A döntés két évvel azelőtt történt, hogy az FDA megkérte az információkat.

Ezenkívül a vállalat számos ígéretet tesz a fogyasztók számára az általuk használt összetevőkről. Az első és legfontosabb összetevõ a KIND snackekben mindig tápanyag sûrû táplálék, mint a dió, a teljes gabona vagy a gyümölcs. Ezen túlmenően a vállalat nem használ magas fruktóz kukorica szirupot, mesterséges édesítőszereket vagy hozzáadott cukoralkoholokat.

Végül a KIND erős elkötelezettséget jelent a közösség iránt. 2017-ben Daniel Lubetzky, a KIND alapítója és vezérigazgatója a "Feed the Truth" elnevezésű független szervezet, amely az élelmiszeripar átláthatóságának előmozdítására törekszik. A csoport olyan programokat fog kidolgozni, amelyek korlátozzák az élelmiszeripar befolyását a táplálkozási politikák alakításában, és korlátozzák az ágazat azon képességét, hogy eloszthassa a félrevezető információkat vagy az elfogult tudományokat, amelyek hátrányosan érinthetik a közegészséget.

Átlátszó élelmiszercímkék, egészségesebb élelmiszer-választások

A transzparens címkézés nem tesz egészséges csomagolt élelmet vagy menüpontot, de a tudás hatalom. Charlie Arnot, az Élelmiszerintegritási Központ (CFI) vezérigazgatója optimista az élelmiszer-átláthatóság trendjében.

"Nagy örömünkre szolgál, hogy sok amerikai vállalat drámai változásokat hozott az átláthatóság terén, amit bizalomkutatási kutatásaink szerint már nem választható. A fogyasztók elvárják tőlük, és megérdemlik, hogy tudják, hogyan termelik az élelmiszerüket, ki gyártja és mi van benne."

Arnot szerint az élelmiszeripari vállalatok, köztük a The Hershey Company és a Campbell Soup Company is trendvezetők.

A Hershey Társaság együttműködik a Grocery Gyártó Szövetségével, hogy vezesse a SmartLabel ™ csomagot, amely a több ezer termékhez való azonnali hozzáférést biztosítja a vásárlóknak. Hershey elindította a Simple Ingredients kampányát is, elkötelezve magát a konyhában megtalálható egyszerű összetevők használatával, mint például tej, cukor és kakaó, amikor csak lehetséges.

És Arnot szerint a Campbell Soup Company magasan állította be a bárpincseit azzal, hogy megosztotta az ételeit, és ahol az összetevők a What's In My Food-ban keresztül származnak? kampány. A fogyasztók széles körű tájékoztatást kaphatnak a Campbell termékeiről, és kérdéseiket és problémáikat egy könnyen elérhető helyen találják meg.

A Word DipHealthtől

Fogyasztóként azt fogja találni, hogy fontos és releváns információkkal rendelkezik az ujjbegyedeken, így megkönnyíti az Ön egészségének leginkább megfelelő termékek megtalálását. És ahogy az átláthatóság növekedése növekszik, valószínű, hogy választékaink a boltban és az éttermekben egyre egészségesekké és táplálóbbá válnak.