A barna vagy fehér rizs több rostot tartalmaz?

A cukorbetegségben való elfogyasztás sokszor zavaró feladat lehet. Az egészségre és a vércukorszintre gyakorolt ​​hatással járó fontos élelmiszer-választás nem mindig egyszerű. Ezért rendkívül fontos a tényeket rendezni és kitalálni, hogy mi a legjobb étkezési lehetősége.

A diabétesz közösségben gyakran felmerülő kérdések közül az egyik: fehér rizs vagy barna rizs? Egyértelmű válasz.

Az étkezési rizs egészségügyi előnyei

Rizs, keményítőes gabona, a világ népességének több mint fele használja a vágott összetevőként. Valójában az egész gabona tanács szerint:

"Az amerikaiak évente körülbelül 26 fontot fogyasztanak egy főre. Az ázsiai emberek évente 300 fontot fogyasztanak, míg az Egyesült Arab Emírségekben körülbelül 450 font, Franciaországban pedig körülbelül 10 font."

Az egyik oka annak, hogy a rizs annyira népszerű, hogy alkalmazkodik minden ízhez és ízesítéshez, és az ételekhez hozzáteszi az anyagot és a textúrát. És bár szénhidrát sűrű, egészségkímélő előnyökkel jár, hogy a rizset étrendjében szívvel egészséges választás lehet.

Ahelyett, hogy a rizst teljesen elhagyták volna, sokan úgy döntenek, hogy barna rizset fogyasztanak fehér rizs felett az egészségre gyakorolt ​​előnyökért, és lassabb glükóz-emelő hatása van. Valójában a Harvard közegészségügyi iskolájának tudósai által végzett tanulmány azt sugallja, hogy a fehér rizs helyettesítése barna rizzsel becsült 16% -kal csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.

Barna rizs több vitamin és ásványi anyag

A barna rizs teljes kiőrlésű, ami azt jelenti, hogy a gabona 100 százaléka sértetlen, több fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal hagyva.

A fehér rizs gyöngyözött - olyan folyamat, amelyben a gabona áthalad egy gép között, ahol hengerelt, és a korpa óvatosan "gyöngyözött", így a fehér kernel sértetlen marad. A gyöngyfűzés a főzési idő csökkentése, a tárolási idő meghosszabbítása és a textúrák lágyítása érdekében zajlik, azonban ha a rizs befejeződött, az már nem teljes kiőrlésű, hanem feldolgozott, finomított gabona.

Barna rizs tartalmaz tiamint, egy b-vitamint, amely segít a szénhidrát anyagcserében. Magnéziumot és szelént is tartalmaz. A magnézium a csontok szerkezeti összetevője, amely segíti a DNS és a fehérjék szintézisében részt vevő több száz enzimreakciót, és szükséges a megfelelő idegvezetéshez és az izomösszehúzódáshoz. A szelén befolyásolja a pajzsmirigy működését, és fontos az antioxidáns enzimekben.

A barna rizs több rostot tartalmaz

A barna rizs kb. Hétszer több rostot tartalmaz, mint egy fehér rizs. Ez különösen fontos a cukorbetegek számára, mert a szál alapvető fontosságú a telítettség és a vércukorszint stabilizálása szempontjából. A szív egészségének szálas segédeszközei is segítenek a rossz koleszterinszint csökkentésében.

Egy csésze főtt közepes szemű fehér rizs 0,5 gramm rostot tartalmaz, míg 1 csésze főtt barna rizs 3,5 g rostot tartalmaz. A barna rizs kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a fehér rizs (körülbelül 25 kalória és 7 g szénhidrát).

A barna rizs alacsonyabb glikémiás indexet tartalmaz

A glikémiás index egy olyan szám, amely a szénhidrát tartalmú ételeket 1-től 100-ig terjedő skálán értékeli. A nagyobb, 100-nál nagyobb skála szerinti élelmiszerek magas glikémiás indexű élelmiszerek, míg az alsó végén lévő élelmiszerek közelebb vannak 1-hez. alacsony glikémiás indexű élelmiszerek. A glikémiás index mögött az a gondolat, hogy a magasabb glikémiás indexű élelmiszerek gyorsabban fogják növelni a vércukorszintet, mint az alacsonyabb glikémiás indexű élelmiszerek.

A barna rizs átlagosan 50 körül van a glikémiás index diagramon, míg a fehér rizs mintegy 63-72. Ezért a fehér rizs gyorsabban növelné a vércukorszintet, mint a barna rizs. Bár a barna rizs alacsonyabb a glikémiás indexen, nem teszi azt alacsony glikémiás indexű élelmiszerré. A barna rizs részeit ellenőrizni kell és mérni kell az egyén étkezési tervétől és az egyes étkezéskor fogyasztandó szénhidrátok mennyiségétől függően.

Általánosságban elmondható, hogy 1/3 csésze főtt rizs körülbelül 15 g szénhidrátot tartalmaz. Ha étkezéskor barna rizset fogyaszt, mint fő szénhidrátot, fontolja meg, hogy az adagot körülbelül egy ökölre vagy egy csésze értékére korlátozza (ami körülbelül 45 g szénhidrátot jelent).

Ha kétség merül fel arról, hogy az élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vércukorszintet, ellenőrizze azt, mielőtt és után. Ideális esetben két órával az étkezés megkezdése után a vércukorszintje kevesebb, mint 180 mg / dl.Ha magasabb, akkor talán túl sokat fogyasztott rizs vagy rizs nem jó szénhidrát választás az Ön számára.

Mindenki különböző típusú szénhidrátokra reagál. Emellett az étkezés összetétele is szerepet játszhat. Például, ha barna rizset és csak babot vagy barna rizset, halat és zöldséget eszik, valószínűleg egy másik vércukorszint-olvasás utáni étkezést fog látni.

Egyéb megfontolások a rizsről

• A rizs gluténmentes gabona, amelyet a gluténmentes étrendet követők élvezhetnek.
• A barna rizs mellett a vadrizs vitaminok, ásványi anyagok és rostokban gazdag egész gabona.
• A rizsfajtákat a magméret alapján - hosszú szemű, közepes szemű vagy rövid szemű - kategóriákra osztják. Például a barna basmati rizs hosszú szemű rizs, míg a ragadós rizs és az arborio rizs, más néven rizottó, rövid szemű rizs típus. A gabona hossza befolyásolhatja a rizs keményítőtartalmát. Rövidebb szemcsés rizs lehet keményebb, mint a hosszú gabona. Például a főtt barna basmati rizs 3/4-e körülbelül 33 g szénhidrátot tartalmaz, míg egy csésze főtt rövid szemű barna rizs 35 g szénhidrátot tartalmaz. Ez nem tűnik szignifikánsnak, de ha szigorú szénhidráttal szabályozott étkezési tervet követ, ismeri a különbséget. Kétség esetén mindig olvassa el a címkéket.
• Egyes cukorbetegek azt állítják, hogy a rántott rizs csökkenti a vércukorszintjét. Bár a főtt vagy átalakított rizs nem teljes kiőrlésű, alacsonyabb glikémiás indexe van, mint a szokásos fehér rizs. A feldolgozás során a vitaminok és ásványi anyagok egy része felszívódik a gabonába, de még mindig alacsonyabb, mint a barna rizs táplálkozási szempontból. Ha szereted a rizst, és úgy tűnik, hogy nehezen kontrollálod a vércukorszintet, amikor eszik, akkor mindig próbáld meg a rántott rizst.
• A dúsított rizs több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a szokásos fehér rizs.