Hogyan halmozódnak fel a kalóriák a gluténmentes élelmiszerekben?

Ahogy a gluténmentes étrend népszerűsége a fogyás eszközként nő, egyes dietetikusok visszahúzódtak, mondván, hogy a gluténmentes élelmiszerek általában magasabbak a kalóriában és a zsírban (és így kevésbé alkalmasak a fogyásra), mint a hagyományos búza élelmiszerek.

De valóban igaz ez az állítás?

Áttekintés

Általában nem, nem. A fej és a fej közötti összehasonlításban a közös gluténmentes termékek, mint a kenyér, snackek, sütik és sütemények nagyjából ugyanolyan kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, mint a gluténnel töltött társaik. Vannak, akiknek kevésbé vannak, és némelyiknek több van, de átlagosan egyenlő.

Mint minden termék (például csokoládé chip cookie-k) esetében, a márkák és a típusok között nagy különbség lesz. Ennek eredményeként a vevő vigyázzon, és mindig olvassa el a címkéket. De ha a gluténmentes ételek általánosan elérhető márkáit választja - és ami a legfontosabb, ne fogyasszon többet, mint amennyit csak gluténnel töltött volna - nem szabad több kalóriát fogyasztania, mint ha lenne a hagyományos étrenden maradt.

Az alábbiakban bemutatjuk, hogy a különböző termékek kalóriákban, zsírokban, szénhidrátokban és rostokban bonthatók le, mindegyik konkrét példájával. Ha rendelkezésre áll, megpróbáltam összehasonlítani a gluténnel töltött és gluténmentes termékeket ugyanazon a márkán (azaz Betty Crocker), hogy az összehasonlítások a lehető leghatékonyabbak legyenek.

Kenyér

A kenyér valószínűleg a leggyakoribb helyettesítő gluténmentes termék, ezért különösen fontos a kalóriaszám.

Kutatásom azt mutatja, hogy a gluténmentes kenyér kissé több kalória-sűrűségű lehet, mint a gluténtartalmú társaik - 20-30 kalória között egy két szeletelt szendvics esetében -, de nem lehet elég ahhoz, hogy aggódjon, hacsak nem töltesz az egész nap szendvicseket eszik.

Íme három népszerű gluténmentes kenyér a hasonló glutén alapú kenyerekhez képest:

• Canyon Bakehouse 7-szemű kenyér 90 kalóriát tartalmaz 34 gramm adagban (körülbelül egy szelet), 1 gramm zsírt, 18 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz. Hasonlítsa össze Roman Meal All-Natural 12 gabona kenyér (egy búza-alapú kenyér), amely 82 kalóriát tartalmaz 34 gramm adag (kb. kétharmada), 1,4 gramm zsírt, 14 gramm szénhidrátot és 1,4 gramm rostot tartalmaz. A Canyon Bakehouse termék 16 további kalóriát tartalmaz két szeletre, de valamivel kevesebb zsírt és enyhén több rostot tartalmaz.
• Udi gluténmentes fehér szendvics kenyér 70 kalóriát tartalmaz szeletenként (körülbelül 24 gramm), 2 gramm zsírt, 11 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot. Eközben egy szelet gluténnel töltött Nature's Whitewheat Bread (kb. 26 gramm) 55 kalóriát tartalmaz, kevesebb mint 1 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot. Az Udi terméke határozottan több kalóriát és több zsírt tartalmaz, de kevesebb szénhidrátot tartalmaz (fontos, ha alacsony szénhidráttartalmú étrend-programot követ).
• Rudi gluténmentes fahéj rózsa kenyér 100 kalóriát tartalmaz szeletenként (kb. 37 gramm), 2,5 gramm zsírt, 18 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz. Közben, Rudi szerves fahéj rózsa kenyér (Rudi búza alapú változata ugyanazon termékből) 90 kalóriát tartalmaz szeletenként (kb. 37 gramm), 1,5 gramm zsírt, 19 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. A gluténmentes fajta 10 extra kalóriát és 1 extra gramm zsírt tartalmaz szeletenként, de több rostot is tartalmaz.

Alsó vonal: Ha óvatosan választja a gluténmentes kenyeret, akkor valószínűleg megtalálhatja azt, ami eléggé megegyezik a korábbi kalória-, zsír- és rosttartalmú gluténnel töltött választékkal.

Gabona

Sok közönséges gabonafélék gluténmentes - gondolják Chex és Post Fruity és Cocoa Pebbles. Ezért a természetes gluténmentes gabonafélékben lévő kalória ugyanaz lesz, függetlenül attól, hogy a gluténmentes étrendet követi-e vagy sem.

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan hasonlítanak össze két gabonafélék gluténnel töltött (egy esetben) és gluténmentes formájukban:

• cheerios (amelyek most gluténmentesek) 100 kalóriát, 2 gramm zsírt, 20 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaznak unciánként. Közben, Természetút Whole-O's (a zabot nem tartalmazó Cheerios gluténmentes helyettesítője) 104 kalóriát, 1,5 gramm zsírt, 25 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz unciánként. Ez a különbség 4 kalória és 0,5 gramm zsír adagonként … nem valami, amit valószínűleg észrevesz. Az a tény, hogy a Cheerios gluténmentesnek tekinthető, megmutatja, hogy a vonalak elmosódnak a gluténmentes és az úgynevezett "mainstream" élelmiszerek között.
• A természet útja ropogós rizs gabonaamelyhez sokan megfordultak, amikor Kellogg megszüntette a gluténmentes rizs kriszféjét, 110 kalóriát tartalmaz 30 gramm gabonafélékre (egy csésze körülbelül háromnegyede), 1,5 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot. Közben, Kellogg eredeti Rice Krispies (amelyek nem gluténmentesek) 118 kalóriát tartalmaznak 30 grammonként (egy kicsit több, mint egy csésze), nulla gramm zsírt, 26 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot. Tehát ebben az esetben a gluténmentes gabonafélék valamivel kevesebb kalóriát, egy kicsit több zsírt és egy kicsit több rostot tartalmaznak, mint a gluténnel töltött versenyző.

Alsó vonal: A gluténmentes és gluténnel töltött gabonafélék a kalóriák, a zsírok, a szénhidrátok és a rosttartalom tekintetében igen hasonlóak.

Rágcsálnivalók

Néhány snack étel - például a burgonya chips - természetesen gluténmentes, ezért nem számít, ha követi a gluténmentes étrendet; nem fog több kalóriát fogyasztani őket kiválasztva. Más snack-ételek, mint például a perecek és a kekszek, gluténnel és gluténmentes változatban kaphatók.

Íme a kalóriák, zsírok és szénhidrátok elfedése a közös snack termékekben:

• Glutino perec botok (amely gluténmentes) unciaenként 120 kalóriát tartalmaz, plusz 3,5 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot. Közben, Rold Gold Pretzel Sticks (egy gluténtartalmú Frito-Lay márka) 100 univerzumot, nulla zsírt, 23 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot tartalmaz.
• Snyder a hannoveri gluténmentes perecből tartalmaz 112 kalóriát egy unciánként, 1,5 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátokat és szálakat. Közben, Snyder a Hannover szokásos perecbotjaiból áll (amely búza alapú) 102 uncia, 1 gramm zsírt, 23 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot tartalmaz. Nyilvánvaló, hogy a gluténmentes perecek több kalóriát tartalmaznak, és több zsírt tartalmaznak, mint a szokásos perecek
• Schar gluténmentes asztali krekkerek (a saltines-hoz hasonlóan) 30 kalóriát tartalmaz 30 grammonként (körülbelül öt kekszet), 3 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot. Közben, A Nabisco Original Premium Saltine krekkerek (amely glutént tartalmaz) 32 grammonként (kb. 10 krakkoló), 3 gramm zsírt, 24,2 gramm szénhidrátot és nulla rostot tartalmaz. Ebben az esetben a gluténmentes kekszek kevesebb kalóriát tartalmaznak, de ugyanolyan zsírtartalmúak, mint a búza alapú.

Alsó vonal: A gluténmentes perecek kicsit hizlalhatnak, mint a glutén-y fajták, de néhány gluténmentes keksz kevésbé hizlalhat. Ez minden bizonnyal a vevő óvatos.

Cake Mix

Amint kiderül, a csokoládé torta keverékében lévő kalória nem változik sokat a gluténmentes és a gluténnel töltött változatok között. Íme, amit találtam:

• King Arthur liszt Gluténmentes csokoládé torta keveréke 280 kalóriát tartalmaz (1 / 14th csomag, 45 gramm), plusz 14 gramm zsírt, 37 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot.Betty Crocker Gluténmentes Devil's Food torta keveréke 260 kalóriát tartalmaz az utasítás szerint (1 / 10th csomag, 43 gramm), plusz 12 gramm zsírt, 36 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. Közben, Betty Crocker szupermotoros ördög élelmiszer-sütemény mix (a gluténnel töltött fajta) 280 kalóriát tartalmaz az utasítás szerint (1 / 10th csomag, 43 gramm), plusz 14 gramm zsírt, 35 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. Ebben az esetben a keverékek rendkívül hasonlóak, bár a King Arthur gluténmentes keverék egy kicsit több rostot tartalmaz.

Alsó vonal: Nem tudod hibáztatni a kalóriát vagy a gluténmentes csokoládé torta zsírt a súlygyarapodás miatt, mivel a táplálkozási összegek majdnem megegyeznek a gluténnel töltött torta keverékeivel.

Cookie-k és keverékek

A gluténmentes kenyérhez hasonlóan a boltban vásárolt gluténmentes cookie-k általában több kalóriát tartalmaznak, mint a gluténnel töltött társaik, de csak akkor észlelhet igazi különbséget, ha az egész zsákot egy ülésen eszik (nem ajánlott a milyen étrendet követsz).

A gluténmentes cookie keverékek azonban eléggé kedvezően kalóriatartalmúak a gluténtartalmú társaikhoz képest.

Íme a népszerű cookie-k és keverékek részletei:

• Aleia gluténmentes csokoládé chipje 106 kalóriát tartalmaz 20 gramm cookie-nként (körülbelül egy és egyötöde cookie-kat), plusz 4,7 gramm zsírt, 15 gramm szénhidrátot és nulla gramm rostot.Pamela Chunky Chocolate Chip cookie-k (gluténmentes, kevesebb, mint 5 részre jutó) 20 gramm süteményenként 104 kalóriát tartalmaz (a cookie körülbelül ötödik része), 5,2 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot. Eközben gluténnel töltött Chips Ahoy csokoládé chip cookie-k 94 kalóriát tartalmaz 20 gramm süteményenként (körülbelül egy és háromnegyed cookie-kat), plusz 4,7 gramm zsírt, 12,3 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot. Ebben az esetben a glutén-y csokoládé chipek kevésbé hizlalnak, mint a gluténmentes fajták.

A keverékekben:

• Bob Red Mill gluténmentes csokoládé chip cookie keveréke 130 kalóriát tartalmaz, ha az utasítás szerint elkészül (25 gramm adagonként, 24 adag csomaggal), plusz 5 gramm zsír, 20 gramm szénhidrát és 1 gramm rost.Betty Crocker gluténmentes csokoládé chip cookie keveréke 150 kalóriát tartalmaz, ha az utasítás szerint készült (27 gramm adagonként és 20 adag csomagonként), plusz 7 gramm zsír, 23 gramm szénhidrát és kevesebb, mint egy gramm rost. Közben, Betty Crocker Chocolate Chip cookie keveréke (a fő búza-alapú keverék) 170 kalóriát tartalmaz, ha az utasítások szerint elkészítve (28 gramm adagonként, 18 adagra csomagolva), 8 gramm zsírt, 21 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot.

Alsó vonal: A csokoládé chipek esetében a gluténmentes áruházban vásárolt fajták több kalóriát és zsírt tartalmazhatnak, mint a gluténnel töltött márkák, de a fordulat a cookie-keverékek esetében igaz. Ha a kalóriák és a zsírok aggodalomra adnak okot, szükség lehet a saját készítésre.

Egy szó a DipHealth-től

Még ha a kalóriák nagyjából egyenértékűek a gluténmentes és gluténmentes termékek között, más táplálkozási szempontok is kevesebbek lehetnek. Például sok gluténnel töltött terméket dúsított fehér lisztből készítenek (amely vasat és számos fontos B-vitamint tartalmaz, például folsavat, niacint és riboflavint), míg a gluténmentes termékgyártók sokkal kevésbé valószínűsítik a vitamin-gazdagodást Liszt.

Ez változhat: A Glutino kínálatában található a Sensible Beginnings vonal a megerősített gabonafélék (amelyek extra vasat és több vitamint tartalmaznak), és a hagyományos gluténmentes gabonafélék, mint például a Chex és a Gluténmentes Rice Krispies vitaminokkal és ásványi anyagokkal megerősítve. A gluténmentes gyártók tisztában vannak ezzel a táplálkozási hiányossággal, és az elkövetkező hónapokban több dúsított és megerősített terméket várnék a piacon.

Emellett számos gluténmentes termékgyártó gluténmentes kenyértermékeket állít elő ugyanolyan szálasanyaggal (ha nem több), mint a legmagasabb teljes kiőrlésű zsemle.

Mivel azonban a gluténmentes termékek többsége jelenleg nem erősödik vagy vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagodik, akkor továbbra is figyelnie kell a táplálékfelvételre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő mennyiségű tápanyagot kap a gluténben ingyenes étrend. De nem kell túlságosan aggódnia a gluténmentes élelmiszerek kalóriáiról: néhány magasabb, és néhány alacsonyabb, mint a gluténnel töltött társaik, de ha különféle ételeket fogyaszt, akkor a különbségek kiegyenlítenek.