Paradicsomfennel pörkölt tőkehal recept

A pörkölt elég sokoldalú ahhoz, hogy bármilyen tenger gyümölcseivel szolgálhasson (ez nagyszerű lenne a kagylóval), és könnyen előkészíthető és melegíthető a halak sütése közben. A paradicsomhoz főzés közben hozzáadott citromhéj fényes citrusos jegyzeteket ad, amelyek ezt az étkezést nyáron vagy télen egyformán jóvá teszik!

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj + 1 evőkanál a halak számára
• ¼ csésze vékony szeletelt fokhagymát
• 2 csésze apróra vágott hagymát
• 2 csésze apróra vágott édeskömény (kb. 1 nagy izzó)
• 5 nagy szelet citromhéj (kb. ½ citrom)
• 1 1/2 teáskanál kóser só, osztva (3/4 teáskanál pörkölt + ¾ teáskanál halakhoz)
• 1/4 csésze száraz fehérbor
• 5 csésze konzervdarabolt paradicsom, sót nem adtak hozzá
• 1,5 teáskanál szárított oregánó + 1/2 teáskanál halak számára
• 1 teáskanál édeskömény mag
• ½ teáskanál fokhagymás por
• ½ teáskanál hagyma por
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 6 gallyat friss kakukkfű + 2 nagy sprigs friss rozmaring, kötve konyhai zsineg
• 6 6 uncia filé, tőkehal, öblítés és szárazság
• 1/8 teáskanál paprika

Készítmény

1. Melegítse elő a sütőt 400F-re.
2. Adjunk hozzá olajat egy közepes fazékhoz, és fordítsuk a hőt közegre. Adjunk hozzá fokhagymát, édesköményt, hagymát és szezont 3/4 teáskanál sóval. Főzzük körülbelül 10 percig, amíg a hagyma és az édeskömény elkezd lágyulni és áttetszővé válik.
3. Adjunk hozzá fehérbort a deglazeáláshoz és további két percig főzzük.
4. Adjunk hozzá paradicsomot, szárított oregánót, édesköménymagot, fokhagymát, hagymát, citromhéjat és borsot. Keverjük össze. Adjunk hozzá kötött kakukkfű és rozmaring, és óvatosan merítsük a paradicsom keveréket.

1. Hagyjuk párolni, fedetlen vagy részben fedett, alacsonyan 30-40 percig, amíg a keverék hasonlít a vastag paradicsom pörköltre.
2. Eközben helyezze a tőkehal filéit pergamenre vagy fóliázott sütőlapra. Minden filé ½ teáskanál olívaolajjal dörzsölje és szelet, borsot, oregánt és paprikát csípjen.
3. Sütjük előmelegített sütőben 15 percig, vagy addig, amíg a hal elkezd villogni egy villával.
4. Hogy tálaljunk egy kanál paradicsom pörköltet egy tál alján, és finoman vigyük fel a sült tőkét.

Összetevők változatai és helyettesítései

Ez a recept tőkehalat használ, de minden pelyhes fehér halat megtesz. A kagylók is ízletesek lesznek - függetlenül attól, hogy a tetején garnélarákot szolgálnak fel, párolt kagylót szolgálnak fel, vagy közvetlenül hozzáadják a pörkölthez. Ha hozzáadjuk a pörköltet, javaslom, hogy egy csésze vizet adjunk hozzá, hogy a tenger gyümölcseinek főzéséhez több folyadék legyen.

A friss paradicsom szezonban használható, vagy friss és konzervált.

Ha nem talál sózatlan konzerv paradicsomot, hagyja ki a hozzáadott sót a receptben, hogy alacsonyabb legyen a nátriumban.

Ha extra tápanyagot szeretne, vagy szeretné ezt a vegetáriánus, a főtt fehér babot hozzá lehet adni a fehérjéhez és a rosthoz való pörkölthez (hozzáadni a főzés utolsó 10 percében).

Főzési és kiszolgálási tippek

Ha nincs konyhai zsinórja, a rozmaring és a kakukkfű csak közvetlenül hozzáadható a pothoz, de csak kissé nagyobb kihívást jelent, ha kiszolgáltatjuk őket a tálalás előtt.

A paradicsom pörköltet több nappal előre lehet elkészíteni, és a tűzhelyen egy edényben melegíteni kell, miközben a hal süt.

Díszítsük édesköményfűszerekkel (az édeskömény izzó tetejével) bemutatásra.

Ez az étel a legjobban meleg ropogós kenyérrel szolgál, de tartsa szem előtt az adagokat, ha a szénhidrátjait figyelte.

Értékelje ezt a receptet