Mono-telítetlen és többszörösen telítetlen zsír különbségek
Tartalomjegyzék:
A zsír két fő kategóriája: telített és telítetlen zsírok.A telített zsírok hátrányosan befolyásolhatják a lipidprofil bizonyos aspektusait, és növelhetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - különösen akkor, ha állandóan telített zsírtartalmú étrendet fogyasztanak. A telítetlen zsírok viszont pozitív hatással lehetnek a szíved egészségére - és a lipidprofilodra.
A telítetlen zsírok különböznek a telített zsíroktól abban a tekintetben, hogy kettős kötésük van valahol a kémiai szerkezetükben, ami azt jelenti, hogy nagyobb telítettségűek, ha más telítetlen zsírmolekulákkal lépnek kapcsolatba. Ez azt eredményezi, hogy ezek a zsírok szobahőmérsékleten folyékonyabbak.
Sok telítetlen zsírt tartalmaz különböző típusú sütőolajokban és más élelmiszerekben. Ezeket a zsírokat együttesen „egészséges zsíroknak” nevezik, mert úgy tűnik, hogy nem segítik elő az ateroszklerózis, az artériákban felépülő viaszos plakk kialakulását. A telítetlen zsírok két fajtája van: egyszeresen telítetlen zsír és többszörösen telítetlen zsír. Annak ellenére, hogy kissé különböznek egymástól, és az ételeket, amelyekbe beletartoznak, beleértve mindkét zsírtípust a táplálkozásban, segíthet a szív egészségének és a lipid profiljának javításában.
Monon-telítetlen zsírok
Az egyszeresen telítetlen zsírok molekulaszerkezetében csak egy kettős kötés van. Számos egészséges étel van, amely egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, beleértve:
- Bizonyos sütőolajok - például olívaolaj, szezámolaj és repceolaj
- Mogyoróvaj
- Bizonyos diófélék - mint a földimogyoró és kesudió
- Az avokádó
- olívabogyó
- szezámmag
- Néhány egészséges terjedés, amely „magas olajsav” címkével van ellátva
Többszörösen telítetlen zsírok
A többszörösen telítetlen zsírok különböznek az egyszeresen telítetlen zsíroktól, hogy szerkezetükben több mint kettős kötésük van. A magasan többszörösen telítetlen zsírokban lévő élelmiszerek a következők:
- Bizonyos magok - például a napraforgómag és a tökmag
- Bizonyos sütőolajok - beleértve a kukoricaolajat, a pórsáfrányolajat és a szójaolajat
- Bizonyos diófélék - mint a fenyőmagok és a dió
Különösképpen vizsgálták egy bizonyos típusú többszörösen telítetlen zsírokat, az omega-3 zsírokat a szív egészségére gyakorolt hatásuk és a lipidszint csökkentésére való képességük tekintetében. Tanulmányok kimutatták, hogy az omega-3 zsírok csökkenthetik a trigliceridszinteket és enyhén növelhetik a HDL-szintet. A következő élelmiszerek tartalmazzák ezt a fajta többszörösen telítetlen zsírt:
- Zsíros halak - beleértve a lazacot, makréla, hering és tonhalat
- Bizonyos magok - mint például a lenmag és a chia mag
- dió
- Az algák
Mely zsírok fogyasztanak?
A kémiai szerkezetük enyhe különbségei ellenére mindkét típusú telítetlen zsír kapcsolódik a szív egészségének előmozdításához a lipid profil javításával, beleértve a mérsékelten növekvő HDL-koleszterint, és csökkenti az LDL-koleszterin és trigliceridszinteket. Tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsírok és a transzzsírok helyettesítése olyan élelmiszerekkel, amelyek főként monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, segíthetnek megvédeni Önt a szívbetegségekkel szemben. Erre több bizonyíték van a többszörösen telítetlen zsíroknál, mint a mononepiesített zsírok.
Emiatt az Amerikai Szív Szövetség azt ajánlja, hogy a táplálékot a telített zsírokat és transzzsírokat tartalmazó élelmiszerekben egyszerre telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokban tartalmazó élelmiszerekkel helyettesítse, beleértve az olyan ételeket is, mint a zsíros halak, diófélék, magvak és olajok. A zsírbevitel nem haladhatja meg a naponta fogyasztott összes kalória 25–35% -át.
Habár a monok telítetlen és telített zsírokból származó élelmiszerek szív-egészségesek, nem szabad átfutni a fogyasztásuk során. A kalóriatartalom még mindig magas, és a táplálkozáshoz elég sok kalóriát okozhat, ha túl sok ilyen élelmiszert fogyaszt.
- Részvény
- megfricskáz
- Szöveg
- American Heart Association: A zsírok ismerete. Hivatkozás: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTörölje a magas Cholesterol/KirándulásiTermékek_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.
- A Nemzeti Koleszterin Oktatási Program (NCEP) harmadik jelentése A magas vérkoleszterin felderítésével, értékelésével és kezelésével foglalkozó szakértői csoport (PDF), 2004. július, A Nemzeti Egészségügyi Intézetek: A Nemzeti Szív, Tüdő és Vér Intézet.
- Whitney EN és SR Rolfes. Táplálkozás megértése, 14-es. Wadsworth Publishing 2015.
Többszörösen telítetlen zsírforrások és egészségügyi előnyök
Az egyszeresen telítetlen zsírokat "jó" zsíroknak tekintik többszörösen telítetlen zsírok mellett. Ismerje meg, hogyan élvezik az Ön egészségét és a legjobb forrásokat.
A telített és telítetlen zsírok közötti különbség
Fedezze fel a telített zsír és a telítetlen zsír közötti különbségeket, és megtudja, hogyan befolyásolják a szervezetben a koleszterint és a lipideket.
Többszörösen telítetlen zsírsavak és a szív
Különböző típusú többszörösen telítetlen zsírok vannak, és az egészségre különböző hatással vannak.
