Tészta Prosciutto, Edamame és sárgarépa receptekkel

Hozzávalók

• 2 nagy sárgarépa
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• ½ csésze víz
• 2 csésze laktózmentes teljes tej
• ¼ csésze nehéz krém
• 4 uncia szeletelt sonka
• 4 teáskanál fokhagymás infúziós olívaolaj, osztva
• 1 teáskanál friss citromhéjat
• ½ teáskanál szárított bazsalikom
• 1 ¼ csésze fagyasztott héjas edamame
• ¼ teáskanál só
• 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 10 uncia nyersen alacsony FODMAP
• tészta, rövid formák, mint a penne vagy a rotini
• 5 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt

Készítmény

1. Forraljuk fel egy nagy fazék sós vizet. Fedjük le a fazékot, és fordítsuk le a hőt, hogy a vizet főzzük.
2. Húzza meg a sárgarépát és vágja le a gyökér végét. Tartsa a sárgarépát erősen az egyik végén, és helyezze egy vágódeszkára. Helyezze a zöldséghámozót a sárgarépa közepére, és nagyon erős nyomással készítsen egy hosszú ütést a sárgarépa végéig, hogy egy vékony szalagot készítsen. Ismételje meg, fordítsa és forgassa el a sárgarépát, amíg az egész sárgarépa szalaggá alakul. Ismételje meg a második sárgarépát. Állítsa félre a szalagokat.

1. Helyezze a kukoricakeményítőt egy közepes tálba, és adjon hozzá vizet. Habálják, amíg nem maradnak csomók. A tejjel és tejszínnel habozzuk, és tegyük félre.
2. Készítsük elő a sonkát úgy, hogy a szeletelt húst hosszirányban, majd 1/4-es darabokra vágjuk szalagokba. Egy nagy 10-12 hüvelykes serpenyőben vagy szaftos serpenyőben 1 teáskanál olajat melegítünk közepes magasra. Adjuk hozzá a szeletelt prosciutto-t, és addig keverjük, amíg nem éles, 3-4 percig. Távolítsa el a prosciutto-t egy tányérra, és tegye félre.
3. Forgassa a serpenyő alatt a hőt közepesre, adja hozzá a maradék olajat és döntse meg a serpenyő bevonásához. A tejkeveréket ismét keverjük össze a kukoricakeményítő keveréséhez, és kb. 1 csészébe öntsük. Hajtsa fel, amíg a tej el nem kezd sűríteni, csak a forráspont alatt. A maradék tej keveréket ismét fel kell keverni, és adjuk hozzá a serpenyőbe.
4. Keverje hozzá a citromhéjat, a bazsalikomot, az edamámot, a sót és a borsot, és folytassa a keverést, amíg a tej megpirul és sűrűsödik; ne forraljunk. Folytassuk a párolgást 2–3 percig, és szükség esetén csökkentse a hőt.

1. Add hozzá a sárgarépa szalagokat a mártáshoz, keverjük egymástól. Állítsa be a hőt, hogy a serpenyőt alacsony hőmérsékleten tartsa.
2. Amíg az edamame főzés alatt áll, add hozzá a tésztát a forró vízhez a nagy edényben, és főzzük az al dente alá (ez még többet fog főzni a következő lépésben).
3. A két edényből a nagyobb mennyiségben keverjük össze a leeresztett tésztát és a mártást, és főzzük közepesen alacsonyra, alkalmanként keverjük, amíg a mártást csökkentjük és a tésztát 2–4 percig ajánljuk. Keverjük a prosciutto 2/3-át a tésztába. A tésztát egyenletesen osztjuk 4 lemezre, és minden egyes adagot a fennmaradó prosciutóval díszítsünk. Mindegyik parmezán sajttal tálaljuk.

Összetevők változatai és helyettesítései

Pancetta helyettesíthető a prosciutto-val. Mivel ez már meg is vásárolható, akkor egy lépés mentése.

A gluténmentes recept készítéséhez használjon gluténmentes tésztát.

Főzési és kiszolgálási tippek

A sárgarépa-szalagok készítése kis gyakorlatot igényel, de szórakoztató módja az ételek szép formáinak és színének hozzáadása. Miután elsajátították, mindenféle ételben használhatók, a salátáktól a gabonafélékig.

A tésztát „al dente” -nek kell tekinteni, ha a külső felületen gyengéd, de a magjában szilárdabb (de nem kemény). Az Al dente tészta kissé rágós.

Értékelje ezt a receptet