A Dealcoholized Wine rendelkezik egészségügyi előnyökkel?

Úgy tűnik, hogy az alkoholmentesített bornak bizonyos egészségügyi előnyei lehetnek, de nehéz meggyőződni arról, hogy a legtöbb tanulmány rendszeres borral történik.

Az alkoholmentes bor csak rendszeres bor, amely szinte az összes alkoholt eltávolította. Lehet, hogy egy kis mennyiség maradt, de ez kevesebb, mint egy százaléknyi térfogat felénél - ez elég kicsi ahhoz, hogy hivatalosan "alkoholtól mentesnek" legyen címkézve.

Annak ellenére, hogy az alkoholmentesített bor nem rendelkezik a szokásos bor alkohollal (általában 13-14 térfogatszázalék), ugyanolyan mennyiségű polifenolnak kell lennie, mint a szőlőhéjú természetes növényi vegyi anyagok (egyéb gyümölcsök, zöldségek, diófélék és magvak).

A polifenolok antioxidáns előnyei

Ezek a vegyi anyagok olyan antioxidánsok, amelyek megvédhetik sejtjeiket a szabad gyökök okozta károktól. A vörösborok többet tartalmaznak ezek a polifenolok, mint a fehérek, mert a szőlőhéj eltávolítása előtt fehérborokat készítenek.

Néhány epidemiológiai tanulmány korrelációt talált a szív- és érrendszeri betegség miatti kisebb halálesetek kicsi vagy mérsékelt mennyiségű vörösbor fogyasztása között. Az alkohol szerepet játszhat a védelemben, de a tudósok úgy vélik, hogy ezeknek a polifenoloknak az antioxidáns tulajdonságai a lehetséges egészségügyi előnyök fő okai. Tartalmazzák:

• Myricetin
• kaempferollal
• A quercetin
• katechin
• epikatecin
• proanthocyanidins
• Az antociánok
• Gallinsav
• Caftaric acid
• Caffeinsav
• P-kumarinsav
• Resveratrol

Nincsenek olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy alkoholtartalmú bort fogyasztanak, csökkenti a bizonyos betegségek kockázatát.

De van némi kutatás arra nézve, hogyan hasonlítható össze a rendszeres vörösbort a polifenolok néhány vérkoncentrációjával és hogyan befolyásolják azokat a biokémiai markereket, amelyek a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódnak. Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy a rendszeres bor nagyobb hatással van, de a kereskedelemben levő borkultúrák javítják ezen markerek egy részét is.

Természetesen többet kell figyelembe venni, mint az antioxidáns potenciál. Az üzletkötésű bornak kevesebb kalóriája van, mint a vörösbor (kb. 1/4-től 1/3-ig a kalória, a borászok szerint), és nem fogsz kockáztatni a túl sok alkoholfogyasztást.

A szeszes italok valódi erjedt borként indulnak ki, de a palackozás előtt vagy szűrt, vagy egy olyan fonási folyamaton keresztül, amely eltávolítja mind a vizet, mind az alkoholt. Ezután a térfogatot vízzel, vagy víz és nem erjesztett szőlőlé váltással cseréljük.

Hogyan kezeli az alkoholos bor? Azt gondolom, hogy a legtöbb oenophiles küzdenek a különbséggel, mert az alkohol jelentősen hozzájárul a vörös és a fehér borok testéhez, csokorához és ízéhez. A fehér foglalkozású alkoholok egy kicsit közelebb vannak a teljesen alkoholizált unokatestvéreikhez, de ha szeretsz egy nagy, testes Cabernetet, akkor némi időt vesz igénybe ahhoz, hogy alkalmazkodni tudjon az alkoholmentes verzió gyengébb ízéhez.

Másrészről azonban nem ízlik szőlőlevet. Az alkoholmentesített vörösbornak még mindig van egy csipetnyi tanninja, és nem olyan édes, mint a sima lé.

Felhívjuk a figyelmet arra, hogy bár az alkoholmentesített bor lényegében alkoholmentes, még akkor is beszélnie kell az egészségügyi szolgáltatójával, ha fogyasztja, ha terhes, vagy azt mondták, hogy meg kell szüntetnie az alkoholt.