A nátrium-benzoát biztonságos étkezni?

A nátrium-benzoát egy olyan tartósítószer, amelyet általában gyümölcspelyhek, dzsemek, italok, saláták, ízesítők és savanyú káposztafélék - általában savas pH-értékű élelmiszerek használnak. A kémiai tartósítószereket, például a nátrium-benzoátot gyakran használják a feldolgozott élelmiszerekben, hogy megakadályozzák a baktériumok, élesztő vagy más csúnya mikroorganizmusok növekedését, amelyek elrontanák az ételt.

Amikor a nátrium-benzoátot vízzel elegyítjük, a benzoesavat állítjuk elő. A benzoesav a tartósítószer aktív formája - az ételeket védő forma. A benzoesav természetesen megtalálható bizonyos gyümölcsökben is, mint például áfonya, szilva és alma.

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Hivatala nagymértékben tanulmányozta a nátrium-benzoátot, és megállapította, hogy a normál étrendben talált mennyiségekben fogyasztva biztonságos. Az FDA szerint a szokásos táplálékban jelen lévő nátrium-benzoát mennyisége körülbelül 180-szorosa lenne, mielőtt bármely probléma előfordulna, és 90-szerese annak a nátrium-benzoátnak a mennyisége, amelyet egy olyan étellel lehet találni, amelyben az összes elfogyasztott táplálék tartalmaz jelenleg a legnagyobb mennyiségben használt nátrium-benzoát. Igen, ez bonyolultnak tűnik, de azt jelenti, hogy a tartósítószer biztonságos.

Az FDA kiválasztási bizottsága általánosan úgy tekintette, mint biztonságos anyagokat:

A rendelkezésre álló információkban nincs bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a benzoesav és a nátrium-benzoát mint élelmiszer-összetevők veszélyt jelentenek a nagyközönség számára, ha a jelenlegi vagy a jövőben ésszerűen elvárható szinteken használják.

De mi a benzolokkal kapcsolatban?

A nevek hasonló hangzásúak lehetnek, de a benzol NEM ugyanaz, mint a nátrium-benzoát vagy a benzoesav, ezért ha valamit nátrium-benzoátot adunk hozzá, akkor nem kerüljük ki a benzolt. Fontos megérteni. A benzoesav és a benzol közötti kötődés a 2000-es évek elején egy kis üdítőitalt keltett.

Ettől kezdve néhány üdítőitalgyártó a képletekben nátrium-benzoátot és aszkorbinsavat (C-vitamint) tartalmazott. Ez a két vegyület normál körülmények között biztonságos, de túlzott hőkibocsátással, akkor kölcsönhatásba lépnek, így benzolt képezhetnek. A nagy mennyiségű benzol expozíciója ismert, hogy rákot okoz.

Mivel a benzol képződésének lehetősége fennállt, az FDA több mint 200 üdítőitalt tesztelt 2005-ben. A legtöbb nem tartalmazott benzint, vagy kevesebb, mint öt rész / milliárd, ami ember számára biztonságosnak tekinthető.

Fontos megjegyezni, hogy az expozíció általában a szénégetésből és a benzin kibocsátásból származik, nem pedig élelmiszerekből vagy italokból - még akkor is, ha a nátrium-benzoát és az aszkorbinsav benzinné alakul át, az üvegben lévő szódákban található szintek kicsiek voltak, így a fogyasztók nem voltak veszélyben. Az üdítőital-gyártók azonban átalakították termékeiket, és a benzol képződése már nem jelent problémát.

A nátriumforrás?

A nátrium-benzoát a hozzáadott összetevők közé tartozik, amelyek hozzájárulhatnak a nátrium-fogyasztásához - valamit, hogy fontolja meg, ha figyelnie kell a nátrium-bevitelre. Ellenőrizze a táplálkozási tények címkéit, hogy megtudja, mennyi nátrium van a kiszolgált ételben.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok - Országos Foglalkozási Biztonsági és Egészségvédelmi Intézet. "Nátrium benzoát."
• Nair B. "A zárójelentés a benzilalkohol, a benzoesav és a nátrium-benzoát biztonságossági értékeléséről". Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50.
• Az Egyesült Államok Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hivatala. "Kérdések és válaszok a benzin előfordulásáról puha italok és egyéb italok."
• Az Egyesült Államok Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hivatala. "Válasszon bizottságot a GRAS anyagokról (SCOGS) Vélemény: Nátrium-benzoát."