Az oligoszacharidok és a prebiotikumok előnyei

Az egyszerű cukrok (monoszacharidok) és a keményítők (poliszacharidok) közé sorolva szénhidrátok egy csoportja, amely soha nem hallott sokat a közelmúltig, és a legtöbb embernek valószínűleg nincs fogalma arról, hogy mi is. De ha elolvassa a címkéket, előfordulhat, hogy az inulin és oligofruktóz összetevők az élelmiszercsomagokon találhatók, és valószínűleg egyre több lesz. Valószínűleg látta a "prebiotikum" szót is, amely a táplálkozási szókincsbe csúszik.

Mi az oligoszacharid?

Az oligoszacharidok szénhidrátok, amelyek 3-10 egyszerű cukorral kapcsolódnak egymáshoz. Természetesen, legalábbis kis mennyiségben találhatók sok növényben. Nagy mennyiségű oligoszacharidos növények közé tartozik a cikória gyökér, amelyből a legtöbb kereskedelmi inulin extrahálódik, és az úgynevezett csicsókák (a napraforgó család tagjainak gyökere). Ők is találhatók a hagyma (és a többi a "hagyma család", beleértve a póréhagyma és fokhagyma), hüvelyesek, búza, spárga, jicama és egyéb növényi élelmiszerek. A becslések szerint az észak-amerikaiak naponta körülbelül 1-3 grammot kapnak természetes étrendjükben, míg az európaiak 3-10 grammot kapnak.

A legtöbb oligoszacharid enyhén édes ízű, és bizonyos egyéb jellemzőkkel rendelkezik, mint például az élelmiszerhez adott szájápolás, amely az élelmiszeripar részérıl érdekesnek találta a zsírok és cukrok bizonyos élelmiszerekben való részleges helyettesét, valamint a jobb textúrát. Emiatt a táplálékban lévő oligoszacharidokból többet szintetikusan állítanak elő.

A táplálkozási közösségből származó oligoszacharidok fontos érdeklődése miatt a közelmúlt érdeklődésére is felhívták a figyelmet: az emberi emésztőrendszer nehézségekbe ütközik e szénhidrátok sok közül. Majdnem 90% elszökik az emésztést a vékonybélben, és eléri a kettőspontot, ahol más funkciót lát el: egy prebiotikum.

Mi a prebiotikum?

A prebiotikum egy furcsa kifejezés, amely meglehetősen nemrégiben olyan élelmiszer-összetevőkre vonatkozik, amelyek bizonyos vastagbélbeli baktériumok növekedését támogatják (vastagbélben). Először azt hitték, hogy az oligoszacharidok voltak a fő prebiotikumok, de kiderült, hogy a rezisztens keményítő és az erjeszthető rost szintén táplálja ezeket a baktériumokat. Most már megtanuljuk, hogy a vastagbélben egy egész más emésztőrendszer történik, fontos szerepet játszik a test többi részén.

Egészségügyi előnyök

A fermentálható szénhidrátot tápláló baktériumok sok jótékony anyagot termelnek, beleértve a rövid láncú zsírsavakat (SCFA) és bizonyos B-vitaminokat. Ezenfelül bizonyos bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy elősegíthetik bizonyos ásványi anyagok további felszívódását, amelyek megszűntek a vékonybélben, beleértve a kalciumot és a magnéziumot.

Az SCFA-k valószínűleg számos előnyben részesülnek, mind helyi szinten a vastagbélben, mind a test többi részében, jóllehet az e területen végzett kutatás meglehetősen új. Különösen a butirát figyelmet kapott arra, hogy esetleg védi a vastagbél szöveteit a károsodástól, beleértve a vastagbélrákot és a fekélyes vastagbélgyulladást. Egyéb lehetséges előnyök:

• alacsonyabb koleszterinszint
• alacsonyabb trigliceridek
• javult az inzulinérzékenység és a glükóz metabolizmus
• javult az immunrendszer funkciója

Érdekes, hogy a különböző oligoszacharidok különböző SCFA-t termelnek - több erőt erősítenek a különféle ételek fogyasztásához.

Oligoszacharid szál?

Bár az oligoszacharidok szálak a legtöbb értelemben a szóban (különösen, hogy mind az oldható rostok, mind az erjeszthető rostok kategóriájába tartoznak), ezeket az élelmiszereket általában az Amerikai Egyesült Államokban nem címkézik az élelmiszer-címkéken. Az egyetlen kivétel a cikóriagyökérből származó inulin.

Hol szerezhet több oligoszacharidot a táplálkozásban?

A fent felsorolt ​​babok és zöldségek mellett az élelmiszer-adalékanyagok is oligoszacharid-inulin és az oligofruktóz legfontosabb forrása lehet (például a Quest Protein Bar számos inulin tartalmaz). Azonban, ha nem eszel sok ételből, akkor is megkaphatja az oligoszacharidok prebiotikus előnyeit azáltal, hogy egyre több fermentálható rostot kap az étrendben, beleértve a rezisztens keményítőt is.