Mennyi glutén lehet a betegségben?

A celiakia diagnózisával szembesülve az emberek gyakran kérdezik meg orvosuktól, hogy mennyi glutént fogyasztanak. Ez egy tisztességes kérdés, tekintettel arra, hogy a gluténmentes étrend kilátása nehéz fogalom lehet a fejed körbevételéhez.

Sajnos nincs semmi válasz a kérdésre, és nem egy-egy-mindenki számára megfelelő stratégia, amely mindenki számára működik. Végül ez nem annyira mennyi glutén, amit enni lehet, hanem inkább milyen kevés előfordulhat, hogy rossz hatásokat okoz.

A biztonságos gluténbevitel küszöbértéke

Az egyszerű igazság az, hogy néhány ember nagyon beteg, ha egy kis mennyiségű szokásos kenyeret vagy más glutén tartalmú ételeket eszik.

Az évek során végzett tanulmányok ellentmondtak a gluténbevitelre vonatkozó "biztonságos" küszöbértéknek. Néhányan azt javasolják, hogy naponta 625 milligramm (nagyjából egyötöde kenyérszelet) tökéletes, míg mások a vörös zászlót napi 10 milligramm fölé emelik (szelet 1 / 350.).

De ez nem csak a glutén mennyisége, amiről aggódunk. Kezdjük megérteni, hogy a glutén negatív hatásai kumulatívak a celiakiás betegekben. Még akkor is, ha a bevitel 50 milligramm naponta (kb. 1/70-en egy kenyérszelet), a napi, alacsony szintű gluténfogyasztás ugyanolyan mértékű volt a bél erózióval (villous atrophia), mint egyetlen, túlzott esemény.

A Marylandi Egyetem Celiac Kutatóközpontjában végzett tanulmány megállapította, hogy az emberek, akik naponta 50 milligramm glutént fogyasztottak, mindössze 90 nap után villus atrófiát alakítottak ki. Ezzel szemben azok, akik 10 milligrammot vagy glutént nem fogyasztanak, nem változtak jelentős mértékben a bélbélben.

E megállapítások alapján ésszerűen feltételezhető, hogy a napi 10 mg gluténbevitel valószínűleg elegendő a betegség elkerüléséhez. És a legtöbb esetben. Többnyire.

Amikor 10 milligramm egy nap még mindig túl sok glutént tartalmaz

Még a legjobb körülmények között is, a "gluténmentes" étrend ritkán 100% glutén nélkül. A glutén keresztfertőződés gyakori, akár konyhákban, akár éttermekben, és még az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) is lehetővé teszi a gluténmentes gluténmentes termékek előállítását.

Ennek eredményeként egy személy, aki egy tipikus, gluténmentes étrendet fogyaszt, naponta 6-10 milligramm glutént fogyaszt. Bár ez jól tűnik a biztonságos zónán belül, még mindig túl sok lehet azok számára, akik szélsőséges glutén-intoleranciával rendelkeznek.

Saját kutatásának részeként az FDA arról számolt be, hogy a magas gluténérzékenységűek intesztinális károsodása csak 0,4 milligramm naponta kezdődött. Ezenkívül a glutén intolerancia tünetei akár 0,015 milligrammot is elérhetnek.

Ez arra utal, hogy az ilyen intoleranciájú embereknek szélsőséges intézkedéseket kell tenniük, hogy elkerüljék a glutén nyomokat az ételükben és a konyhájukban.

Mit mond nekünk

A glutén intolerancia az egyéntől függően változhat. Ennek a spektrumnak az egyik végén van olyan emberek, akiknek csendes celiakiás betegségük van, akik szinte bármit enni tudnak, és soha nem fognak megbetegedni. A másik végén vannak olyanok, akik rendkívül érzékenyek arra a pontra, ahol az evés inkább kihívás, mint öröm.

Megmutathatod, hogy mi az Ön számára helyes, próbaverzió és hiba. Bár időbe telik, amíg Ön és orvosa megkeresi az ideális küszöböt, a tünetek elkerülésére való képessége megakadályozhatja a betegség hosszabb távú szövődményeit, beleértve a csonttömeg csökkenését, az epehólyag-problémákat és a hasnyálmirigy-elégtelenséget.

Tehát próbálj kevesebbet összpontosítani arra, amit fel kell adnod, és annál is inkább, amit kapsz. A türelemmel és szorgalommal végül olyan étrendet talál, amely lehetővé teszi, hogy élvezze mind a jobb egészséget, mind a jobb életminőséget.

• Részvény
• megfricskáz
• Email
• Szöveg

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Milyen aggályai vannak? Cikk forrásai

• Reilly, N. "A gluténmentes étrend: a tény, a fikció és a hóbort felismerése." Journal of Pediatrics. 2016; 175: 206-210.
• US Food and Drug Administration. "Egészséges veszély értékelése glükén expozícióra a cölöliás betegségben szenvedő egyéneknél: a toleráns napi beviteli szintek és a gluténre vonatkozó aggodalomszintek meghatározása." Silver Spring, Maryland; kiadott 2011. május.