Miért számítanak a kalóriák minősége és mennyisége?

Egy tanulmány ismertette a szakaszos böjt anyagcsere előnyeit. Azt hiszem, a tanulmány jó volt, de bírálta a média hajlamát arra, hogy túléli a böjt bármely különleges előnyét. A 30 napból 30 nap 30 perces étkezéstől szinte elkerülhetetlenül kevesebbet eszik, mint ha 30-an naponta 30-at evettek, és a kevesebb evés általában fogyást okoz. Ez történt a tanulmányban.

A túlzott testzsír és a metabolikus rendellenességek közötti kapcsolat

A felesleges testzsír, még egy meglehetősen kisebb szinten, néha finom anyagcsere-rendellenességekkel is társul - az emelkedett vérzsíroktól a megemelkedett vérnyomásig, a magas vércukorszintig vagy az inzulinig, vagy akár a gyulladásos markerek emelkedésétől, amelyeket rutinszerűen nem mérnek. Valójában egy meglehetősen híres tanulmány kimutatta, hogy az "egészséges elhízás" elképzelése félrevezető, hiszen a túlsúlyos, de nyilvánvalóan egészségesekhez képest sokkal gyakrabban fordul elő ilyen finomabb anyagcsere-rendellenességek.

A testsúlycsökkenés javítja ezeket a rendellenességeket, és ez a böjtkísérletben is megfigyelhető volt. De hasonló rövid távú javulást mutatnak a szív- és érrendszeri és a metabolikus kockázatok markerei, csak a rövid távú fogyás bármely megközelítésével kapcsolatban, beleértve azokat is, amelyek nyilvánvalóan rossz ötletek.

A szérum lipidek hajlamosak például a súlyos betegségben szenvedők körében, például komoly fertőzés, stroke vagy trauma miatt bekövetkező kórházi felvételre. A kolera "javítja" a szív- és cukorbetegség kockázatának metabolikus markereit; ez nem jelenti azt, hogy jó nekünk.

Véleményem szerint a közelmúltban készült tanulmány nem bizonyította a böjtre jellemző konkrét dolgokat. Inkább azt mutatta, hogy a kevesebb étkezés kevesebb fogyáshoz vezet, és a súlyvesztésnek előre látható hatása van a cardiometabolikus kockázatok valamennyi standard markerére. Ez azt jelenti, hogy a hosszú távú egészség az, ami okozza a súlycsökkenést, tanácsadást és fenntarthatóságát, de ez egy másik napi téma lehet. Ma szeretnék rámutatni a nyilvánvaló, de látszólag figyelmen kívül hagyott üzenetre a böjt tanulmányban: a kalóriák természetesen számítanak.

Miért fontos a kalória: Mind a minőség, mind a mennyiségi tényezők

Talán nem feltétlenül szükséges ezt a pontot tenni, mert így nyilvánvaló. Az utóbbi években azonban néhány meglehetősen nagy horderejű, úgynevezett "étrend guruk" tették az ellenkező esetben, vitatkoztak cikkekben és még könyvekben is, hogy a kalóriák nem számítanak, vagy hogy a kalória nem kalória. Nemrég elkezdtem üzenetet kapni a postaládámba egy lépéssel tovább, és azt mondta nekem, hogy a kalóriák nem "valóságosak", vagy hogy "a kalóriák semmi".

Mielőtt megcáfolja ezeket az érveket, és rámutat a bennük rejlő károkra, röviden megfontoljuk azok alapját. Az az érv, miszerint egy kalória nem valódi, inkább egy kicsit ezoterikus, és az energia természete az anyag ellen. Nem hiszem, hogy érdemes sok időt tölteni ezzel. Ha a hő valóságos, és a hideg valóságos, akkor a kalóriák is valóságosak.Ha a kalória nem valós, mert "csak" energia, akkor sem hő, mert ez is. Én kétségem szerint kétségbe vonom azt az érvet, miszerint "a hő nem valódi" megvédi önt, ha a kezét egy forralt vízben tartja, ezért erőteljesen tanácsot adok ellene.

Az az érv, miszerint a kalóriák nem számítanak, az "a kalória nem kalória" argumentum kiterjesztése, és alapvetően azt állítja, hogy ez az élelmiszer minősége, nem pedig a mennyiség. A nyíltan ostoba tévedés az, hogy miért? Miért nem számít?

Mindkettő számít. Vegyük például a tüzet egy kandallóban. Ami hatással lesz arra, hogy mennyi hő, fény és láng állítható elő - milyen típusú üzemanyagot vagy mennyiséget? A helyes válasz a nyilvánvaló: mindkettő. A sűrűbb fa például forróbb és hosszabb ideig ég; a nagyobb mennyiségű fa nagyobb teljes hőmennyiséget, fényt és lángot generál, mint egy kisebb ellátás. Az az állítás, miszerint ha az üzemanyag minősége és a mennyisége nem jelenti azt, hogy a tölgy, vagy annak egy raklapja megegyezik. Ezek nem. Hasonlóképpen, a tölgyfa naplója nem egyezik meg egy naplóval papírmasé.

Egy híres, de meggyőző és meglehetősen korlátozott tanulmány azt mutatta, hogy a Twinkies diétája csak súlycsökkenéshez vezet, feltéve, hogy a fogyasztott mennyiség korlátozott. Kevéssé ismeretes egy olyan tanulmány, amely azt mutatja, hogy a túlzottan magas minőségű fehérje zsírégetéshez vezet. Mind a kettő, mind pedig számos más, a témában végzett tanulmány egyértelműen azt mutatja, hogy az élelmiszer minőségétől függetlenül a mennyiség a súlyt és az egészséget érinti.

Amit mindannyiunk számára átruházottunk, az az elképzelés, hogy mióta a testünk különböző üzemanyagokat különböző módon kezel, egyesek inzulinnal és néhány nélkülük, hogy a kalóriák nem számítanak. De ez kínzó logika, ha logika. Mindannyian egyetértünk abban, hogy egy gallon egy gallon, de egy gallon is, ami számít. Nagy különbség van a víz és a Coca Cola, a tej és a benzin között. Mindannyian egyetértünk abban, hogy egy mérföld egy mérföld, de egy trópusi tengerpart mentén sétálva semmi sem hasonlít az utolsó 5 280 lábra az Mt. Everest. A kalóriák miért indokolják az összetévesztett érvelést, amelyet semmilyen más intézkedéshez nem kötnénk, igazán nem tudom.

De tudom, hogy miért kell törődnie. A Pulitzer-díjnyertes újságíró, Michael Moss egy nagyon jó okból emlékeztetett ránk. Az élelmiszeripar jól tudja, hogy mind az élelmiszerek minõsége, mind mennyisége. Azt is tudják, hogy milyen módon csökkentik az élelmiszerek minőségét, amelyek megbízhatóan növelik az általunk fogyasztott mennyiségeket. A feldolgozott élelmiszerek manipulációjáról számoltak be arról, hogy több mint egy évtizede elérjük a kalóriatartalmunkat. Ha nem kapunk figyelmeztetést erről a kapcsolatról az élelmiszer minőség és mennyiség között, akkor nem támadunk ellene.

Az alsó sor: Hogyan készítsünk kalóriákat?

A jó hír az, hogy ez a kapcsolat is fordítottan működik. Az Ön által fogyasztott kalóriák számának, és így a súlyának egyik legjobb, legmegbízhatóbb, legkevésbé "fájdalmas" módja az, hogy minőségi, minimálisan feldolgozott ételeket - különösen zöldségeket és gyümölcsöket válasszon. Sok érték van az egészséges, natívan tápláló ételekhez; az egyik legfontosabb az, hogy segítenek nekünk feltölteni és kielégíteni nekünk egy ésszerű, nem túl sok kalóriát.

A kalória egy kalória, csakúgy, mint egy mérföld egy mérföld és egy gallon egy gallon. A kalóriák valóban számítanak. Véleményem szerint a legjobb módja annak, hogy ellenőrizzék a mennyiségüket, nem számolni, hanem választani egészséges, minimálisan feldolgozott, minőségi ételeket, főleg növényeket, és hagyja őket feltölteni. Az ivóvíz, nem pedig a szóda, mint a folyékony kalóriák, általában nem jelent elegendő jóllakottságot.

Ne tévedj azzal a gondolattal, hogy választania kell a szervezet által biztosított üzemanyag minőségének és mennyiségének fontossága között. Ha így tesz, a renegátus étrend guruk és a nagy élelmiszerek mindketten profitálnak a maga költségén. Számíthatsz rá.