A szárított gyümölcsök magasabbak a cukorban, mint a frissek?

A szárított gyümölcsök, mint a mazsola és az aszalt szilva, kényelmesek, mivel hosszú ideig tartanak, és jó vitamin-, ásványi- és rostforrások. De ha mind a friss gyümölcsök, mind pedig a szárított változataik táplálkozási adatait megvizsgálja, sokkal több cukrot és kalóriát fog megjelenni egy adagonként.

Tehát mi történik? A gyümölcs magikusan több cukrot termel a vízleeresztés során? Dehogy. A gyümölcs nem termel több cukrot, ha dehidrált, de elveszti a kötetet, ezért a kérdés az, hogyan mérjük a gyümölcsöket, mielőtt összehasonlítanánk őket.

A vízveszteség egyenlő a hangerő csökkenésével

A gyümölcsöket speciális dehidrátorokban szárítják, vagy természetes módon dehidratálják a napsütésben, és a gyümölcs készen van, amikor majdnem minden víz eltűnik. A vízveszteség a fizikai méretvesztést jelenti, így ha egy kövér, lédús szőlő zsúfolt, bőrszerű mazsola lesz, sokkal kisebb. Ugyanez történik, amikor a szilvákat szilánkokká szárítják, vagy amikor a gyümölcsök vagy bogyók kiszáradnak.

Ha összehasonlítja a friss és szárított gyümölcs mennyiségét, akkor mindig több cukrot és kalóriát találsz a szárított gyümölcsökben. De ha elemenként elemzi őket, akkor a cukor és a kalória ugyanolyan lesz. Így például egy csésze mazsola több mint 80 gramm cukrot tartalmaz, míg egy csésze szőlő körülbelül 15 gramm vagy annál kevesebb. Fordítsd át a kalóriát, és látni fogja, hogy a csésze szőlő körülbelül 100 kalóriával rendelkezik, és a mazsola csésze több mint 434 kalóriát tartalmaz.

Hasonlítsa össze a mennyiséget

Így láthatod, mi történik, ha összehasonlítja a friss gyümölcsöket és az aszalt gyümölcsöket a pohárral, mert csak egy-csészényes mérőkamrában lehet csak 30-40 szőlőt felvenni, szemben a több mint 250 mazsolával. De mi a helyzet, ha inkább összehasonlítja őket mennyiségekkel?

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Mezőgazdasági Tanulmányi Szolgálata szerint a National Nutrient Database for Standard Reference, 30 szőlőnek kb. 12 gramm cukora és 48 kalóriája van. Harminc mazsola van 47 kalória és alig 10 gramm cukor. Úgy tűnik, hogy a mazsola elveszíti a cukrot a szárítási folyamatban, de ez valószínűleg nem így van. A szőlő természetes cukortartalma változatos, és a táplálkozási értékek valószínűleg különböző típusúak. De még akkor is, ha összehasonlítjuk a mazsolát egy szőlővel, a táplálási számok ugyanolyanok, mint a víz.

Fontos megjegyezni, hogy egyes aszalt gyümölcsök, mint az áfonya, olyan kemények, hogy alig bírják őket enni, ezért a szárítási folyamatban gyakran hozzáadnak cukrot vagy gyümölcslevet, így a keletkező craizineket snackként lehet értékesíteni.

Szárított gyümölcsöket el kell kerülni?

Az egészséges kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell néhány gyümölcsöt. A friss gyümölcs valószínűleg magasabb bizonyos vitaminokban, mint például a C-vitamin, ásványi és rosttartalmú marad a szárítási folyamatban, így nincs szükség a szárított gyümölcsök elkerülésére. De ha figyeled a súlyodat, figyelmet kell szentelned a méretezésre és a kalória számlálásra.

A mazsola, a craizin, a szárított áfonya, az almaprém és a szárított sárgabarack olyan kényelmes, és hosszabb ideig tart, mint a friss gyümölcs. És sokoldalúak:

• Készíts egy salátát a kedvenc sötét zöldségekkel, friss almaszeletekkel, törött áfonyával, és egy kis kecskesajtot.
• Vagy próbálj ki egy kaliforniai Mazsola spenótot, körtét és mazsola salátát.
• Vigye a gyerekeket a konyhába, és tanítsa meg őket, hogyan készítsenek hangyákat egy rönkön mazsolával, mogyoróvajjal és zellerzel.
• Adjunk hozzá aszalt gyümölcsöket forró acél vágott zabkáért egy kiadós és egészséges reggelihez.
• Használjon szárított gyümölcsöt a főétel összetevőjeként, mint például a csirkefehérje mustárral és áfonyamártással az Ocean Spray-től.