Szabad gyökök és antioxidánsok az élelmiszerekben és az étrend-kiegészítőkben

A szabadgyökök instabil molekulák, amelyek akkor keletkeznek, amikor a szervezet az ételt bontja, vagy ha a szervezet sugárzásnak vagy szennyeződésnek van kitéve (például a dohányfüst).

Míg a test állandóan szabadgyököket termel az élelmiszer lebontása és az energiává alakítása miatt (az adenozin-trifoszfát vagy az ATP), a szabadgyökök túltermelése oxidatív stresszhez vezethet, ami romboló folyamat, amely bizonyos sejtstruktúrákat, például sejtmembránok, DNS és fehérjék.

Szabad gyökök és betegségek

A szabad gyökök és az oxidatív stressz szerepet játszanak számos betegség kialakulásában, beleértve a következőket:

• Korhoz kötött makula degeneráció
• Alzheimer kór
• Rák
• Glaukóma
• Szívbetegség
• Parkinson kór
• Rheumatoid arthritis

Az antioxidánsok szerepe

Az antioxidánsok az élelmiszerekben megtalálható és a szervezetben előállított vegyületek. Képesek semlegesíteni a szabad gyököket és megvédeni sejtjeinket az oxidatív stressz által okozott károktól. Az antioxidánsok például a következők:

• Béta karotin
• Q10 koenzim
• Liponsav
• lutein
• A likopin
• Resveratrol
• Szelén
• C vitamin
• E-vitamin

Először a színes élelmiszerek elérése

Bár csábító lehet az antioxidánsok bevitelének növelése, jelenleg nincs elég bizonyíték arra, hogy az antioxidáns kiegészítők megakadályozzák a betegségeket. Valójában néhány tanulmány arra utal, hogy az antioxidánsok nagy dózisban történő fogyasztása - különösen a béta-karotin és az E-vitamin kiegészítők - valójában károsíthatja az egészséget.

Ráadásul az Országos Kiegészítő és Integratív Egészségügyi Központ figyelmeztet arra, hogy egyes kiegészítőkben található szintetikus antioxidánsok nem nyújtanak ugyanazokat az előnyöket, mint az élelmiszerekben természetesen található antioxidánsok. Az egész ételek számos tápanyagot tartalmaznak, amelyek különböző szerepet játszhatnak, de együtt dolgoznak az egészség támogatása érdekében.

Annak érdekében, hogy növelje az antioxidánsban gazdag ételek fogyasztását, válasszon színes gyümölcsöket és zöldségeket. Ezeknek az élelmiszereknek a pigmentjei antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek megakadályozhatják a gyulladásban szerepet játszó enzimeket.

Piros: Paradicsom, görögdinnye, rózsaszín grapefruit, piros paprika, piros alma, áfonya, cseresznye, málna és gránátalma.

Narancssárga / Sárga: Sárgarépa, édesburgonya, mangó, tök, squash, narancs, nektarin, papaya, őszibarack és sárga vagy narancssárga paprika.

Zöld sárga: Avokádó, zöld paprika, gyöngyvirág, kelkáposzta, spenót, uborka, kiwi, zöldbab, cukkini, brokkoli, vízitorma, svájci mártás, bok choy és articsóka.

Fehér: Fokhagyma, gomba, hagyma, póréhagyma, körte és gyömbér.

Lila: Áfonya, szeder, padlizsán, vörös vagy lila szőlő, szilva, füge és szilva.

Próbáljon helyettesíteni a cukkini tésztát vagy a spagetti squashot a hagyományos tészta vagy tészta, burgonya édes burgonya vagy avokádó elterjesztésére vaj vagy margarin helyett. A zöldségeket, mint a kelkáposzta vagy a spenót, gyümölcslé vagy smoothie-hoz adhatja.

Az oxidatív stressz elleni küzdelem érdekében további segítséget jelenthet az antioxidánsban gazdag anyagok, például tea (fekete, zöld, fehér vagy oolong), kakaó, gyógynövények (pl. Reishi vagy maitake), acai vagy goji bogyók bevitelének növelése..

Az antioxidánsok is lehetnek az olyan ételek, mint a búzafű, a cseresznye cseresznye, a berkenye, a fűszernövények és a fűszerek, mint a kurkuma és a fahéj.

Forrás: