Miért kell enni tojást, ha cukorbetegség van

A múltban elkerültük a tojást, különösen a tojás sárgáját a magas koleszterin-tartalom miatt. Ez a gondolkodás azonban megváltozott. Valójában az amerikaiak új táplálkozási iránymutatásai felvetették az ajánlást arra, hogy az étrend-koleszterint legfeljebb 300 mg / napra korlátozzák.

Az iránymutatások kimondják: "a rendelkezésre álló bizonyítékok nem mutatnak szignifikáns kapcsolatot a táplálék koleszterin és a szérum koleszterinszint között … a koleszterin nem a táplálék, amely aggasztja a túlfogyasztást."

De bár nem kell összpontosítanunk az étrend-koleszterinre, figyelnünk kell a telített és transz zsír bevitelére étrendünkben. Ez a kétféle zsír növelheti a rossz koleszterint (LDL). És a magas LDL-szint a vérben ateroszklerózishoz (az artériák keményedéséhez) vezethet, és fokozhatja a szívbetegségek kockázatát.

A telített zsírtartalmú élelmiszerek:

• Feldolgozott húsok, mint a szalonna és a kolbász
• Nagy zsírtartalmú fagylalt, mint a bologna és a szalámi
• Nagy zsírtartalmú vörös hús, például bordák, darált marhahús és zsíros darab steak
• Sült ételek
• Teljes zsírtartalmú tejtermék, mint a teljes tej, sajt, vaj

A transzzsírban gazdag élelmiszerek közé tartoznak:

• Feldolgozott édességek, például pite kéreg, sütemények, sütemények, cukormáz
• Mély kövér sült ételek
• Margarin és a részlegesen hidrogénezett olajat tartalmazó terjedések
• Élelmiszerek, amelyek részben hidrogénezett olajat tartalmaznak
• Állati élelmiszerek és tejtermékek

Az Amerikai Szív Szövetség azt ajánlja, hogy azoknak a felnőtteknek, akik az LDL-koleszterinszint csökkentéséből részesüljenek:

• Csökkentse a telített zsírokat a teljes kalória öt-hat százalékára. Olyan valakinek, aki naponta 2 000 kalóriát fogyaszt, körülbelül 11–13 gramm telített zsírt.
• Csökkentse a kalóriák százalékát transz zsír.

Tojás táplálkozási tartalma

Egy extra nagy tojás (egészben a tojássárgájával) tartalmaz:

• 80 kalória
• 5,8 g zsír
• 1,8 g telített zsír
• 216 mg koleszterin
• 80 mg nátriumot
• 0,4 g szénhidrát
• 0g rost
• 4 g cukrot
• 7,3 g fehérje

Az összes telített zsír a sárgájában van. Azzal, hogy azt mondták, még akkor is, ha egy tojássárgáját naponta fogyasztanánk, még mindig nem érnéd el a maximálisan 11–13 gramm telített zsírt.

A telített zsírok mellett a tojás sárgája valóban tápanyag-sűrű, D-vitamint, esszenciális zsírsavat és fehérjét tartalmaz. A tojások természetesen alacsony szénhidrátban vannak.

A módosított, alacsonyabb szénhidrát diétát eszik segíthet a vércukorszintek kezelésében. Amikor tojást eszik, kiegyensúlyozza a telített zsírt úgy, hogy tudatában van annak, hogy mit eszik velük, és milyen más ételeket fogyasztott azon a napon. Például a szalonna és a tojás hash barnával helyett válasszon egy brokkoli, tojás és avokádó omlettet teljes kiőrlésű pirítóssal.