Vegán vörös curry lencse leves Kale recept

Tudta-e, hogy vegán, vegetáriánus és fél vegetáriánus étrendek segítik az A1C hemoglobinszint csökkentését? A hús kivágása vagy visszavágása megfélemlítheti a cukorbetegeket, hiszen a növényi alapú étrend korlátozza a fehérjeopciókat és hajlamos a szénhidrátokban magasabbra. Azonban a több hús nélküli étkezés enni fog, hogy több gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és babot fogyasztanak, amelyek a fokozott glikémiás kontrollhoz kapcsolódnak. Ráadásul, ha a szénhidrátok szálas és tápanyagban gazdag, feldolgozatlan formában vannak, segíthet stabilizálni a vércukorszintet, nem pedig azt.

Hozzávalók

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 közepes sárga hagyma, hámozott és apróra vágva
• 2 fokhagymás szegfűszeg, hámozott és darált
• 2 nagy sárgarépa, hámozott, vágott és apróra vágott
• 1 ½ evőkanál piros curry paszta
• 1 14 uncia lehet alacsony nátrium-kockás paradicsom
• 1 csésze lencse, bármilyen szín vagy keverék
• 4 csésze alacsony nátrium-zöldségleves
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál fekete bors
• 4 csésze apróra vágott kelkáposzta
• 1 csésze csökkentett zsírtartalmú kókusztej

Készítmény

1. Melegítse az olívaolajat egy nagy edényben közepes magas hőre. Amikor meleg, adj hozzá hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Saute, amíg a hagyma áttetsző, kb. 5 perc.

2. Keverje hozzá a vörös curry paszta és főzzön, amíg illatos, kb. 1 percig.

3. Öntsön kockára vágott paradicsomot, lencse, húsleves, sót és fekete borsot. Forraljuk fel, majd hozzáadunk kelkáposztát. Fedjük le a levest, csökkentjük a hőt közepesre, és pároljuk 20–30 percig, alkalmanként keverjük, amíg a lencse lágy.

4. Távolítsa el a fedelet és keverje össze a kókusztejet. Melegítsen 2–3 percig, majd melegen szolgáljon.

Összetevők változatai és helyettesítései

Ha az étkezésekben a húst jobban kedveli, akkor a fehérjetartalmat könnyedén meg tudná önteni egy kicsit őrölt pulykával. Adjunk hozzá 8-12 uncia őrölt pulyka után a zöldségeket a vörös curry paszta mellett, majd főzzük, amíg a hús meg nem pirul. Ha több fehérjét szeretne hozzáadni, miközben továbbra is húst tart, keverje meg a főzés befejeztével a fűszeres sült tofu kockáit.

Szeretem, hogy ez a leves egy ízletes módja annak, hogy zöld leveles zöldségekben lebegjen. A recept a kelkáposztát kéri, de spenótot, mogyorót vagy a zöldségeket is használhat. A zöldek antioxidánsokban gazdagok, beleértve a karotinoidokat is, amelyek segíthetnek a cukorbetegek körében gyakori szemkörülmények elleni védelemben.

Főzési és kiszolgálási tippek

A vörös curry paszta megtalálásához nézd meg a helyi élelmiszerbolt ázsiai ételjárójában.

Ha nem találja meg, nyugodtan cserélje zöld vagy sárga curry paszta, vagy használjon teáskanál curryport. A kókusztejet általában az ázsiai étkezési folyosón is megtalálják.

Ez a recept könnyen fagyasztható, ezért szeretem az összetevőket duplázni és egy extra adagot főzni. Tárolja az egyes adagokat a fagyasztóban lévő műanyag vagy üvegedényben, és hagyja ki a könnyű munkahelyi vacsorát egy hosszú munkanap után, vagy hozzon létre néhányat az irodába egy házi készítésű fagyasztott ételt.

Ha magasabb szénhidrát-szükséglete van, akkor ezt a levest egy másik szénhidrát-forrással kell kiszolgálni. Próbáljon meg egy fél sült édesburgonyát vagy gyümölcssalátát - a mésszel, mészlével zúzott és egy csípős piros paprika pelyhek frissítő édes és torta ellensúly a gazdag levestől. Vagy ha kevesebb szénhidrátot fogyaszt, akkor ezt a levest egy egyszerű oldalsó salátával tálalja, pirított kesudiával és egy vinigrettével.

Értékelje ezt a receptet