A Veggie burgerek tartalmazzák a Hexane-t?

Kérdés: Szeretem azokat a fagyasztott burgonyasüteményeket, amelyeket a boltban vásárolok, de másnap egy hölgy azt mondta nekem, hogy hexán van benne. Hexán rosszul hangzik; mi az? A vega hamburger hexánt tartalmaz, és ez azt jelenti, hogy nem szabad enni?

Válasz:A Veggie hamburgerek nem tartalmaznak hexánt. Valójában vegetáriánusok egészséges fehérjeforrásként is felhasználhatók.

Hogyan használják a hexánt az élelmiszeriparban?

Az Egyesült Államok Élelmiszer-és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) nem követeli meg az élelmiszerek hexánszintjének vizsgálatát - valószínűleg azért, mert valószínűleg bármilyen élvezetes étellel való érintkezés valószínűsíthető. Sokkal valószínűbb, hogy a benzin füstjei, a gyorsan száradó ragasztó és az oldószerek tisztítása során hexánnak vannak kitéve, mint amennyit bármilyen mennyiségű étel fogyaszt.

A hexán oldószer a nyersolajból. Az élelmiszeriparban a növényi magvak, például a repce, a szójabab, a napraforgó és a kukorica növényi olaj kivonására használják a hexánt, mivel hatékonyabb és olcsóbb, mint az olaj préselésével. A hexánt eltávolítják az olajból, mielőtt palackoztatják és eladják, de mindig fennáll annak a lehetősége, hogy néhány hexán maradék maradjon az olajban.

Az FDA nem hozott létre határt az élelmiszerekben található hexánmaradványokra. Azonban a komlóra és a halétel fehérjére vonatkozó határértékeket határozott meg. Mivel nem valami étel, amelyet általában tesztelnek, nehéz megismerni, hogy mennyi hexán lehet bármely ételben vásárolni. Az is ismeretlen, hogy mennyi élelmiszer-eredetű hexán okozhat problémát, bár a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a magnéziumok több hexánt tartalmaznak, mint ami az étrendben megtalálható.

A Cornucopia Intézet, az ökológiai és kistermelő mezőgazdaság támogatására létrehozott szervezet azt állította, hogy a szója alapú élelmiszerek, például a veggie-hamburgerek és bizonyos táplálkozási rudak potenciálisan hexánnal szennyezhetők. A következtetéseiket részben egy svájci kis tanulmányra alapozták, amely a svájci étolajok (többek között) a hexán szintjét vizsgálta.

Az olajok egyike sem tartalmazott 0,13 milligrammot kilogrammonként olajban és 88% -ban nem tartalmazott nyomokban hexánt. Az intézet szintén küldött egy mintát a szójadara és a krizantó anyagból az FDA-nak tesztelés céljából. A minták tartalmaztak hexánmaradványokat (21 és 14 ppm), amelyek hasonlóak az FDA komlókivonatokra meghatározott határértékekhez. Mivel számos vegetáriánus termék és táplálékbár összetevőként használ szójafehérjét, az intézet attól tart, hogy ezen élelmiszerek nem ökológiai vagy részben szerves termékei hexánnal szennyezettek lehetnek.

Hexán toxicitás

A hexán mérgező, és nagy mennyiségű expozíció neurológiai károsodáshoz vezethet. De nem élelmiszerből származik. A hexán expozíció valószínűleg olyan emberekkel fordul elő, akik olajfinomítókon dolgoznak, és más olyan helyeken, ahol a hexán elszökhet a levegőbe. A jelenlegi toxikológiai kutatások középpontjában az ipari és a levegőben lévő hexán expozíció áll, ezért nem világos, mennyi veszélyes lehet az élelmiszerekből származó hexán expozíció.

Az EPA úgy becsülte, hogy a testtömegkilogrammonként kevesebb, mint 0,06 milligramm hexán fogyasztása valószínűleg biztonságos. Egy 200 fontos személy számára (97,7 kilogramm), ami napi 5,8 milligramm lenne. A tipikus táplálék, még egy nagyon sok hexánnal kivont növényi olaj is, nagyon messze van tőle. Például a svájci vizsgálatban a legmagasabb hexánnal végzett olaj mennyisége 0,13 milligramm hexánt tartalmazott kilogrammonként, így egy 200 fontos embernek több mint 40 gallont kellene fogyasztania ahhoz, hogy akár 5,8 milligramm hexánt is megközelítsen.

Nehéz elkerülni a hexánt? A legtöbb hexán expozíció a levegőn keresztül jön ki, de ha el kívánja távolítani az étrendből származó hexánmaradványokat, kiválaszthatja az olyan ételeket, amelyek "100 százalékos szerves" és olyan olajok, amelyek az extrahálódás helyett préseltek. A kiürítő préselés nem olyan hatásos, mint a hexán extrahálása, így az így előállított olajok drágábbak lesznek. Ne feledje, hogy a címkét tartalmazó címkék szerves összetevőkből készülhetnek, még mindig használhatják a hexánnak kitett összetevőket.