Tippek az ízletes, lédús burgerek készítéséhez

Egy jó burger úgy tűnik, mint az egyszerűség lényege. De ha valaha is olyan hamburgerek alakultak ki, amelyek inkább száraz, nem aromás jégkorongok voltak, mint a lédús, csípős páholyok, tudjátok, hogy a dolgok elromolhatnak. Nem kell így lennie.

8 tipp a tökéletes burger grillezéshez

A nyolc egyszerű tipp a tökéletes hamburger grillezéséhez minden alkalommal megkapja a legjobb hamburgert.

Válassza ki a legjobb húst

A burger hatóságok egyetértenek abban, hogy a legjobb, legfinomabb hamburgerek földi marhahúsból készülnek, ami kb. 20 százalék zsírt tartalmaz. A kevésbé zsírosabb szárazabb burger (bár még mindig vannak módok arra, hogy a szelíd húst egy jó hamburgerbe fordítsuk … olvassuk a tippeket). A "marhahús" vagy a "hamburger" jelzéssel ellátott hús akár 30% zsírt is tartalmazhat, és különböző húsdarabok kombinációjából állhat.

Durva Grind

Válasszon ki egy darab tokmányot, és húzza meg a hentesét (még akkor is, ha egy szupermarketben vásárolsz húst, a hentes részlegnek segítenie kell). Kérje meg a "durva" őrlést. Vagy a legfrissebb hamburgerhez csiszolja a sajátját egy húsdarálóval vagy egy impulzussal az élelmiszer-feldolgozóban (először 1-1-1 / 2-es kockákra vágva). Ennek az az előnye, hogy kevesebb gond van a szennyeződésre, és biztonságosan főzheti hamburgereit közepes ritka, ha így tetszik nekik.

Ne kezelje túl sok a húst

A kezedből származó hő elolvasztja a zsírt, és túlságosan sűrűvé teszi a pattyot. Könnyebben mozogjon kézről kézre, és lazán csináljon egy pattanást 3 / 4- 1-inch vastag (nem vastagabb, vagy túl sokáig kell főznie).

Ne nyomja le a burgereket főzés közben

A főzés során a hamburgerek lehúzása sűrűbb hamburgert eredményez, és a gyümölcsleveket a húsból is kiüríti. Ne csináld.

Tegyen egy behúzást a tetején

Észrevetted, hogy a hamburgereid főzéskor hajlottak a lekerekített tetejűek, ami miatt az ízesítők lecsúsznak? Szóval az emberek is az America's Test Kitchen-ban voltak. Azt találták, hogy a középen lenyomva, kb. 1/4 inch-rel kisebb körkörös területet hozva létre, mint a környező hús. Használja a kanna hátulját, vagy hajlítsa meg az első két ujjakat, és használja a sima felületet az index és a középső ujjak közötti csuklós részek között a behúzás érdekében.

Próbálja ki a különböző típusú húsokat, vagy egy kombinációt

Szinte mindenféle darált hús használható hamburgerek készítésére; akkor akár össze is keveredhetnek egymással. Néhány érdekes kombó: sertéshús, marhahús, bárányhús, vagy akár marhahús bivaly. Az ízekhez próbáljon friss húst tölteni a húsba.

Adjunk hozzá ízt a húshoz

Sokan csak nagyszerű marhát akarnak, egyenesen, sóval és borssal. De szórakoztatóbb az ízek hozzáadására, és ha szelíd földi marhát használsz, olyan dolgokat is hozzáadhatsz, amelyek szintén nedvességet kölcsönöznek. Megjegyzés: Ha más összetevőket ad hozzá a darált húshoz, használjon kanállal vagy spatulával, hogy elkerülje a hús felmelegedését a kezével.

• Finom őrölt zöldségek: A hagyma, a gombák vagy az enyhe chilisek különösen alkalmasak a sovány hús nedvességének hozzáadására. Vágott húst is húzhatsz, és adj hozzá egy kevés olívaolajat a jó zsírokhoz, bár ez gyorsabb lesz, mint a természetes körülmények között.
• folyadékok: A Worcestershire mártás és a szójaszósz talán a két leggyakoribb folyadék, amelyeket hamburgerekhez adnak. A legtöbb recept körülbelül egy evőkanál folyadékot jelent a hús kilogrammonként, de a receptek változatosak: egyesek csak egy teáskanál, mások két evőkanál. A bor egy másik lehetőség, vagy a hízelgő húsok, a koncentrált marhahús vagy a Better Than Bouillon esetében.
• fűszerek: A sót és borsot kivéve szinte minden fűszer a szekrényben egy jó adag. A leggyakoribb a fokhagyma vagy a hagyma por, de a chili porból az ázsiai fűszerekhez a közel-keletihez, a salátaöntetes mixekhez csomagolhatunk (de nézzük meg a cukrot).

Használjon Hot Grill vagy Pan

A grillet vagy serpenyőt nagyon forróvé tegye. Ha sovány húst használ, olajozza le a grillet, vagy tegyen egy kevés olajat a serpenyőbe. Tegye be a burgert, és ne mozduljon el addig, amíg természetesen el nem enged. Vannak, akik erre a pontra fordítják (majd később fordulnak újra). Mások 2 - 4 percig főznek, attól függően, hogy mennyire forró a grill, a hús típusa (a soványabb hús gyorsabb a szakácsoknál), és hogy mennyire akarja azt. Ezután flip a burger és főzni a másik oldalon, amíg kész, körülbelül 2-3 percig.

Ha van egy hőmérője, főzzük, amíg a hús 160 F, hacsak nincs friss hús otthon. Ebben az esetben körülbelül 140 F-ot lehet levenni, ha szeretne egy ízletes burgert.