Az iskolai ebédek táplálkozási szabványai megváltoztak

2010-ben a kongresszus elfogadta az Egészséges, éhségmentes gyerekekre vonatkozó törvényt annak érdekében, hogy minden egyes gyermek az Egyesült Államokban hozzáférhessen az egészséges táplálkozáshoz. A törvény mögött egy másik cél: A gyermekkori elhízás járványának csökkentése az Egyesült Államokban. A törvény hatályba lépéséhez 2012 januárjában az USDA új iskolai étkezési standardokat dolgozott ki az amerikaiak táplálkozási irányelvei alapján és az Orvostudományi Intézet ajánlásai alapján. (Ezt megelőzően 1995 óta nem frissítették az iskolai étkezések táplálkozási követelményeit!) Eddig az iskolák több mint 90 százaléka beszámol arról, hogy sikeresen teljesíti az új táplálkozási normákat, és a részvétel az ország számos részén tovább nő.

Az iskolai étkezés sablonjának felülvizsgálata

Dióhéjban az új iskolai ételeket úgy tervezték, hogy azok magas tápanyagtartalommal rendelkezzenek, és elegendőek a kalóriákban a gyermekek szükségleteihez, a legújabb táplálkozási tudomány alapján. Az iskolai reggelit és az ebédet úgy tervezték, hogy a gyerekek napi kalóriaszükségletének körülbelül 25% -át és 33% -át biztosítsák a kiszolgálandó gyermekek korától függően. Az új szabványok közül kiemelkedik a diákok mind a gyümölcsök, mind a zöldségek a hét minden napján (körülbelül kétszerese a korábbi szabványokhoz képest), valamint a teljes kiőrlésű élelmiszerek, valamint csak alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejfajták. A jelenlegi táplálkozási irányelveknek megfelelően az iskolai ebéd legalább 1–2 uncia fehérjetartalmú ételeket (például sovány hús, baromfi, dió, mag, bab és tenger gyümölcsei) igényel étkezésenként. Szükség van továbbá a telített zsírok, a transzzsírok, a nátrium és a hozzáadott cukrok mennyiségének csökkentésére az iskolai étkezésekben.

A snackek újragondolása

Nagyobb figyelmet fordítanak az „okos snackek” fogalmára is, amelyek az iskolákban szolgálnak. A 2014-15. Tanévtől kezdődően az iskolákban eladott összes étel - a la carte, az iskolai boltban vagy az automatákban - a nap folyamán meg kellett felelnie a táplálkozási normáknak. Az új szabványok megőrzik azt a lehetőséget, hogy a szülők csomagolva ebédeljenek gyerekeiket az iskolába, vagy különleges születésnapi, ünnepi és egyéb ünnepségekre.

Az előrehaladás már megfigyelhető. A Harvard Közegészségügyi Iskola 2014-es tanulmánya megállapította, hogy az új szövetségi szabványok a gyümölcsök és zöldségek nagyobb fogyasztását eredményezték a gyerekek körében - a gyümölcsök 23% -kal nőttek, és a zöldség esetében 16% -kal nőtt a gyermek.Más tanulmányok azonban azt találták, hogy az új iránymutatások szerint még mindig jelentős mennyiségű élelmiszer-hulladék keletkezik, így egyértelműen több munka szükséges. Egy intézkedés, amely segíthet: Az ebédidők hosszának növelése. A 7. és 9. osztályos hallgatók Kaliforniában végzett tanulmánya azt mutatta, hogy egy hosszabb ebédidőt 40% -kal nagyobb valószínűséggel társítottak, hogy a diákok gyümölcsöt fogyasztanak, és 54 nagyobb valószínűséggel fogják fogyasztani a zöldséget az iskolában. Ráadásul a salátabárral és a diákok bevonásával az élelmiszer-szolgáltatási döntésekben növelte annak valószínűségét, hogy zöldségeket fogyasztanak.

Tekintettel arra, hogy a gyerekek jelentős mennyiségű napot töltenek az iskolában, és hogy kalóriáik jelentős részét az iskolában fogyasztják, fontos, hogy az iskolák egyértelmű üzeneteket küldjenek arról, hogy mit jelentenek a gyerekek minden nap. Bár ez minden gyermek számára fontos, különösen fontos az alacsony jövedelmű családok gyermekei számára, akik esetleg nem engedhetik meg maguknak, hogy az iskolába küldjék őket egy zsákolt ebéddel. Ezeken a frontokon az új iskolai élelmiszer-szabályok lépést jelentenek a helyes irányba.