Alacsony FODMAP lassú tűzhely Marinara szósz recept

Ebben a receptben megtanulod, hogyan kell a paradicsomot blancholni. Bár nagyon vékony, a paradicsombőr nem kívánatos figyelmet fordít magára, ha nem távolították el a marinara szószból. A blanching a bőreket a paradicsomtól jobbra csúsztatja, és nagyban javítja a szósz textúráját.

Hozzávalók

• 2½ kiló egész friss érett paradicsom
• 1 közepes sárgarépa, apróra vágva
• 1 nagy zellerszár, apróra vágva
• 2 evőkanál fokhagymás infúziós olívaolajat
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál paradicsompüré
• ¼ - teáskanál zúzott piros paprika pehely (opcionális)
• 1 evőkanál olasz fűszer

Készítmény

1. Egy nagy edényben kb. 6 mp vizet húzzunk a forró forrón. Egy nagy réselt kanál segítségével csúsztasson több paradicsomot a forró vízbe. 60 másodperc elteltével vegye le őket egy sütőedénybe, hogy lehűljön, és a párolt paradicsomot egy párra kicsavarja.
2. Ha elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják, használjunk egy kést vagy az ujjait, hogy csúsztassuk le a bőrt a paradicsomtól. Vágja őket nagy darabokra, és használja az ujjait, hogy kivágja a legtöbb magot. Ne aggódj, ha nem kapod meg őket.

1. Helyezze a paradicsomot egy 3-quart lassú tűzhelyre. Adjuk hozzá a sárgarépát, a zellerot, az olajat, a sót, a paradicsompürét, a bors pehelyt és az olasz fűszereket. Fedjük le a lassú tűzhelyet, és főzzük 1 órán át. Nyissuk ki, csökkentjük a hőt az alacsonyra, és főzzük, alkalmanként keverjük, amíg a sárgarépa kicsi és a mártás a kívánt vastagságra csökken, kb. 5 óra. A főzési idő és a hozam a használt paradicsom változatosságától függően változik, függetlenül attól, hogy beültetett-e vagy lassú tűzhely. Ha a lassú tűzhely nem tartja elég alacsonyra a főzőlapot, próbálja meg a fedelet egy fakanállal nyitni.
2. Hűtsük le a mártást a biztonságos kezelési hőmérsékletre, majd szükség esetén pürétesszük.Merítsen egy botot turmixgépet a lassú tűzhelybe, vagy pürével tegye a keverő tálba.

Összetevők változatai és helyettesítései

Tartsa a fokhagymás infúziós olajat a fagyasztóban, hogy gyorsan és kényelmesen hozzáadja a fokhagyma ízét a receptekhez; A FODMAP-ok nem vándorolnak az olajba, így az olaj felhasználható az alacsony FODMAP étrend eliminációs fázisában.

Ahhoz, hogy csak egy kicsit ehhez a recepthez, melegítsünk 1 gerezd durva apróra vágott fokhagymát 2 evőkanál plusz 1 teáskanál olívaolajjal egy kis serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon, amíg a fokhagyma meg nem kezd barna. A fokhagymát dobja ki, vagy más célra használja.

Az olasz fűszerkeverékhez 2 teáskanál szárított oregánót, ½ teáskanál zúzott rozmaringot és ½ teáskanál szárított kakukkfű levesz.

Főzési és kiszolgálási tippek

A magok eltávolítása opcionális. Bár paradicsomszószban nem tartunk szem előtt néhány magot, a magokat körülvevő gél tele van vízzel; eltávolításuk segíti a mártást sokkal gyorsabban.

A marinara szósz jól lefagy, így több étkezés közben is élvezhető. És ez könnyen megduplázható egy 4-quart lassú tűzhelyhez.

Az úgynevezett „paszta” paradicsom ideális a mártás készítéséhez, mivel azok szennyezettebbek, mint más fajták, és nagyobb hozammal rendelkeznek. A helyi mezőgazdasági termelői piac valószínűleg a legjobb hely ezek megvásárlásához.

Ha nem bánja a paradicsomhéjat és a magokat a mártásban, vagy ha nagy sebességű turmixgépe van, amely elporíthatja őket, kihagyhatja a blanching, peeling és a magvetési lépést. Az elhagyatlan paradicsom több órát is igénybe vehet, hogy a kívánt vastagságot csökkentse, mivel a gél körül sok a nedvesség a magok körül.

Értékelje ezt a receptet