A citromsav hozzáadja az ízt, és frissen tartja az ételt
Tartalomjegyzék:
LeCcy&LucCy-Citromsav (December 2024)
A citromsav a gyümölcsök és gyümölcslevek természetes összetevője, a legnagyobb mennyiségű citrusfélék. Valójában ez adja a citromokat és limesje a jellegzetes savanyú ízt. A citromok és a limes a leginkább citromsavtartalmú, de a narancs, a grapefruit és más citrusfélék - sőt a bogyós gyümölcsök is - nagy mennyiséget tartalmaznak.
Citromsav mint élelmiszer-adalékanyag
A citromsavat természetes ízfokozóként és tartósítószerként használják különféle ételekben, például dzsemben és zselében, valamint konzerv gyümölcsökben és zöldségekben. Azt is használják fagylalt, gyümölcsitalok, édességek és szénsavas italok. Segít a savasság szabályozásában, antioxidánsként működik, és segít megőrizni a színeket.
Az élelmiszerekben felhasznált citromsavat az úgynevezett baktériumok alkotják Aspergillus niger. Először az 1800-as évek elején készült citromból származott Angliában. A citromsav a primer forrása volt a citromsavnak 1919-ig, amikor az első ipari folyamatot használták A. niger Belgiumban kezdődött. Napjainkban a legtöbb citromsavat Mexikóban és Afrikában állítják elő.
Biztonság
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala úgy véli, hogy a citromsav biztonságosan használható élelmiszer-adalékként. Úgy tűnik, hogy az összes fogyasztott citromsav teljesen metabolizálódik a szervezetben - nincs toxikus felépülés, és nem tárolódik.
De vannak olyan anekdotikus jelentések az emberekről, akik érzékenyek a citromsavat tartalmazó élelmiszerekre. Nehéz megállapítani, hogy van-e valaha valódi citromsav allergia, mert sokféle étel megtalálható vagy hozzáadva.
Átlagosan az élelmiszerek által a gyártóknak hozzáadott citromsav mennyisége napi személyenként körülbelül 500 milligramm, ami megegyezik a narancslé két uncia mennyiségével. Nem elegendő a citromsav szintjének megváltoztatása a szervezetben.
Várj, mi? Ez így van - már most van citromsav a szervezetben, mert ez természetes összetevője a celluláris anyagcserének. Valójában a citromsav ciklus az anyagcsere útja, amellyel az élelmiszert bontják a vízbe, a szén-dioxidba és az energiába.
Gyógyszerészeti felhasználás
A citromsav és közeli rokon citrátja bizonyos gyógyszerek és táplálékkiegészítők inaktív összetevői is. De lehet némi egészségügyi előnye - a citromsav lelassítja a vesekőképződést. Minél több citromsav van a vizeletében, annál kevésbé valószínű, hogy veseköveket képez.
A 11 legjobb futás tartja a Fél és Teljes maratonerek vásárlását 2018-ban
Válasszon közülük egy futó emléktárgyat, mint egy átgondolt ajándékot a futónak az életedben vagy egy nagyszerű verseny után magadnak.
3 módja annak, hogy megtalálja az ételt a hozzáadott cukorral
Megtanulják, hogyan találják meg az ételeket hozzáadott cukorral, hogy egészségesebbé tehetik az élelmiszereket, növelhessék energiájukat, enni kevesebbet és fogyni hatékonyabban.
A citromsav ízesítőt ad, és az élelmiszereket frissen tartja
A citromsavat tartósítószerként és ízesítőszerként használják, és biztonságos az emberek napi fogyasztására. Természetesen megtalálható a citrusfélékben és a bogyókban.
