Burgonya glikémiás index és egészséges táplálkozási tippek

A burgonya alázatos gumó, gyakran sokféle nevetségessé. Gondolj a spud pisztolyokra és egy népszerű gyermekjátékra, mint egy burgonya. De sok diétát is magukévá tesznek, és világszerte termesztik őket. A burgonyát főzött, pörkölt, sült, pörkölt, sült, megszórva, csipkézett, aprított, töltött, és tészták. Míg a burgonya bizonyos egészségügyi előnyei vannak, a legtöbb fajta szénhidrátokkal van tele, és aránylag magas a glikémiás indexen (GI).

Néhány fajta Nicola és Rosamunda valóban jó neked.

Francia sült krumpli - Barát vagy Foe?

A burgonyát a glikémiás indexen meglehetősen magasnak ítélik, ami azt jelenti, hogy étkezés után a szénhidrátok tüskét okoznak a vércukorszintjükben. Teljesen és elégedetten érzed magad egy sült spud lebontásával. De az éhség néhány óra múlva vissza fog térni, amikor a szénhidrát zúzódik, miután megemészted ezt. Ez megmagyarázhatja, hogy miért néha nagy mennyiségben fogyasztunk burgonyaforgácsot és sült krumplit, csak hogy többet akarunk. Amikor azonban ezt tesszük, és a vércukorszintjük felemelkedik, a glükózon vitorlázzuk, és válaszul testünk titka az inzulin és az inzulinszerű növekedési faktor (IGF). Ez a két anyag elősegíti a sejtnövekedést és a gyulladást. És ha túl sok van közülük, akkor előkészíthetik a rák kialakulásának módját.

A burgonya egészségügyi előnyei

A burgonya keményítőtartalmú szénhidrátot biztosít.

A keményítőnek egy kis százalékát rezisztens keményítőnek (az étkezési rost típusának) minősítik, ami bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, amikor eléri a vastagbélét. A burgonyaszál védi Önt a vastagbélrák ellen, és segít elviselni a glükózt és az inzulint, és csökkentheti koleszterinszintjét.A burgonya olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek jó neked - a C- és B6-vitaminok, a kálium, a vas és a tiamin.

A fenolos savak friss vagy főtt burgonyahéjban vannak jelen, míg a héja és a hús tartalmaz kedvező flavonoidokat és karotinoidokat.

Legjósabb módja a burgonya főzni és enni

A burgonya legegészségesebb része a héja. Ez jó hír azoknak, akik belefáradtak arra, hogy megpróbálják lehámozni a kardot. Hagyja azt a barna kabátot a burgonyán, és ne kérjen bocsánatot a sötét foltokért a kapott edényben. A burgonyahéjak magas koncentrációjú, előnyös fenolsavakat tartalmaznak. Mikrohullámú sütés vagy forrázás egy hámozatlan burgonya megőrzi több egészségügyi előnye, mint a sütő kemencében, amely lebontja a vitaminokat és ásványi anyagokat. A hűtőben egy éjszakán át tárolt, vinaigrette öltözködéssel készült hideg burgonyasaláta messze a legegészségesebb módja a burgonya enni. A hosszú hűtés hatására a burgonya rezisztens keményítőtartalma több mint egyharmada nő. A vinaigrette sav, akár citruslé, akár ecet formájában, lelassítja az emésztést, így a gyomra jobban feldolgozza a zöldségeket. A hűtött keményítő és a savas kötés ezen kombinációja alacsonyabb glikémiás tüskét eredményez, ami egészségesebb a szervezet számára.

Ismerje meg a Nicola és a Rosamunda burgonyát

Ha krumplit szeretne fogyasztani és elkerülni a magas vércukrot, keresse meg Nicola és Rosamunda.

Nicola (Solanum tuberosum L. cv. Nicola) nehéz megtalálni. De ez egy ovális, sima, sima kemény burgonya sápadt-sárga bőr és sárga a mély sárga hús, úgy tűnik, hogy származik Németországban. A Nicola glikémiás mutatója 58, ami egészséges enni (szerény részben). Rosamunda (Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) egy ovális, sima bőrű burgonya, vörös bőrrel és krémszínű, világos sárga húsra, amelyet Svédországban tenyésztettek. Nicola és Rosamunda finn ételvizsgálatban főzték és tesztelték, és a legmagasabb fenolsavszinteket találták a vizsgálatban szereplő 40 különböző burgonyatípushoz képest.

A fenolok olyan aromás vegyületek, amelyek erős antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, ami elrettentheti a rák növekedését.

Látva a burgonyát egy új fényben

A perui Andokban elterülő nagy magasságtól kezdve a nemzetközi élet kedvéért a jelenlegi élet, a burgonya itt marad. A modern burgonyát genetikailag módosították, hogy erősebb, ropogósabb francia sülteket főzzenek. Új színeket (kék, lila) vettek fel, és kivonataikat az étvágycsökkentő táplálékkiegészítőkre kölcsönadták. De mérsékelten fogyasszák őket, és a héjat is magukban foglalják, mert szénhidrátjaik a vércukorszintet tüskednek. A rák a cukoron virágzik. Tehát ha kenyeret eszel, tegyen apró részleteket, és válaszd Nicola és Rosamunda-t, amikor megtalálod őket.

A közös burgonyakészítmények glikémiás indexe

Burgonyaeledelek	Glycemic Index Rating
Sült Russett Burbank burgonya (zsír nélkül)	111
Azonnali burgonyapürével (Idaho)	97
Sült (kabát) burgonya	85
Krumplipüré	70
Új burgonya	62
Konzervált burgonya, fűtött mikrohullámú sütőben	61
Nicola burgonya	58
Burgonya Chips (Crisps), Sózott	57
Főtt burgonya (kanadai)	56

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Fenolos savak a burgonyában, zöldségekben és egyes termékeikben Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Food Composition and Analysis, 20. kötet, 3-4. Szám, 2007. máj., 152-160. Oldal.
• University of Sydney, Ausztrália, glikémiás index adatbázis. Adatbázisok, melyeket Gareth Denyer és Scott Dickinson professzor hoz létre Jennie Brand-Miller és SUGIRS professzor által gyűjtött adatok felhasználásával. Utoljára módosítva: 2005. december 13.