Vietnami vermicelli Chilei mártással és sertéshússal

A rizs cérnametélt vietnami „bun” -nak nevezik. A zsemlét frissen kell főzni, de hűvösnek kell lennie, míg a darált sertéshús feltöltése meleg. A szóban forgó főzési technikák valójában nagyon alaposak, így ez a különleges recept a kezdő szakácsok számára elérhető, de rengeteg időt biztosít a zöldségek előkészítésére, hogy ne érezze a rohanást. Az ilyen receptek alkalmasak a közösség előkészítésére - a családdal vagy a barátokkal együtt, majd üljön le, hogy együtt élvezhesse.

Hozzávalók

• 10 evőkanál forró vizet (1/2 csésze plusz 2 evőkanál)
• 2 evőkanál cukrot
• ¼ csésze halszósz
• ¼ csésze friss mészlé (1 nagy mészből)
• 2 kis thai chile paprika, friss vagy szárított
• 10 uncia nyers rizs vermicelli (zsemle)
• 4 csésze enyhén csomagolt, szakadt római saláta
• 3 csésze friss fűszernövény, durva apróra vágva (egy vagy több: koriander, thai bazsalikom, menta)
• ½ angol uborka
• 2 uncia daikon retek
• 1 közepes sárgarépa
• 4 közepes méretű mogyoróhagyma
• 1 evőkanál földimogyoró vagy repceolaj
• 8 uncia sovány őrölt sertéshús
• 2 teáskanál cukrot
• 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• ¾ csésze apróra vágott, nem sózott földimogyoró

Készítmény

Édes Chilei mártás

1. Egy kis tálban keverjük össze a forró vizet, a cukrot, a hal mártást és a mészlét, amíg a cukor fel nem oldódik. Szeleteljük a chile-t papír vékony szeletekre, és keverjük össze a mártással.

Saláta

1. Egy nagy, fedett tőzsdén kb. 4 hektárnyi vizet húzzunk a forró forróság alatt. Adja hozzá a cérnametélt, és fordítsa vissza a vizet, és óvatosan többször keverje, hogy elválasztja a vermicelli tömböket. A tészták tesztelése a tészta után kb. 2 percig kezdődik. Amikor a vermicelli gyengéd, öntsük egy szűrőbe és öblítsük le hideg vízzel.

1. Ossza meg a salátát és a gyógynövényeket 6 tálcára. Julienne a hámozatlan uborka, retek és sárgarépa, és ossza meg a tálat.
2. Szeleteljük a fésűkagyló zöldét, és tegyük félre. Vágja le a gyökereket, és vágja le a mogyoróhagyma fehér részét (izzó) nagy darabokra.
3. Egy közepes serpenyőben melegítse az olajat közepes hőre. Adja hozzá a kagylóhagymákat, és hagyja, hogy az olaj a főzésük során bejusson az ízükbe. Állítsa be a hőt, hogy megakadályozza az égést, és távolítsa el a mogyoróhagyma, amikor elkezd barnulni.
4. Adjuk hozzá az őrölt sertéshús és a cukor, és 10–12 percig szárítsuk meg, majd nagy darabokra vágjuk egy spatulával, amíg meg nem pirul.
5. Adjunk hozzá 1/4 csésze előkészített édes chile mártást a serpenyőbe, és keverjük össze, és vágjuk le a serpenyő alját, amíg el nem párolog. Távolítsa el a hőt és megszórjuk fekete borssal.
6. Szükség esetén lazítsuk meg a vermicelli-t a szűrőben, majd hideg vízzel öblítsük újra. Rendezze a tésztákat a zöldségek tetején az elkészített tálakba. Töltsön fel minden tálat 1/6 földi sertéshús, mogyoróhagyma és apróra vágott mogyoróval. Keverje össze a mártást, és szétzúzza 2 1/2 evőkanál minden tálra. Serve azonnal.

Összetevők változatai és helyettesítései

Vegyük a gyógynövényeket a rendelkezésre állás és a preferenciák szerint. A szárított fűszernövények nem használhatók frissek helyett, mivel a saláta zöldek részeként szolgálnak, nem csak ízesítőként.

A Mung babcsíra azonos mennyiségű retek vagy uborka helyettesíthető.

A darált sertéshús helyett őrölt marhahús vagy pulyka használható.

Főzési és kiszolgálási tippek

A halszósz nagyon sós. Olvassa el a címkéket, és válassza ki azt a legkisebb nátriummal.

Tisztítsa meg a mészlét a tiszta mártáshoz.

Nagy, sekély tálak a legvonzóbb módja ennek a salátának. Ez a recept szépen kitölti a hat 7 hüvelykes tálat.

Értékelje ezt a receptet